Ulotka reklamowa pobierz PDF

Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
ZYST
·
·ET
TA
C
A
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
YK E
I
Nazwa produktu:
Bartnik
Zalety:
• oryginalny, w 100% naturalny sk∏ad - czysta etykieta;
• niepowtarzalna na rynku oryginalna receptura
• niecodzienne po∏àczenie ziaren s∏onecznika, zió∏ i drogocennego miodu, sprawia ˝e pieczywo
to wyró˝nia niepowtarzalny smak i aromat;
• zastosowane w recepturze dodatki wp∏ywajà na d∏ugotrwa∏à Êwie˝oÊç pieczywa;
• ciasto cechuje du˝a wodoch∏onoÊç;
• wysoka zawartoÊç b∏onnika wspomagajàcego uk∏ad pokarmowy i dajàcego d∏ugotrwa∏e
uczucie sytoÊci.
Sposób stosowania:
30% w stosunku do màki, czyli 30 kg mieszanki na 100 kg màki (bezpoÊrednio do màki, przed
miesieniem).
Opis:
Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa ˝ytniego i ˝ytnio-pszennego metodà bezpoÊrednià
(bez zakwasu).
Sk∏adniki:
Màka ˝ytnia; ∏amane ziarno s∏onecznika; màka pszenna; sól; p∏atki ziemniaczane; s∏ód
j´czmienny; gluten pszenny; kminek mielony – przyprawa; b∏onnik grochowy – stabilizator.
Alergeny:
Produkt zawiera gluten. Mo˝e zawieraç Êladowe iloÊci: mleka i pochodnych, jaj i pochodnych,
soi i pochodnych, sezamu.
Opakowanie:
Warunki
przechowywania:
Lesaffre Polska S.A.
25 kg
Produkt przechowywaç w szczelnie zamkni´tym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dost´pu
Êwiat∏a s∏onecznego (maksymalna temperatura 25°C).
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
KARTA PRODUKTU
Bartnik to wyjàtkowo aromatyczne pieczywo z dodatkiem zió∏ oraz z∏ocistego miodu. Niecodzienne po∏àczenie w mieszance màki ˝ytniej, ziaren s∏onecznika, p∏atków ziemniacznych,
kminku mielonego oraz miodu, powoduje, ˝e jest to bardzo oryginalne smakowo i niepowtarzalne na rynku pieczywo. Miód oraz s∏ód j´czmienny powodujà, ˝e pieczywo zyskuje nie tylko
naturalny smak, ale równie˝ naturalny kolor mi´kiszu i skórki. Wyjàtkowà zaletà Bartnika jest
fakt, ˝e nie zawiera w swoim sk∏adzie sztucznych dodatków, barwników ani konserwantów.
Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
ZYST
C
A
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
TA
·
·ET
YK E
I
Nazwa produktu:
Bartnik
Namiar w gramach
Surowce
30%
Rozczyn Premiksowy
Mieszanka Bartnik
Chleb Mieszany
Bu∏ki
Namiar w gramach
Surowce
30%
Rozczyn Premiksowy
300
Mieszanka Bartnik
Woda (oko∏o 40 - 50°C)
300
Czas namaczania
30 min
Namiar w gramach
Surowce
30%
Rozczyn Premiksowy
300
Mieszanka Bartnik
Woda (oko∏o 40 - 50°C)
300
Woda (oko∏o 40 - 50°C)
300
Czas namaczania
30 min
Czas namaczania
30 min
Ciasto
Ciasto
300
Ciasto
Rozczyn premiksowy
600
Rozczyn premiksowy
600
Zaczyn premiksowy
600
Màka ˝ytnia typ 720
850
Màka ˝ytnia typ 720
100
Màka pszenna typ 500
1 000
Màka pszenna typ 750
150
Màka pszenna typ 750
900
Dro˝d˝e
40
Miód
70
Dro˝d˝e
40
Magimix Bia∏y
5
Dro˝d˝e
35
Ritesa w p∏ynie
6
Woda
oko∏o 400
Ritesa w p∏ynie
35
Magimix z∏oty
5
Miesienie
3’ + 4’
Woda
oko∏o 750
Woda
oko∏o 470
Temperatura ciasta
26 - 27°C
Miesienie
3’ + 4’
Miesienie
3’ + 4’
Wst´pna fermentacja
15 minut
Temperatura ciasta
28 - 30°C
Temperatura ciasta
27 - 29°C
Wst´pna fermentacja
15 minut
Wst´pna fermentacja
15 minut
Wytwarzanie:
Mieszank´ namaczaç przez oko∏o 30 minut.
Nast´pnie wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç
i odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji
na 15 min. Odwa˝yç po˝àdanà gramatur´,
uformowaç k´s ciasta i u∏o˝yç w formie.
Fermentowaç w temperaturze 33-35°C
i wilgotnoÊci powietrza oko∏o 85% przez 35
– 45 minut. Nast´pnie wypiekaç z zaparowaniem przez oko∏o 45-50 minut w temperaturze oko∏o 200°C. Po 20 minutach wypieku
obni˝yç temperatur´ wypieku do 180°C.
Lesaffre Polska S.A.
Wytwarzanie:
Mieszank´ namaczaç przez oko∏o 30 minut.
Nast´pnie wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesic i odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji
na 15 min. Odwa˝yç po˝àdanà gramatur´,
uformowaç k´s ciasta i u∏o˝yç w formie.
Fermentowaç w temperaturze 33-35°C
i wilgotnoÊci powietrza oko∏o 85% przez 35
– 45 minut. Nast´pnie wypiekaç z zaparowaniem przez oko∏o 30 minut w temperaturze
oko∏o 200-220°C
Wytwarzanie:
Mieszank´ namaczaç przez oko∏o 30 minut.
Nast´pnie wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç
do normalnej konsystencji. Odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji na 15 minut a
nast´pnie podzieliç i zaokràgliç na dzielarce. Po∏o˝yç uformowane bu∏eczki na blachach i wstawiç do komory fermentacyjnej.
Fermentowaç w temperaturze 33 - 35°C
i wilgotnoÊci powietrza 85% przez oko∏o 3540 minut a nast´pnie wypiekaç z zaparowaniem pieca przez oko∏o 18- 20 minut w temperaturze 180°C
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
RECEPTURA
Chleb BARTNIK