Menu PL wersja 1

P R Z Y S TAW K I
Sałatka z rukoli
36 zł / 9 €
bundz - gruszka - winegret
Panna cotta z koziego sera
ciasto filio - sos malinowo-balsamiczny - granita ogórkowa
Terrine de foie gras
galaretka z zielonego jabłka - chutney figowy z chili - brioszka
Małże św. Jakuba
migdałowa kruszonka - sos z zielonego groszku - puder z pumperniklu
46 zł / 10 €
58 zł / 13 €
52 zł / 12 €
ZUPY
Krem z pieczonego buraka
22 zł / 5 €
grana padano - salsa verde
Consommé z perliczki
24 zł / 5 €
palona szalotka - suszona pietruszka - udko confit
Krem z dyni
26 zł / 6 €
orzechy pini - sakiewka z ciasta filo - farsz z dziczyzny - pomidory wędzone
Tradycyjna zupa grzybowa
26 zł / 6 €
polędwiczka z dorsza - szafran
DANIA GŁÓWNE
Filet z perliczki
68 zł / 15 €
czerwona soczewica - chips z szynki parmeńskiej - jarzębinowy sos
Polędwica z dzika
74 zł / 17 €
pszenny knedlik - buraki z szałwią i kolendrą - sos z aronii
restauracja
WENTZL
od 1792 roku w Krakowie
Comber z polskiej jagnięciny
gratin ziemniaczane - pietruszkowa panierka - sos śliwkowy
Polędwica argentyńska
strudel ziemniaczany - szpinak duszony z grzybami - sos porter
Filet z sandacza
84 zł / 19 €
108 zł / 25 €
66 zł / 14 €
purée z fioletowej marchwi - kolendra - sos rybny
Filet z karmazyna
68 zł / 15 €
czarna soczewica - pomarańcza - skorzonera - sos rybny
Lasagne z batatów
48 zł / 11 €
szpinak - suszone pomidory - beszamel
D E S E RY
Mus czekoladowy
22 zł / 5 €
ciasto orzechowe - śliwki marynowane - pomarańcza
Sernik na migdałach
24 zł / 5 €
konfitura dyniowo-jabłkowa
Gruszka w czerwonym winie
orzechy laskowe - biała czekolada z gorgonzolą
26 zł / 6 €
TRADYCYJNE DANIA WENTZLA
Tatar z polędwicy wołowej
52 zł / 12 €
smażony borowik - pieczona pietruszka - płatki chrzanu - żółtko przepiórcze - dym dębowy
Zupa rakowa
28 zł / 6 €
szyjki rakowe z masłem czosnkowym
Marynowane pół kaczki
72 zł / 16 €
jabłka - pomarańcze - pierogi z modrą kapustą - sos piernikowy
Korzenny suflet
26 zł / 6 €
lody waniliowe - kruszonka orzechowa