Instrukcja BHP przy rozbiórce mięsa.

INSTRUKCJA BHP
PRZY ROZBIÓRCE MIĘSA.
I. UWAGI OGÓLNE.
1. Pracownicy zatrudnieni przy rozbiórce mięsa powinni:
•
posiadać dobry stan zdrowia, potwierdzony właściwym oświadczeniem lekarskim,
•
posiadać aktualne książeczki zdrowia dla celów sanitarno – epidemiologicznych,
•
posiadać kwalifikacje z zakresu podstawowych zagadnień higieny,
8.
9.
-
• posiadać przeszkolenie w zakresie bhp.
Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony osobistej przewidzianych na
stanowisku pracy i spełniających warunki sanitarne.
Noże, piłki, tasaki i topory powinny być zawsze ostre, aby do minimum
zmniejszyć wysiłek pracownika i uzyskać równe, gładkie cięcie mięśni.
Noże powinny mieć rękojeść karbowaną i zabezpieczenie przed ześlizgnięciem się
ręki na ostrze.
Noże powinny być noszone przez pracowników w pochwach dla ochrony przed
skaleczeniem.
Przy rozbiorze i wykrawaniu mięsa w celu uniknięcia upadku pracowników
konieczne jest częste uprzątanie resztek tłuszczu, mięsa lub odprysków kości oraz
zmywanie posadzek gorącą wodą z dodatkiem detergentu.
Między stanowiskami pracy, na których stosowane są narzędzia ręczne, odległość
nie może być mniejsza niż 1 m. Na tych stanowiskach, gdzie prace mogą być
wykonywane w pozycji siedzącej, powinny być zastosowane odpowiednie ergonomiczne
siedziska.
Oświetlenie stanowiska - o natężeniu minimum 300 lx.
Ubikacje dla pracowników powinny być wyposażone w :
umywalki z bieżącą zimną i ciepłą wodą,
płynne środki do mycia rąk, ręczniki jednorazowego użytku lub suszarki,
maty do dezynfekcji obuwia i naczynia z płynem do odkażania rąk,
-
urządzenia do mycia obuwia i fartuchów impregnowanych.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.
1. Przed rozpoczęciem pracy pracownik powinien przygotować stół rozbiorowy i niezbędne
narzędzia.
2. Poprawnie oświetlić całe stanowisko robocze.
3. Zapewnić, aby podłoga wokół stanowiska była sucha i równa.
4. Należy upewnić się czy rozpoczęcie pracy nie spowoduje zagrożeń dla osób
przebywających na tym stanowisku pracy lub w jego bezpośrednim otoczeniu.
5. W razie stwierdzenia jakichkolwiek uszkodzeń nie wolno przystępować do pracy.
Należy niezwłocznie powiadomić o nich swojego przełożonego w celu szybkiej ich
likwidacji.
III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.
1. Należy koncentrować całą swoja uwagę wyłącznie na czynnościach wykonywanych.
2. Pracować z szybkością odpowiadającą naturalnemu rytmowi pracy.
3. Każdy zaistniały wypadek przy pracy zgłaszać swojemu przełożonemu, a stanowisko
pracy pozostawić w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek.
4. W razie, gdy warunki pracy nie odpowiadają przepisom bhp i stwarzają
bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia lub życia, pracownik ma prawo powstrzymać
się od wykonywania pracy, zawiadamiając o tym przełożonego.
5. Po zakończeniu pracy pracownik powinien:
- umyć całe urządzenie wodą i osuszyć,
- oczyścić stół rozbiorowy z resztek mięsa i umyć,
- oczyścić i zmyć posadzkę na stanowisku pracy,
- odzież roboczą impregnowaną i środki ochrony indywidualnej oczyścić i wymyć,
- upewnić się, że pozostawione stanowisko nie stworzy żadnych zagrożeń dla
otoczenia.
6. Upewnić się czy pozostawione stanowisko i urządzenia nie stworzą żadnych zagrożeń dla
otoczenia.
Zabrania się:
•
stosowania niebezpiecznych metod pracy,
•
przystępowania do pracy w biżuterii i zegarkach ręcznych,
•
przystępowania do pracy z długimi, pomalowanymi paznokciami u rąk,
•
pracowania bez nakazanych osłon osobistych,
•
prowadzenia rozbioru i wykrawania mięsa przy temperaturze wewnątrz mięśni
niższej niż 30C,
•
zgarniania resztek mięsa spod taśmy będącej w ruchu,
•
zdejmowania fabrycznych osłon ochronnych, zabezpieczeń, tablic informacyjnych
i ostrzegawczych,
•
używania brudnych i zardzewiałych noży,
•
spożywania na stanowisku pracy posiłków i palenia tytoniu,
•
dopuszczanie do pracy na swoim stanowisku pracy jakichkolwiek osób bez wiedzy
przełożonego.