Menu sirpien 2016

RESTAURACJA IL VICOLO
PRZEDSTAWIA PAŃSTWU MENU
PRZYGOTOWANE W OPARCIU O WIELOLETNIE
DOŚWIADCZENIA NASZEGO SZEFA KUCHNI
PAWŁA MIERZEJEWSKIEGO
ODNAJDĄ W NIM PAŃSTWO TRADYCYJNE
SMAKI KUCHNI WŁOSKIEJ,
POŁĄCZONE Z REGIONALNYMI PRODUKTAMI
POCHODZĄCYMI Z GOSPODARSTW:
„MALINOWA ZAGRODA” PANA MARIUSZA PURGAŁA
Z WYSOKIEJ GMINA RADWANICE,
„BOROWIECKA ŁĄKA” PAŃSTWA PAZDROWSKICH
Z BOROWIEC GMINA SIEDLISKO
ORAZ WARZYWA POCHODZĄCE Z LOKALNYCH
GOSPODARSTW ROLNYCH
SMAK SERWOWANYCH POTRAW PODKREŚLĄ
WINA Z „WINNICY JAKUBÓW”
OD PANA MICHAŁA PAJDOSZA
Antipasti – Przystawki
Carpaccio di manzo / Carpaccio z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cienkie plastry sezonowanej polędwicy wołowej z kawiorem z octu balsamicznego i oliwą
rozmarynową
POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion
Carpaccio di polpo / Carpaccio z ośmiornicy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cienkie plastry marynowanej ośmiornicy, rzodkiewka, rukola z vinegretem, dressing z marakui,
szczypiorek, różowy pieprz
Ragu ai frutti di mare / Ragout z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Małże nowozelandzkie, krewetki Black Tiger, kalmary, duszone w białym winie, pomidorach
i ziołach
POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Reserva, Savignion Blanc
Consiglio di salumi italiani / Deska włoskich wędlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Włoskie wędliny, focaccia z pomidorami i rukolą
Formaggio designato / Selekcjonowane sery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Selekcja włoskich oraz zagrodowych, regionalnych serów z Przemkowa, mostarda pomarańczowa
PROPOZYCJA WINA: Tacobus Mayor 2014 Winnica Jakubów
Bruschetta trio del nostro pane / Bruschetta trio z naszego chleba . . . . . . . . . . . . . . . . .
Trzy piętki naszego wypieku chleba, grillowane i podane z:
guanciale, borowiki
salsa z antipasti
pomidory malinowe, świeża bazylia, czosnek, oliwa extra virgin
32,00 zł
40,00 zł
45,00 zł
35,00 zł
30,00 zł
25,00 zł
Zuppa – Zupy
Zuppa di pesce / Zupa rybna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
20,00 zł
Zupa rybna z owocami morza
Zuppa di pomodoro fresco manzo brodo/Zupa ze świeżych pomidorów na bulionie
wołowym. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł
Zupa ze świeżych pomidorów na esencjonalnym bulionie wołowym, kluseczki bazyliowe
Zuppa di verdure primaverili / Zupa z nowalijek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
16,00 zł
Zupa przygotowana z sezonowych warzyw, które będą dostępne na lokalnym ryneczku
(o dostępność proszę pytać obsługę)
Insalate - Sałatki
Insalata “il Vicolo” / Sałatka “il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 zł
Grilowany łosoś, pomidory chery, mix sałat, prażone orzechy, sos miodowo-musztardowy, suszone
kwiaty
POLECANE WINO: Riersling 2015 Winnica Jakubów
Insalata Caesar / Sałatka Cezar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34,00 zł
Grillowana pierś z kurczaka, mix sałat, kozi ser od Pazdrowskiego, pomidorki cherry, bekon, sos z
anchois
Mozzarella in un granello / Mozzarella zawijana w speck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł
Mozzarella zapiekana, zawinięta w speck ,rukola, suszone pomidory, orzeszki pinii, ocet
balsamiczny, oliwa extra vergine
Insalata di gamberi e calamari / Sałatka z krewetkami i kalmarem . . . . . . . . . . . . . . . . . 47,00 zł
Krewetki black tiger, kalmary, mix sałat, melon, truskawki, pomarańcz, dressing z marakui
POLECANE WINO: IGT Garganega “Le Tobele”
Pastas – Makarony
Spaghetti aglio e olio / Spaghetti aglio olio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł
Makaron, czosnek, świeża bazylia, oliwa extra vergine, Parmegiano Regiano
Spaghetti con filetto di manzo / Spaghetti aglio olio z polędwicą wołową . . . . . . . . . . 40,00 zł
Makaron,polędwica wołowa, czosnek, świeża bazylia, oliwa extra vergine
PROPOZYCJA WINA: DOC Valpolicella „Le Tobele”
Spaghetti bolognese / Spaghetti bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł
Makaron, wołowina, czerwone wino, sos pomidorowy
Tagliatelle con pollo e funghi / Tagliatelle z kurczakiem i borowikami . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł
Makaron,kurczak, borowiki, gorgonzola, śmietana
Tagliatelle con gamberi / Tagliatelle z krewetkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł
Makaron, krewetki Black Tiger, pomidorki cherry, białe wino, świeże zioła, BEZ PARMEZANU
PROPOZYCJA WINA: Hibernal 2015 Winnica Jakubów
Gnocchi con formaggio di capra al tartufo / Gnocchi z truflą i kozim serem . . . . . . . . 35,00 zł
Gnocchi faszerowane kozim serem i truflami, mikro zioła, oliwa truflowa
Lasagne con spinaci e ricotta / Lasagne ze szpinakiem i ricottą. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł
Makaron, szpinak z ricottą, beszamel
Lasagne alla bolognese / Lasagne z sosem bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł
Makaron, sos bolognese, beszamel
Makarony podajemy ze świeżo tartym serem Parmigiano Reggiano 36 miesięcznym
Risotto – Risotto
Risotto con speck / Risotto ze speckiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 zł
