Piec konwekcyjno-parowy C4eD 6.20 ES

Projekt _______________________________________
Liczba ________________________________________
Sekcja FCSI __________________________________
Piec konwekcyjno-parowy
Model
Convotherm 4 easyDial
Pozwolenie ___________________________________
Data _________________________________________
easyDial
6+1 Półki GN 2/1
Elektryczny
Wersja natryskowa
Drzwi chowane
Istotne cechy
C4eD 6.20 ES
Produkt ______________________________________
ACS+ (Advanced Closed System +) tryby pracy: Para, konwekcyjnoparowy, gorące powietrze
ACS+ funkcje dodatkowe:
Crisp&Tasty - 5-stopniowe odwilżanie
BakePro - tradycyjna, 5-stopniowa funkcja pieczenia
™ HumidityPro - nawilżanie 5-stopniowe
™ Prędkość wentylatora - regulacja 5-stopniowa
easyDial: dostęp do wszystkich funkcji na jednym poziomie
™
™
Wyposażenie seryjne
Para (30-130 °C) z gwarantowanym nasyceniem pary
™ Para kombi (30-250 °C) z automatycznym dostosowaniem wilgoci
™ Gorące powietrze (30-250 °C) ze zoptymalizowanym przenoszeniem
ciepła
HygienicCare - bezpieczeństwo poprzez zastosowanie powierzchni
antybakteryjnych:
™ Panel obsługi easyDial
™ Uchwyt drzwi i obrotowy natrysk ręczny
easyDial – panel obsługi:
Centralna jednostka sterowania Convotherm-Dial (C-Dial)
™ Wyświetlacz cyfrowy
™ Funkcja regenerowania: regenerowanie produktów na najwyższym
poziomie
™ 99 profili gotowania, w każdym przypadku złożonych nawet
z 9 etapów
Wielopunktowy czujnik pomiarowy temperatury rdzenia
™
HygienicCare
Złącze USB zintegrowane z maskownicą panelu obsługi
Pierścień TriColor wskazuje aktualny stan pracy
Generowanie pary poprzez wtryskiwanie wody do komory pieca
Chowane drzwi dla zapewnienia większej ilości miejsca i zwiększenia
bezpieczeństwa pracy
Opcje
ACS+ tryby pracy:
™
Półautomatyczny system czyszczenia
Klamka z zamknięciem bezpieczeństwa i funkcją zatrzaskiwania
Złącza RS232 i RS485
Funkcja wstępnego nagrzewania i Cool-Down
Wersja grill z oddzielaniem tłuszczu
Wersja okrętowa
Złącze ethernet / LAN
Dostępne różne napięcia
Czujnik Sous Vide, możliwość wetknięcia z zewnątrz
Czujnik temperatury rdzenia, możliwość wetknięcia z zewnątrz
Akcesoria
Zapis danych HACCP i wartości pasteryzacji
W pełni automatyczny system czyszczenia ConvoClean – opcjonalnie
z możliwością indywidualnego dozowania
Gaszenie oparów - zintegrowana osłona kondensacyjna
Oprogramowanie ConvoLink HACCP i programy PC do zarządzania
profilami gotowania
ConvoVent 4 / ConvoVent 4+ osłony kondensacyjne
Wieża sygnalizacyjna – informacja o stanie pracy na odległość
System bankietowy (do wyboru jako pakiet lub pojedynczo)
Stojak na talerze
Stelaż bankietowy
™ Wózek bankietowy
™ Osłona termiczna
Podstawy o różnych rozmiarach i wersjach wykonania
™
™
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
Stelaże zawieszane, do wyboru GN lub BM
Zestawy - stosy
Produkty do pielęgnacji
www.convotherm.com
9
Wymiary
Waga
Widoki
C4eD 6.20 ES
Pozycje przyłączeniowe, spód urządzenia
Widok z góry z odległościami od ścian
A
Przyłącze wody, woda miękka G 3/4''
B
Przyłącze wody twardej G 3/4''
C
Przyłącze ścieków DN 50
D
Przyłącze elektryczne
E
Wyrównanie potencjałów
F
Przyłącz środka do mycia dysz
G
Przyłącze środka czyszczącego
H
Króciec odpływowy Ø 50 mm
I
Króciec wentylacyjny Ø 50 mm
M
Przelew bezpieczeństwa 80 mm × 25 mm
9759076_01 POL 04/14. © 2014 Manitowoc. Zastrzega się możliwość zmian!
Widok z przodu
Wymiary i waga
Wymiary z opakowaniem
Szerokość
1410 mm
Głębokość
1175 mm
Wysokość
1105 mm
Masa z opakowaniem
Z systemem czyszczenia
182 kg
Odstępy bezpieczeństwa*
Z tyłu
Zalecenia do instalacji
Nachylenie
Absolutne nachylenie urządzenia podczas pracy*
50 mm
Z prawej strony (chowane drzwi otwarte z kątem 90°) 75 mm
Z prawej strony (chowane drzwi wsunięte)
maks. 2° (3,4%)
*Regulowane stopy urządzenia do kompensacji różnic poziomów na powierzchni ustawienia
dostarczane seryjnie.
