zdrowie wielkopolski 01

zdrowie
KAWA – NAPÓJ Z DUSZĄ
Kawa jest jednym z ważniejszych towarów eksportowych
na świecie. Ta popularność
sprawia, iż jest dostępna od
ręki w każdym sklepie i większość z nas sporadycznie,
codziennie lub nawet kilkakrotnie w ciągu dnia wypija jej
ekstrakt. Rodzajów kawy,
gatunków, sposobów palenia
i zaparzania jest tyle,
że dla niektórych kawa stała
się pasją, fascynacją,
a nawet sposobem na życie.
Bariści są mistrzami w zaparzaniu kawy, a spróbowanie
kawy przygotowanej przez
takich fachowców
uzmysławia, że często źle się
taką kawę zaparzało.
46
NR
1 | 2016
Niegdyś kawa nie była dostępna dla mas, wyśmienitego smaku doświadczali najważniejsi w krajach i monarchowie. Ale już w XVII w.
zaczęły powstawać kawiarnie. Władze wielu
krajów obawiały się takich miejsc ze względu
na gromadzenie się w nich ludzi, nocne spiskowanie, picie kawy i planowanie nieposłuszeństwa. Kawiarnie stały się także zalążkiem
wielkich domów akcyjnych, a londyńska najstarsza kawiarnia przekształciła się w giełdę.
Kawa jako napój pobudzający jest podstawowym środkiem poprawiającym
koncentrację, a parzenie kawy jest często pierwszą wykonywaną czynnością
po przyjściu do pracy i zdjęciu wierzchniego ubrania. Niektórzy w pracy mają
do dyspozycji profesjonalne ekspresy,
dzięki którym przygotowanie małej czarnej, cappuccino czy latte ogranicza się
do naciśnięcia guzika. To powoduje zbyt
częste korzystanie z tego dobrodziejstwa,
a ma to swoje konsekwencje.
Ziarna kawowca zawierają wiele aminokwasów, minerałów, cukrów i oczywiście kofeinę.
Kofeina jako związek jest oczywiście uzależniająca, nie przez przypadek kawa jest zaliczana do używek, a jej nadmiar potrafi szkodzić. Wiele osób skarży się na zbyt wysokie
ciśnienie, drżenia dłoni, podrażnienie żołądka
i refluks. Rzeczywiście osoby z nadciśnieniem
powinny się nad piciem kawy zastanowić, jeśli
jednak aromat świeżo mielonej kawy jest dla
nich bezcenny, zawsze mogą skorzystać z kaw
bezkofeinowych, które nie odbiegają zupełnie
smakiem od tych tradycyjnych. Osoby z nadwrażliwym żołądkiem powinny raczej wybierać kawy z gatunku arabiki, które są zdecydowanie łagodniejsze w smaku. Dodatkowo, jeśli
mogą, warto, by dolewały mleka. Najgorsze
dla naszego żołądka są kawy tzw. rozpuszczalne, które są często produkowane z najgorszej
jakości dodatkowo aromatyzowanej robusty. Zasadniczo robusta nie jest złym gatunkiem kawy, zawiera więcej kofeiny niż arabika
i ma charakterystyczny, wyrazisty, momentami gorzki smak. Jej niewątpliwym plusem jest
zdecydowanie niższa cena i powszechność.
Używa się jej także w mieszankach do espresso, dzięki którym kawa zaparzona w ekspresie
ma lepszą piankę zwaną cremą.