Załącznik nr 3 Wykaz opublikowanych prac naukowych oraz

dr inż. Dominika Guzek
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji
Samodzielne Laboratorium Chemicznych Badań Żywności
Załącznik nr 3
Wykaz opublikowanych prac naukowych oraz informacja o osiągnięciach dydaktycznych,
współpracy naukowej i popularyzacji nauki
Dr inż. Dominik Guzek
SPIS TREŚCI
I.
Wykaz publikacji stanowiących osiągnięcie naukowe, o którym mowa w art. 16 ust. 2
ustawy ........................................................................................................................ 4
II.
Wykaz innych (niewchodzących w skład osiągnięcia wymienionego w pkt 1)
opublikowanych prac naukowych oraz wskaźniki dokonań naukowych ....................... 7
A.
Publikacje w czasopismach naukowych posiadających współczynnik wpływu Impact
Factor (IF), znajdujących się w bazie Journal Citation Reports (JCR) ............................. 7
B.
Udzielone patenty międzynarodowe i krajowe ............................................................ 9
C.
Wynalazki oraz wzory użytkowe i przemysłowe, które uzyskały ochronę i zostały
wystawione na międzynarodowych lub krajowych wystawach lub targach ............... 10
D.
Monografie, publikacje naukowe w czasopismach międzynarodowych lub krajowych
innych niż znajdujące się w bazie, o której mowa w pkt II A:...................................... 14
E.
Opracowania zbiorowe, katalogi zbiorów, dokumentacja prac badawczych, ekspertyz,
utworów i dzieł artystycznych ................................................................................... 23
F.
Sumaryczny impact factor według listy Journal Citation Reports (JCR), zgodnie z
rokiem opublikowania ............................................................................................... 24
G.
Liczba cytowań publikacji według bazy Web of Science (WoS) .................................. 24
H.
Indeks Hirscha według bazy Web of Science (WoS) ................................................... 24
I.
Kierowanie międzynarodowymi i krajowymi projektami badawczymi oraz udział w
takich projektach ...................................................................................................... 24
J.
Międzynarodowe i krajowe nagrody za działalność naukową albo artystyczną.......... 25
K.
Wygłoszenie
referatów
na
międzynarodowych
i
krajowych
konferencjach
tematycznych ............................................................................................................ 26
III. Dorobek
dydaktyczny
i
popularyzatorski
oraz
informacja
o
współpracy
międzynarodowej habilitanta .................................................................................... 27
A.
Uczestnictwo
w
programach
europejskich
oraz
innych
programach
międzynarodowych i krajowych ................................................................................ 27
B.
Aktywny udział w międzynarodowych i krajowych konferencjach naukowych .......... 27
C.
Udział w komitetach organizacyjnych międzynarodowych i krajowych konferencji
naukowych ................................................................................................................ 33
D.
Otrzymane nagrody i wyróżnienia inne niż wymienione w pkt II J ............................. 33
Załącznik nr 3 – str. 2
Dr inż. Dominik Guzek
E.
Udział w konsorcjach i sieciach badawczych .............................................................. 34
F.
Kierowanie projektami realizowanymi we współpracy z naukowcami z innych
ośrodków polskich i zagranicznych oraz we współpracy z przedsiębiorcami, innymi niż
wymienione w pkt II – I ............................................................................................. 34
G.
Udział w komitetach redakcyjnych i radach naukowych czasopism ........................... 34
H.
Członkostwo w międzynarodowych i krajowych organizacjach oraz towarzystwach
naukowych ................................................................................................................ 35
I.
Osiągnięcia dydaktyczne i w zakresie popularyzacji nauki lub sztuki .......................... 35
J.
Opieka naukowa nad studentami i lekarzami w toku specjalizacji ............................. 38
K.
Opieka naukowa nad doktorantami w charakterze opiekuna naukowego lub
promotora pomocniczego ......................................................................................... 38
L.
Staże w zagranicznych i krajowych ośrodkach naukowych lub akademickich............. 39
M. Wykonane ekspertyzy lub inne opracowania na zamówienie .................................... 40
N.
Udział w zespołach eksperckich i konkursowych ....................................................... 40
O. Recenzowanie projektów międzynarodowych i krajowych ........................................ 40
P.