130 mm
Z lewej strony (do serwisowania zalecany jest większy 50 mm
odstęp)
Od góry (dla wentylacji)
500 mm
*Minimalny odstęp od źródeł ciepła w otoczeniu urządzeń wynosi 50 cm.
10
Załadunek
Elektryka
Woda
Przyłącze wody
Maks. liczba nośników produktu
Doprowadzenie wody
GN 1/1 (ze standardowym stelażem zawieszanym) 12+2
Dopływ wody
2 × G 3/4'', przyłącze stałe, opcjonalnie
z wężem przyłączeniowym (min. DN13 /
1/2")
Ciśnienie przepływu
150 - 600 kPa (1,5 - 6 bar)
GN 2/1 (ze standardowym stelażem zawieszanym) 6+1
Wielkość piekarnicza 600 × 400 (z dopasowanym
stelażem zawieszanym)
10
Talerze maks. Ø 32 cm
Odstęp pierścieni 66 mm
33
Talerze maks. Ø 32 cm
Odstęp pierścieni 79 mm
27
Maks. ciężar wsadu
GN 1/1 / 600 x 400
Na jeden piec konwekcyjno-parowy
60 kg
Na jedną półkę
15 kg
Odpływ urządzenia
Wykonanie
Przyłącze stałe (zalecane) lub syfon le­
jowy
Typ
DN50 (min. Ø wewnątrz: 46 mm)
Spadek przewodu
odpływowego
min. 5% (3°)
Jakość wody
Jakość wody
Przyłącze elektryczne
Woda pitna
(ewentualnie zainstalować urządzenie
do uzdatniania wody)
Uzdatniona woda do wtryskiwania
Bez uzdatnienia do czyszczenia,
obrotowy natrysk ręczny
3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE)*
Nominalny pobór mocy
19,5 kW
Twardość całkowita
Prąd znamionowy
28,1 A
Natrysk (woda miękka)
Bezpieczniki
35 A
4 - 7 °dh / 70 - 125 ppm /
7 - 13 °TH / 5 - 9 °e
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Czyszczenie, obrotowy natrysk
ręczny (woda twarda)
4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
Zalecany przekrój przewodów**
5G6
Parametry
3~ 230V 50/60Hz (3/PE)*
pH
Nominalny pobór mocy
19,3 kW
Cl-
48,5 A
CI2 (swobodny chlor)
maks. 0,2 mg/l
50 A
SO42- (siarczan)
maks. 150 mg/l
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Fe (żelazo)
maks. 0,1 mg/l
Temperatura
maks. 40 °C
Zalecany przekrój przewodów**
4G16
Przewodność elektryczna
min. 20 μS/cm
Prąd znamionowy
Bezpieczniki
C4eD 6.20 ES
Pojemność załadunku
6,5 - 8,5
(chlorek)
maks. 100 mg/l
3~ 200V 50/60Hz (3/PE)*
Nominalny pobór mocy
19,3 kW
Prąd znamionowy
55,8 A
Bezpieczniki
63 A
Włącznik różnicowo-prądowy, przetwornica
częstotliwości jednofazowa
Typ A (zalecane), typ
B/F (opcjonalnie)
Zalecany przekrój przewodów**
4G16
*Przyłącze optymalizatora zużycia energii seryjnie.
**Zalecany przekrój przewodów zasilania ułożonych swobodnie przy długości maks. 5 m.
Zużycie wody
Garowanie (ogółem)
Ø zużycie
7,6 l/h
Maks. przepływ wody
15 l/min
Garowanie (wartości do wymiarowania
urządzenia do uzdatniania wody)
Ø zużycie (woda 4-7 °dh)
5,1 l/h
Maks. zużycie (woda 4-7 °dh)
0,6 l/min
11
Emisje
Akcesoria
C4eD 6.20 ES
Emisje
AKCESORIA
Wydzielanie ciepła
(Szczegółowe dane można znaleźć w katalogu akcesoriów)
Utajone
3500 kJ/h / 0,97 kW
Jawne
4500 kJ/h / 1,25 kW
Zestaw - stos
Temperatura ścieków
maks. 80 °C
Dozwolone kombinacje
6.10 na 6.10
Odgłosy pracy
maks. 70 dBA
(Urządzenie elektryczne na urządzenie
elektryczne)
6.10 na 10.10
6.20 na 10.20
9759076_01 POL 04/14. © 2014 Manitowoc. Zastrzega się możliwość zmian!
Proszę przestrzegać:
Niniejszy dokument służy wyłącznie do planowania.
dane techniczne oraz informacje dotyczące instalacji i montażu
Dalsze
znajdują się w podręczniku instalacji.
12
6.20 na 6.20
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Ovens & Advanced Cooking EMEA
Manitowoc Foodservice
Talstrasse 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
www.convotherm.com