KREM KARMELOWY (A`LA CYPIS) Składniki – masa (6 porcji): 3

KREM KARMELOWY (A’LA CYPIS)
Składniki – masa (6 porcji):
3 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1 torebka cukru waniliowego
4-5 łyżek likieru (alkohol ok. 17%)
6 całych jajek
1 żółtko z jajka
Składniki – karmel (6 porcji):
1 szklanka cukru
4 łyżki wody
1/3 szklanki wody
MASA:
−
−
−
−
−
Mleko z cukrem i wanilią zagotować.
Dodać likier i zamieszać.
Przestudzić.
Roztrzepać całe jaja z dodanym żółtkiem.
Dodać mleko z dodatkami.
KARMEL:
− Cukier z wodą wsypać do rondelka.
− Postawić na średnim ogniu.
− Nie mieszając doprowadzić i utrzymać masę w stanie wrzenia.
− Po karmelizacji cukru (brązowa, ale nie przypalona masa), wstawić rondelek do miski z zimną wodą.
− Ponownie postawić na średnim ogniu.
− Wlać 1/3 szklanki wody.
− Gotować, stale mieszając, aż cukier się rozpuści.
− Szybko wlać płynny karmel do foremek (powinien przykryć całe dno i częściowo ścianki foremek).
− Odstawić foremki do wystudzenia.
DESER:
−
−
−
−
−
−
−
−
Wlać masę do przestudzonych foremek ze twardym karmelem.
Rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 180 st. C.
Brytfankę / blachę do ciasta wypełnić ok. 3 cm wody i wstawić do niej foremki.
Włożyć brytfankę / blachę do piekarnika.
Piec ok. 1 godz.
Wyjąć z piekarnika i ostudzić (można włożyć do lodówki i podać po 2-3 godz.)
Przed podaniem – krem oddzielić nożem od foremek.
Podawać na talerzu, na który wyłożono krem z foremek.
więcej szukaj w dziale KULINARIA na stronie www.cypis.pl
Strona 1 z 1