Risotto, speck, fasolka szparagowa bób, czosnek niedźwiedzi, oliwa tłoczona na zimno
Risotto ai frutti dimera / Risotto z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 zł
Risotto, demi glace homarowy, małże nowozelandzkie, krewetki Black Tiger, kalmary, zioła
PROPOZYCJA WINA: IGT Garganega „Le Tobele”
Pesce – Ryby
Salmon sottovuot / Łosoś sous vide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,00 zł
Łosoś sous vide, czarny ryż fasolka szparagowa, brokuł, młody por, orientalny sos z prażoną dynią
Zander / Sandacz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 zł
O sposób podania proszę pytać obsługę
Carne – Mięsa
Lonza di maiale / Polędwiczka wieprzowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,00 zł
Polędwiczka wieprzowa, podana na puree z musztardą Dijon, owocem kapara i marynowaną
cebulką
Allevamento di polli /Kurczak zagrodowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł
Kurczak zagrodowy (filet), zawinięty w szynkę parmeńską, duszony w białym winie, podany z cukinią,
ciecierzycą w pomidorach
Boeuf Stroganow / Boeuf Stroganow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50,00 zł
Polędwica wołowa z świeżymi grzybami, marynowany kabaczek, szare kluski, sos śmietanowy
Filetto ai Ferri / Stek z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100g 35,00 zł
Grillowany stek z polędwicy wołowej z sosem do wyboru:
pieprzowy na śmietance
grzybowy demi glace
pikantna salsa
PROPOZYCJA WINA: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion
Contorni - Dodatki
Nove patate fritte / Młode, smażone ziemniaki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7,00 zł
Młode ziemniaki, smażone w mundurkach z czosnkiem i koperkiem
Patatine fritte / Frytki domowe . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6,00 zł
Domowe, grubo krojone frytki
Parmigiano risotto / Risotto parmezanowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł
Risotto, gotowane na bulionie parmezanowym
Insalata / Sałatka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
8,00 zł
Mix sałat, pomidorki cherry, rzodkiewka, czerwona cebula, sos vinegret
Cavolo bianco stufato / Biała kapusta duszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł
Młoda, biała kapusta, duszona w śmietanie, lubczyk, masło
Verdure alla griglia / Grilowane warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł
Grillowana cukinia, papryka, bakłażan, cebula czerwona, oliwa ziołowa, ocet balsamiczny
Menu per bambini – Dania dla dzieci
Crepso con mascarpone / Naleśnik z mascarpone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 zł
Naleśnik z serkiem mascarpone i świeżymi owocami
Cotolette di pollo / Kotleciki z kurczaka z frytkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17,00 zł
Panierowane fileciki z kurczaka, frytki domowe, ketchup
Al forno salmone / Łosoś pieczony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 zł
Pieczony łosoś, tłuczone ziemniaki z masełkiem, świeża sałatka
Dolci – Desery
Torta al cioccolato / Ciasto czekoladowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
18,00 zł
Ciasto na bazie belgijskiej gorzkiej czekolady, piana z świeżych malin
Panna Cotta “iL Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 zł
Śmietanka, jajka, wanilia, owoce
PROPOZYCJA WINA: Solaris 2015 Winnica Jakubów
Gelato/ Lody własnego wyrobu z sosem owocowym. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,00 zł
Trzy gałki lodów własnego wyrobu z sosem owocowym
Pizza – Pizza (32 cm)
☺ Margherita
.........................................................................
15,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy
Salame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, salami włoskie, pieczarki smażone z tymiankiem, cebula mix
Parma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
23,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, szynka San Daniele, oliwa truflowa
Campagnola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, pancetta, pieczona marynowana papryka, jajko/
Vegetariana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, pieczarki smażone z tymiankiem, pieczona marynowana papryka, pomidorki
cherry, ocet balsamiczny, świeże liście szpinaku
Quattro formaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł
Cztery rodzaje sera( ¼ mozzarella di bufalla, ¼ gorgonzola , ¼ parmegiano reggiano, ¼ kozi dojrzewający),
sos pomidorowy
Rucolatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, rukola, pomidorki cherry, oliwa extra vergine, ocet balsamiczny, Parmegiano
Reggiano
„il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
37,00 zł
Polędwica wołowa, suszone pomidory, pomidory cherry, ocet balsamiczny, Pecorino Romano
Vesuvio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka
Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, pierś kurczaka marynowana, cebula mix, papryka pieczona marynowana
Italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka, cebula mix, pieczarki smażone z tymiankiem, papryka
pieczona marynowana
Diavolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł
Mozzarella, sos pomidorowy z chipotle, salami picante, paryka jalapeno
Do każdej pizzy dwie oliwy do wyboru:
- ziołowa
- czosnkowa
- ostra