Recenzowanie publikacji w czasopismach międzynarodowych i krajowych ............... 41
Załącznik nr 3 – str. 3
Dr inż. Dominik Guzek
I. WYKAZ PUBLIKACJI STANOWIĄCYCH OSIĄGNIĘCIE NAUKOWE, O KTÓRYM MOWA W
ART. 16 UST. 2 USTAWY
A) Tytuł osiągnięcia naukowego:
„Ocena czynników determinujących teksturę mięsa oraz występujących między
nimi współzależności”
B) Publikacje wchodzące w skład osiągnięcia naukowego:
I.B.1. Guzek D., Głąbska D., Pogorzelski G., Kozań K., Pietras J., Konarska M., Sakowska A.,
Głąbski K., Pogorzelska E., Barszczewski J., Wierzbicka A. 2013. Variation of meat
quality parameters due to conformation and fat class in Limousin bulls slaughtered at
25 to 27 months of age. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 26, 716-722.
(IF2013=0,563; punkty MNiSW: 25)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu,
zaplanowaniu
przeprowadzonych
badań,
opisie
doświadczenia,
graficznym
i tabelarycznym przedstawieniu wyników, przygotowaniu manuskryptu; ponadto
byłam autorem wiodącym i korespondencyjnym. Mój udział procentowy szacuję na
50%.
I.B.2. Guzek D., Głąbska D., Głąbski K., Pogorzelski G., Barszczewski J., Wierzbicka A. 2015.
Relationships between sarcomere length and basic composition of infraspinatus and
longissimus dorsi muscle. Turkish Journal of Veterinary & Animal Sciences. 39, 96101. (IF2015=0,242; punkty MNiSW: 15)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu,
zaplanowaniu analiz, opisie doświadczenia, opracowaniu metody analizy udziału
tłuszczu śródmięśniowego mięsa przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu,
graficznej obróbce zdjęć przedstawiających udział tłuszczu śródmięśniowego,
przygotowaniu manuskryptu wraz ze współautorami; ponadto byłam autorem
wiodącym i korespondencyjnym. Mój udział procentowy szacuję na 50%.
Załącznik nr 3 – str. 4
Dr inż. Dominik Guzek
I.B.3. Guzek D., Głąbska D., Głąbski K., Wierzbicka A. 2016. Influence of Duroc breed
inclusion into Polish Landrace maternal line on pork meat quality traits. Anais da
Academia Brasileira de Ciências. 88, In press (IF2015=0,734; punkty MNiSW: 25)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu,
zaplanowaniu
przeprowadzonych
badań,
opisie
doświadczenia,
graficznym
i tabelarycznym przedstawieniu wyników, przygotowaniu manuskryptu wraz ze
współautorami; ponadto byłam autorem wiodącym i korespondencyjnym. Mój udział
procentowy szacuję na 60%.
I.B.4. Guzek D., Głąbska D., Lange E., Głąbski K., Wierzbicka A. 2014. Study of beef blade
muscles differentiation depending on conformation and fat class. Turkish Journal of
Veterinary & Animal Sciences. 38, 195-199. (IF2014=0,242; punkty MNiSW: 20)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 50%.
I.B.5. Guzek D., Głąbska D., Gutkowska K., Woźniak A., Wierzbicki J., Wierzbicka A. 2015.
Analysis of the factors creating consumer attributes of the roasted beef steaks.
Animal Science Journal. 86, 333-339. (IF2015=0,960; punkty MNiSW: 25)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu
i
analiz,
opisie
doświadczenia,
tabelarycznym
przedstawieniu
wyników,
przygotowaniu manuskryptu wraz ze współautorami; ponadto byłam autorem
wiodącym i korespondencyjnym. Mój udział procentowy szacuję na 55%.
I.B.6. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A., Wierzbicki J., Cierach M. 2012. Relationship
between basic beef texture attributes and their perception by Polish consumers.
Italian Journal of Food Science. 24, 231-239. (IF2012=0,444; punkty MNiSW: 20)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu, opisie
doświadczenia, we współpracy z D. Głąbską opracowaniu i weryfikacji wzorów
predykcyjnych oraz graficznym przedstawieniu wyników, przygotowaniu manuskryptu
Załącznik nr 3 – str. 5
Dr inż. Dominik Guzek
wraz ze współautorami; ponadto byłam autorem wiodącym i korespondencyjnym.
Mój udział procentowy szacuję na 60%.
I.B.7. Guzek D., Głąbska D., Gutkowska K., Woźniak A., Wierzbicki J., Wierzbicka A. 2015.
