Piec konwekcyjno-parowy C4eD 10.10 ES

Projekt _______________________________________
Liczba ________________________________________
Sekcja FCSI __________________________________
Piec konwekcyjno-parowy
Model
Convotherm 4 easyDial
Pozwolenie ___________________________________
Data _________________________________________
easyDial
10+1 Półki GN 1/1
Elektryczny
Wersja natryskowa
Drzwi chowane
Istotne cechy
C4eD 10.10 ES
Produkt ______________________________________
ACS+ (Advanced Closed System +) tryby pracy: Para, konwekcyjnoparowy, gorące powietrze
ACS+ funkcje dodatkowe:
Crisp&Tasty - 5-stopniowe odwilżanie
BakePro - tradycyjna, 5-stopniowa funkcja pieczenia
™ HumidityPro - nawilżanie 5-stopniowe
™ Prędkość wentylatora - regulacja 5-stopniowa
easyDial: dostęp do wszystkich funkcji na jednym poziomie
™
™
Wyposażenie seryjne
Para (30-130 °C) z gwarantowanym nasyceniem pary
™ Para kombi (30-250 °C) z automatycznym dostosowaniem wilgoci
™ Gorące powietrze (30-250 °C) ze zoptymalizowanym przenoszeniem
ciepła
HygienicCare - bezpieczeństwo poprzez zastosowanie powierzchni
antybakteryjnych:
™ Panel obsługi easyDial
™ Uchwyt drzwi i obrotowy natrysk ręczny
easyDial – panel obsługi:
Centralna jednostka sterowania Convotherm-Dial (C-Dial)
™ Wyświetlacz cyfrowy
™ Funkcja regenerowania: regenerowanie produktów na najwyższym
poziomie
™ 99 profili gotowania, w każdym przypadku złożonych nawet
z 9 etapów
Wielopunktowy czujnik pomiarowy temperatury rdzenia
™
HygienicCare
Złącze USB zintegrowane z maskownicą panelu obsługi
Pierścień TriColor wskazuje aktualny stan pracy
Generowanie pary poprzez wtryskiwanie wody do komory pieca
Chowane drzwi dla zapewnienia większej ilości miejsca i zwiększenia
bezpieczeństwa pracy
Opcje
ACS+ tryby pracy:
™
Półautomatyczny system czyszczenia
Klamka z zamknięciem bezpieczeństwa i funkcją zatrzaskiwania
Złącza RS232 i RS485
Funkcja wstępnego nagrzewania i Cool-Down
Wersja grill z oddzielaniem tłuszczu
Wersja okrętowa
Złącze ethernet / LAN
Dostępne różne napięcia
Czujnik Sous Vide, możliwość wetknięcia z zewnątrz
Czujnik temperatury rdzenia, możliwość wetknięcia z zewnątrz
Akcesoria
Zapis danych HACCP i wartości pasteryzacji
W pełni automatyczny system czyszczenia ConvoClean – opcjonalnie
z możliwością indywidualnego dozowania
Gaszenie oparów - zintegrowana osłona kondensacyjna
Oprogramowanie ConvoLink HACCP i programy PC do zarządzania
profilami gotowania
ConvoVent 4 / ConvoVent 4+ osłony kondensacyjne
Wieża sygnalizacyjna – informacja o stanie pracy na odległość
System bankietowy (do wyboru jako pakiet lub pojedynczo)
Stojak na talerze
Stelaż bankietowy
™ Wózek bankietowy
™ Osłona termiczna
Podstawy o różnych rozmiarach i wersjach wykonania
™
™
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
Stelaże zawieszane, do wyboru GN lub BM
Zestawy - stosy
Produkty do pielęgnacji
www.convotherm.com
9
Wymiary
Waga
Widoki
C4eD 10.10 ES
Pozycje przyłączeniowe, spód urządzenia
Widok z góry z odległościami od ścian
A
Przyłącze wody, woda miękka G 3/4''
B
Przyłącze wody twardej G 3/4''
C
Przyłącze ścieków DN 50
D
Przyłącze elektryczne
E
Wyrównanie potencjałów
F
Przyłącz środka do mycia dysz
G
Przyłącze środka czyszczącego
H
Króciec odpływowy Ø 50 mm
I
Króciec wentylacyjny Ø 50 mm
M
Przelew bezpieczeństwa 80 mm × 25 mm
9759084_01 POL 04/14. © 2014 Manitowoc. Zastrzega się możliwość zmian!
Widok z przodu
Wymiary i waga
Wymiary z opakowaniem
Szerokość
1130 mm
Głębokość
950 mm
Wysokość
1310 mm
Masa z opakowaniem
Z systemem czyszczenia
160 kg
Odstępy bezpieczeństwa*
Z tyłu
Zalecenia do instalacji
Nachylenie
Absolutne nachylenie urządzenia podczas pracy*
50 mm
Z prawej strony (chowane drzwi otwarte z kątem 90°) 75 mm
Z prawej strony (chowane drzwi wsunięte)
maks. 2° (3,4%)
*Regulowane stopy urządzenia do kompensacji różnic poziomów na powierzchni ustawienia
dostarczane seryjnie.
