Dziękuję za uwagę, mgr Joanna Kopińska

Joanna Kopińska
Dietetyk
 Odleżyna - martwica tkanek
powstała w wyniku zaburzeń
ukrwienia wywołanych uciskiem .
 Na skutek utrudnionej penetracji
tkanek dostępność składników
pokarmowych pogarsza się.
 Niepełnowartościowa,
niewłaściwie zbilansowana dieta
dodatkowo nasila proces
niedożywienia, zarówno
ogólnoustrojowego jak i
miejscowego.
 Pacjent taki staje się bardziej
podatny zarówno na powstawanie
nowych zmian jak i nasilenie już
istniejącego stanu zapalnego.
 Dieta pacjenta z odleżynami winna
dostarczać wszystkich niezbędnych
składników odżywczych.
 Posiłki należy komponować tak aby były
jak najbardziej urozmaicone
(zabezpiecza to przed powstawaniem
niedoborów pokarmowych).
 Zadbać należy o wzbogacenie jej w
witaminy antyoksydacyjne (A,C,E) oraz
kwasy tłuszczowe omega 3, które
działają przeciwzapalnie.
 Pamiętać należy o profilaktyce zaparć,
dostarczając odpowiedniej ilości
błonnika.
 Konieczne jest zachowanie regularności
w spożywaniu posiłków.
 Unikać produktów drażniących, dań
ostro przyprawionych, długo
zalegających w żołądku.
 Proces zapalny oraz poszczególne
etapy gojenia się rany odleżynowej,
wymagają dostarczenia
zwiększonej ilości kalorii.
 Energia pochodząca z
poszczególnych składników
odżywczych jest niezbędna do
prawidłowego przebiegu procesu
podziałów komórkowych i radzenia
sobie z toczącym się w organizmie
stanem zapalnym.
 Zapotrzebowanie: 30 – 35 kcal/kg
m.c./24h
 Pełni rolę budulcową, dzięki czemu
przyspiesza proces gojenia się ran,
 Jako źródło składników
niezbędnych dla prawidłowego
funkcjonowania układu
immunologicznego wzmacnia
odporność, przez co zmniejsza
narażenie na wystąpienie stanu
zapalnego
 Zapotrzebowanie: około 1,5g/kg
m.c./24h
• Poprawiają komórkową odpowiedź
immunologiczną
• Zmniejszają reakcję zapalną ustroju
• Wpływają na struktury skóry, przez
co zabezpieczają przed powstaniem
odleżyn i wspomagają proces ich
leczenia
• Powodują spadek stężenia
cholesterolu
• Zmniejszają ryzyko chorób sercowo
- naczyniowych
 Pełnowartościowe białko:
 mleko i jego przetwory – sery, jogurty, maślanka,
 chude mięso – indyk, kurczak, cielęcina, wołowina
 ryby ( dostarczają także niezbędnych nienasyconych
kwasów omega 3)
 Witaminy antyoksydacyjne:
 owoce – czarna porzeczka, morele, owoce cytrusowe,
 warzywa - Czerwona papryka, natka pietruszki,
bakłażan
 Płyny:
 Obojętne, niedrażniące – woda, kompoty owocowe,
soki owocowo – warzywne, herbaty ziołowe i
owocowe.
 I ŚNIADANIE:
 kawa z mlekiem, pieczywo (bułka, chleb,
graham), masło, chuda, szynka, parówka,
zielona sałata
 II ŚNIADANIE:
 napój owocowo - warzywny, twarożek,
serek homogenizowany
 OBIAD:
 zupa pomidorowa z ryżem, pierś z
kurczaka, szpinak, ćwikła z jabłkami,
ziemniaki purre, mus owocowy
 PODWIECZOREK:
 galaretka owocowa z bitą śmietaną
 KOLACJA:
 bawarka, pieczywo, ser biały, jabłko
pieczone
 Pacjent 70 lat, 75 kg
 Zapotrzebowanie:
 Energia: 35 kcal x 75 kg = 2625kcal
 Białko: 1,5 g x 75 kg = 112,5 g
 Średnia zawartość białka w 100g:




pierś z kurczaka – 22,8g
Ser twarogowy chudy – 21,2g
Jajko – 11,2g
Dorsz – 16,5g
 Średnia zawartość energii w 100g:




Pierś z kurczaka – 99kcal
Ser twarogowy chudy – 98kcal
Jajko – 137kcal
Dorsz – 78kcal
 Osoby starsze (odleżyny występują
dwa razy częściej między 70 a 75
niż 55 a 69 rokiem życia).
 Pacjenci długotrwale
unieruchomieni:
 Udar mózgu powikłany porażeniem,
 Zmiany zwyrodnieniowe stawów,
 Przewlekła obturacyjna choroba płuc,
 Choroba nowotworowa:
 Okres chemio i radioterapii,
 Okres około operacyjny,
 Pacjenci paliatywni.
 Choroby neurologiczne:
 Stwardnienie rozsiane,
 Stwardnienie zanikowe boczne,
 Mózgowe porażenie dziecięce.
●
●
●
●
Skondensowane źródło energii,
białka oraz wszystkich niezbędnych
składników odżywczych w
odpowiednich proporcjach,
Spożywane pomiędzy posiłkami,
uzupełniają diet,
Mogą zastąpić posiłek, a w razie
konieczności stanowić całodzienne
wyżywienie,
Zawierają składniki wpływające na
układ odpornościowy chorego, np.
kwasy tłuszczowe omega-3.




Różnorodność smaków
Normo i bogatobiałkowe
Wzbogacone w kwasy omega - 3
Uwzględniające choroby
współistniejące:




Cukrzyca,
Choroba nowotworowa
Niewydolność nerek
Niewydolność wątroby
 Możliwość łączenia z produktami
naturalnymi.
 Energia: 150kcal/100ml
 Białko: 5,6 – 10g/100ml
 Zawartość witamin i minerałów
zgodna z wytycznymi dotyczącymi
dziennego zapotrzebowania
 Zawartość kwasów tłuszczowych
omega – 3: nawet 0,71g
Urozmaicona dieta ze składników
naturalnych
+
doustna suplementacja pokarmowa
=
optymalne wzmocnienie chorego w
walce z odleżynami
Dziękuję za uwagę.