Ulotka reklamowa pobierz PDF

Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
HELIOS
Zalety:
• d∏ugotrwa∏a Êwie˝oÊç gotowego wyrobu,
• charakterystyczny smak i aromat pieczywa,
• apetyczny „z∏ocisty” kolor mi´kiszu uzyskany poprzez dodatek naturalnego s∏odu ˝ytniego,
• naturalny kolor skórki,
• zwi´kszona wydajnoÊç ciasta,
• zwi´kszona tolerancja ciasta na obróbk´ mechanicznà,
• utrzymanie odpowiedniej kwasowoÊci pieczywa.
Sposób stosowania:
30% w stosunku do màki, czyli 30 kg mieszanki na 70 kg màki (bezpoÊrednio
do màki przed miesieniem).
Opis:
Mieszanka piekarska do produkcji pieczywa metodà bezpoÊrednià (bez zakwasu).
Sk∏adniki:
¸uskane ziarno s∏onecznika; màka pszenna; siemi´ lniane; cukier kryszta∏;
sól; guma guar - zag´stnik; gluten pszenny; otr´by owsiane; przefermentowana màka ˝ytnia - regulator kwasowoÊci; màka ˝ytnia s∏odowa; E 471
- emulgator; enzymy - substancje pomagajàce w przetwarzaniu.
Alergeny:
Produkt zawiera gluten. W zak∏adzie przetwarzane sà tak˝e: soja, mleko
i pochodne, jaja i pochodne, gorczyca, sezam.
Opakowanie:
Warunki
przechowywania:
Dodatki reklamowe:
Lesaffre Polska S.A.
25 kg
Produkt przechowywaç w szczelnie zamkni´tym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dost´pu
Êwiat∏a s∏onecznego (maksymalna temperatura 25°C).
etykietki chlebowe
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
KARTA PRODUKTU
Mieszanka HELIOS to wysokiej jakoÊci mieszanka piekarska do produkcji
pieczywa pszenno - ˝ytniego oraz pszennego. Smak pieczywa Helios zosta∏
wzmocniony poprzez dodatek ziaren s∏onecznika, siemienia lnianego oraz
otràb owsianych. Udzia∏ s∏odu i zakwasu ˝ytniego nadaje pieczywu Helios
charakterystyczny smak i aromat oraz naturalny wyglàd mi´kiszu.
Grupa produktu:
MIESZANKA PIEKARSKA
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
HELIOS
Sk∏adniki
Namiar surowców [g]
30%
Receptura na bu∏k´ pszennà Helios
Sk∏adniki
Namiar surowców [g]
20%
Màka pszenna typ 750
5 000
Màka pszenna typ 500
8 000
Màka ˝ytnia typ 720
2 000
MIESZANKA HELIOS
2 000
MIESZANKA HELIOS
3 000
Dro˝d˝e
400
Dro˝d˝e
300
Dynamil Bia∏y
30
Zakwas Ritesa
40
Woda
oko∏o 5 200
Dynamil Bia∏y
30
Miesienie
3’ + 4’
Woda
oko∏o 6 500
Temperatura ciasta
26 - 27°C
Miesienie
3’ + 4’
Wst´pna fermentacja
20 minut
Temperatura ciasta
27 - 29°C
Wst´pna fermentacja
20 minut
Wytwarzanie:
Wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç do normalnej
konsystencji. Odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji na oko∏o 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie
ciasto uformowaç w po˝àdane k´sy i fermentowaç
w temperaturze 33 - 35°C i wilgotnoÊci powietrza 85% przez oko∏o 45 - 50 minut, a nast´pnie
wypiekaç z zaparowaniem pieca.
Wytwarzanie:
Wszystkie sk∏adniki ciasta wymiesiç do normalnej
konsystencji. Odstawiç ciasto do wst´pnej fermentacji na oko∏o 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie
ciasto uformowaç w po˝àdane k´sy i fermentowaç
w temperaturze 33 - 35°C i wilgotnoÊci powietrza 85% przez oko∏o 35 - 40 minut, a nast´pnie
wypiekaç z zaparowaniem pieca.
Wypiek: 200-220°C
Wypiek: 180-200°C
Czas wypieku: oko∏o 30 minut
Czas wypieku: oko∏o 20 minut
Lesaffre Polska S.A.
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Oddział produkcyjny: 93-640 ¸ódê, ul. Czternastu Straconych 38, tel. +48 (42) 649 94 90, fax +48 (42) 649 93 18
RECEPTURA
Receptura na chleb Helios