130 mm
Z lewej strony (do serwisowania zalecany jest większy 50 mm
odstęp)
Od góry (dla wentylacji)
500 mm
*Minimalny odstęp od źródeł ciepła w otoczeniu urządzeń wynosi 50 cm.
10
Załadunek
Elektryka
Woda
Przyłącze wody
Maks. liczba nośników produktu
Doprowadzenie wody
GN 1/1 (ze standardowym stelażem zawieszanym) 10+1
Wielkość piekarnicza 600 × 400 (z dopasowanym
stelażem zawieszanym)
8
Talerze maks. Ø 32 cm
Odstęp pierścieni 66 mm
32
Talerze maks. Ø 32 cm
Odstęp pierścieni 79 mm
26
Maks. ciężar wsadu
GN 1/1 / 600 x 400
Na jeden piec konwekcyjno-parowy
50 kg
Na jedną półkę
15 kg
Dopływ wody
2 × G 3/4'', przyłącze stałe, opcjonalnie
z wężem przyłączeniowym (min. DN13 /
1/2")
Ciśnienie przepływu
150 - 600 kPa (1,5 - 6 bar)
Odpływ urządzenia
Wykonanie
Przyłącze stałe (zalecane) lub syfon le­
jowy
Typ
DN50 (min. Ø wewnątrz: 46 mm)
Spadek przewodu
odpływowego
min. 5% (3°)
C4eD 10.10 ES
Pojemność załadunku
Jakość wody
Jakość wody
Przyłącze elektryczne
Woda pitna
(ewentualnie zainstalować urządzenie
do uzdatniania wody)
Uzdatniona woda do wtryskiwania
Bez uzdatnienia do czyszczenia,
obrotowy natrysk ręczny
3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE)*
Nominalny pobór mocy
19,5 kW
Twardość całkowita
Prąd znamionowy
28,1 A
Natrysk (woda miękka)
Bezpieczniki
35 A
4 - 7 °dh / 70 - 125 ppm /
7 - 13 °TH / 5 - 9 °e
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Czyszczenie, obrotowy natrysk
ręczny (woda twarda)
4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
Zalecany przekrój przewodów**
5G6
Parametry
3~ 230V 50/60Hz (3/PE)*
pH
Nominalny pobór mocy
19,3 kW
Cl-
48,5 A
CI2 (swobodny chlor)
maks. 0,2 mg/l
50 A
SO42- (siarczan)
maks. 150 mg/l
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Fe (żelazo)
maks. 0,1 mg/l
Temperatura
maks. 40 °C
Zalecany przekrój przewodów**
4G16
Przewodność elektryczna
min. 20 μS/cm
Prąd znamionowy
Bezpieczniki
6,5 - 8,5
(chlorek)
maks. 100 mg/l
3~ 200V 50/60Hz (3/PE)*
Nominalny pobór mocy
19,3 kW
Prąd znamionowy
55,8 A
Bezpieczniki
63 A
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Zalecany przekrój przewodów**
4G16
*Przyłącze optymalizatora zużycia energii seryjnie.
**Zalecany przekrój przewodów zasilania ułożonych swobodnie przy długości maks. 5 m.
Zużycie wody
Garowanie (ogółem)
Ø zużycie
6,3 l/h
Maks. przepływ wody
15 l/min
Garowanie (wartości do wymiarowania
urządzenia do uzdatniania wody)
Ø zużycie (woda 4-7 °dh)
4,2 l/h
Maks. zużycie (woda 4-7 °dh)
0,6 l/min
11
Emisje
Akcesoria
C4eD 10.10 ES
Emisje
AKCESORIA
Wydzielanie ciepła
(Szczegółowe dane można znaleźć w katalogu akcesoriów)
Utajone
3500 kJ/h / 0,97 kW
Jawne
4500 kJ/h / 1,25 kW
Zestaw - stos
Temperatura ścieków
maks. 80 °C
Dozwolone kombinacje
6.10 na 6.10
Odgłosy pracy
maks. 70 dBA
(Urządzenie elektryczne na urządzenie
elektryczne)
6.10 na 10.10
6.20 na 10.20
9759084_01 POL 04/14. © 2014 Manitowoc. Zastrzega się możliwość zmian!
Proszę przestrzegać:
Niniejszy dokument służy wyłącznie do planowania.
dane techniczne oraz informacje dotyczące instalacji i montażu
Dalsze
znajdują się w podręczniku instalacji.
12
6.20 na 6.20
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
www.convotherm.com