Menu styczeń pol 2017
Transkrypt
Menu styczeń pol 2017
RESTAURACJA IL VICOLO PRZEDSTAWIA PAŃSTWU MENU PRZYGOTOWANE W OPARCIU O WIELOLETNIE DOŚWIADCZENIA NASZEGO SZEFA KUCHNI PAWŁA MIERZEJEWSKIEGO ODNAJDĄ W NIM PAŃSTWO TRADYCYJNE SMAKI KUCHNI WŁOSKIEJ, POŁĄCZONE Z REGIONALNYMI PRODUKTAMI POCHODZĄCYMI Z GOSPODARSTW: „MALINOWA ZAGRODA” PANA MARIUSZA PURGAŁA Z WYSOKIEJ GMINA RADWANICE, „BOROWIECKA ŁĄKA” PAŃSTWA PAZDROWSKICH Z BOROWIEC GMINA SIEDLISKO ORAZ WARZYWA POCHODZĄCE Z LOKALNYCH GOSPODARSTW ROLNYCH SMAK SERWOWANYCH POTRAW PODKREŚLĄ WINA Z „WINNICY JAKUBÓW” OD PANA MICHAŁA PAJDOSZA Antipasti – Przystawki Carpaccio di manzo / Carpaccio z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cienkie plastry sezonowanej polędwicy wołowej z kawiorem z octu balsamicznego i oliwą rozmarynową POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion Oche stomaco / Gęsi “pipek” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gęsi żołądek duszony w sosie musztardowym, podawany z buraczaną brioszką i świeżo tartym chrzanem Ragu ai frutti di mare / Ragout z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mule, krewetki Black Tiger, kalmary, duszone w białym winie, w pomidorach i ziołach POLECANE WINO: Casas Del Bosque, Reserva, Savignion Blanc Consiglio di salumi italiani / Deska włoskich wędlin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32,00 zł 28,00 zł 45,00 zł 35,00 zł Włoskie wędliny, focaccia z pomidorami i rukolą Formaggio designato / Selekcjonowane sery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Selekcja włoskich serów oraz regionalnych zagrodowych serów z Przemkowa, mostarda pomarańczowa PROPOZYCJA WINA: Yacobus Mayor 2014 Winnica Jakubów Bruschetta trio del nostro pane / Bruschetta trio z naszego chleba . . . . . . . . . . . . . . . . . Trzy piętki grillowanego chleba naszgo wypieku podane z: guanciale, salsa z antipasti wędzona pierś gęsia, ser zagrodowy, olej z pestek dyni papryka pieczona, anchois, czosnek, kapary 30,00 zł 26,00 zł Zuppa – Zupy Zuppa di pesce / Zupa rybna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Zupa rybna z owocami morza Brodo di vitello Ribollita / Ribollita na bulionie cielęcym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Tradycyjna toskańska zupa z fasolą, białą kapustą, pomidorami pelati, przygotowywana na esencjonalnym bulionie cielęcym Crema di verdure / Krem z białych warzyw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 zł Aksamitny krem z białych warzyw (na bulionie warzywnym), podawany z gruszką marynowaną w korzennych przyprawach Insalate - Sałatki Insalata “il Vicolo” / Sałatka “il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 zł Grilowany łosoś, pomidorki cherry, mix sałat, prażone orzechy, sos miodowo-musztardowy, suszone kwiaty POLECANE WINO: Traminer 2015 Winnica Jakubów Insalata di pollo alla griglia / Sałatka z grillowanym kurczakiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34,00 zł Grillowana pierś z kurczaka, mix sałat, oliwki, pomidorki cherry, kruszona feta, marynowany burak, dresing balsamiczno–malinowy Mozzarella in prosciutto di Parma / Mozzarella w szynce parmeńskiej . . . . . . . . . . . . . 32,00 zł Mozzarella zapiekana, zawinięta w szynkę parmeńską, rukola, suszone pomidory, orzeszki pinii, ocet balsamiczny, oliwa extra vergine Pastas – Makarony Spaghetti con filetto di manzo / Spaghetti aglio olio z polędwicą wołową . . . . . . . . . . 45,00 zł Makaron, polędwica wołowa, czosnek, świeża bazylia, demi glace, oliwa extra vergine PROPOZYCJA WINA: DOC Valpolicella „Le Tobele” Spaghetti bolognese / Spaghetti bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Makaron, wołowina, czerwone wino, sos pomidorowy Tagliatelle con pollo e funghi / Tagliatelle z kurczakiem i borowikami . . . . . . . . . . . . . . 32,00 zł Makaron,kurczak, borowiki, gorgonzola, śmietana Tagliatelle con frutti di mare / Tagliatelle z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 zł Makaron, krewetki Black Tiger 16/20, małże, kalmar, suszone pomidory, sos winno-śmietanowy, świeże zioła, BEZ PARMEZANU PROPOZYCJA WINA: Trauminer 2015 Winnica Jakubów Gnocchi con formaggio di capra al tartufo / Gnocchi z truflą i kozim serem . . . . . . . . 35,00 zł Gnocchi faszerowane kozim serem i truflami, mikro zioła, oliwa truflowa Lasagne vegetariane / Lazania wegetariańska. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 zł O rodzaj proszę pytać obsługę Pasta senza glutine / Makaron bezglutenowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Makaron bezglutenowy, przygotowany na Państwa życzenie, o cenę proszę pytać obsługę Makarony podajemy ze świeżo tartym serem Parmigiano Reggiano 36 miesięcznym Risotto – Risotto Risotto di barbabietola con pollo / Risotto buraczane z kurczkiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł Risotto, tłoczony sok z buraka, marynowana mozarella, grillowana pierś kurczaka Risotto ai frutti dimera / Risotto z owocami morza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 zł Risotto, demi glace homarowy, małże, krewetki Black Tiger, kalmary, zioła PROPOZYCJA WINA: IGT Garganega „Le Tobele” Pesce – Ryby Bistecca di color salmone / Stek z łososia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,00 zł Grilowany stek z łososia, risotto z suszonymi pomidorami, gorgonzolą i świeżym szpinakiem Pesce fresco / Świeża ryba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . O rodzaj i sposób podania proszę pytać obsługę 65,00 zł Carne – Mięsa Gamba di oca confit / Udo z gęsi confit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60,00 zł Udko z gęsi, sos z owocowego demi glace, suflet ziemniaczany z wędzonym serem Podhalańskim Pollo con patta / Pierś kurczaka ze skrzydełkiem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 zł Pierś kurczaka, podawana wraz ze skrzydełkiem, gnocchi w sosie z sera taleggio, marchewka w pomarańczach, świeże liście szpinaku Arrosto di vitello / Pieczeń cielęca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,00 zł Wolno pieczony schab cielęcy, szpikowany wędzoną słoniną, sos winno – miodowy z suszonymi grzybami, gołąbek z kaszą gryczaną Boeuf Stroganow / Boeuf Stroganow . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50,00 zł Polędwica wołowa w plastrach w sosie pomidorowo-śmietanowym, grzyby, marynowana cukinia, domowe kopytka Filetto ai Ferri / Stek z polędwicy wołowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100g 45,00 zł Grillowany stek z polędwicy wołowej z sosem do wyboru: pieprzowy na śmietance grzybowy na demi glace masło ziołowe z solą truflową PROPOZYCJA WINA: Casas Del Bosque, Gran Reserva, Cabernet Savignion Contorni - Dodatki Patate fritte / Smażone ziemniaki. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 zł Ziemniaki smażone na gęsim smalcu, czosnek, zioła Patatine fritte / Frytki domowe . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,00 zł Domowe, grubo krojone frytki Parmigiano risotto / Risotto parmezanowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł Risotto, gotowane na bulionie parmezanowym Insalata / Sałatka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 zł Mix sałat, pomidorki cherry, czerwona cebula, marynowany fenkuł, prażony słonecznik, winegret Rosolato cavolo rosso / Zasmażana czerwona kapusta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 zł Czerwona kapusta, zasmażana na czerwonym winie z suszoną śliwką Menu per bambini – Dania dla dzieci Pizza bambini / Pizza dziecięca. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14,00 zł Mała pizza (16 cm średnicy) z pieczoną włoską szynką i kukurydzą Cotolette di pollo / Kotleciki z kurczaka z frytkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17,00 zł Panierowane fileciki z kurczaka, frytki domowe, ketchup Spaghetti con salsa di pomodoro / Spaghetti z sosem pomidorowym . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 zł Makaron z naszym sosem pomidorowym Dolci – Desery Brownie al cioccolato e formaggio / Brownie czekoladowo-serowe . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Ciasto czekoladowo-serowe, wiśnie w grappie, culis miętowe Schiuma di cocco / Piana kokosowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Pianka kokosowa, culis malinowe, ciastko owsiane, limonowy krem Namelaka Fatta in casa, torta week-end / Domowe, zapiątkowe ciasto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Ciasto naszego wypieku, dostępne zawsze na zapiątek (o rodzaj i dostępność, proszę pytać obsługę) Pizza – Pizza (32 cm) ☺ Margherita ......................................................................... 15,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy Salame . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, salami włoskie, pieczarki smażone z tymiankiem, cebula mix Parma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, szynka San Daniele, oliwa truflowa Campagnola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pancetta, pieczona marynowana papryka, jajko/ Vegetariana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczarki smażone z tymiankiem, pieczona marynowana papryka, pomidorki cherry, ocet balsamiczny, świeże liście szpinaku Quattro formaggi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 zł Cztery rodzaje sera( ¼ mozzarella di bufalla, ¼ gorgonzola , ¼ parmegiano reggiano, ¼ kozi dojrzewający), sos pomidorowy Rucolatta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, rukola, pomidorki cherry, oliwa extra vergine, ocet balsamiczny, Parmegiano Reggiano „il Vicolo” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37,00 zł Polędwica wołowa, suszone pomidory, pomidory cherry, ocet balsamiczny, Pecorino Romano Vesuvio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pierś kurczaka marynowana, cebula mix, papryka pieczona marynowana Italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy, pieczona włoska szynka, cebula mix, pieczarki smażone z tymiankiem, papryka pieczona marynowana Diavolo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23,00 zł Mozzarella, sos pomidorowy z chipotle, salami picante, paryka jalapeno Do każdej pizzy dwie oliwy do wyboru: - ziołowa - czosnkowa - ostra