Influence of cut and thermal treatment on consumer perception of beef in Polish
trials. Pakistan Journal of Agricultural Sciences. 78, 533-538. (IF2015=1,049; punkty
MNiSW: 30)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu, opisie
doświadczenia, tabelarycznym przedstawieniu wyników, przygotowaniu manuskryptu
wraz ze współautorami; ponadto byłam autorem wiodącym i korespondencyjnym.
Mój udział procentowy szacuję na 55%.
Razem osiągniecie: 160pkt., IF=4,234
Załącznik nr 3 – str. 6
Dr inż. Dominik Guzek
II. WYKAZ INNYCH (NIEWCHODZĄCYCH W SKŁAD OSIĄGNIĘCIA WYMIENIONEGO W PKT
1)
OPUBLIKOWANYCH
PRAC
NAUKOWYCH
ORAZ
WSKAŹNIKI
DOKONAŃ
NAUKOWYCH
A. PUBLIKACJE W CZASOPISMACH NAUKOWYCH POSIADAJĄCYCH WSPÓŁCZYNNIK
WPŁYWU IMPACT FACTOR (IF), ZNAJDUJĄCYCH SIĘ W BAZIE JOURNAL CITATION
REPORTS (JCR)
Oryginalne prace badawcze
1. Gantner M., Guzek D., Pogorzelska E., Brodowska M., Wojtasik-Kalinowska I.,
Godziszewska, J. 2016. The effect of film type and modified atmosphere packaging
with different initial gas composition on the shelf life of white mushrooms (Agaricus
bisporus L.). Journal of Food Processing and Preservation. In press (IF2015=1,159;
punkty MNiSW: 20)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu oraz
nadzorze
merytorycznym
nad
opracowywaniem
wyników
badań
cech
fizykochemicznych. Mój udział procentowy szacuję na 20%.
2. Olewnik-Mikołajewska A., Guzek D., Głąbska D., Gutkowska K. 2016. Consumer
behaviors towards novel functional and convenient meat products in Poland. Journal
of Sensory Studies. DOI: 10.1111/joss.12203 (IF2015=1,979; punkty MNiSW: 30)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na graficznym przedstawieniu wyników,
przeprowadzeniu analizy statycznej wraz z D. Głabską, współautorstwie manuskryptu.
Byłam też autorem korespondencyjnym. Mój udział procentowy szacuję na 25%.
3. Brodowska M., Guzek D., Kołota A., Głąbska D., Górska-Horczyczak E., WojtasikKalinowska I., Wierzbicka A. 2016. The effect of diet on oxidation and profile of
volatile compounds of pork after freezing storage. Journal of Food and Nutrition
Research. 55, 40-47. (IF2015=0,804; punkty MNiSW: 20)
Załącznik nr 3 – str. 7
Dr inż. Dominik Guzek
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań,
współautorstwie manuskryptu oraz nadzorze merytorycznym nad przebiegiem prac.
Mój udział procentowy szacuję na 20%.
4. Głąbska D., Guzek D., Sidor P., Włodarek D. 2016. Vitamin D dietary intake
questionnaire validation conducted in young Polish women. Nutrients. 8, 36.
(IF2015=3,270; punkty MNiSW: 35)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 20%.
5. Wojtasik-Kalinowska I., Guzek D., Górska-Horczyczak E., Głąbska D., Brodowska M.,
Sun D.W., Wierzbicka A. 2016. Volatile compounds and fatty acids profile in
Longissimus dorsi muscle from pigs fed with feed containing bioactive components.
LWT - Food Science and Technology. 67, 112-117. (IF2015=2,416; punkty MNiSW: 35)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań,
współautorstwie manuskryptu oraz nadzorze merytorycznym nad przebiegiem prac.
Mój udział procentowy szacuję na 20%.
6. Zajączkowska U., Kucharski S., Guzek D. 2015. Are trichomes involved in the
biomechanical systems of Cucurbita leaf petioles? Planta. 242, 1453-1465.
(IF2015=3,263; punkty MNiSW: 40)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań
wytrzymałościowych,
metodyki
badań
wytrzymałościowych,
przeprowadzeniu
badania wytrzymałości materiału i analizie wyników pomiarów wytrzymałościowych
w artkule. Mój udział procentowy szacuję na 15%.
7. Jóźwik A., Poławska E., Zdanowska-Sąsiadek Ż., Lipińska P., Kawka M., Guzek D.,
Strzałkowska N. 2015. Oxidative stability of ostrich meat related to duration of
linseed and lucerne supplementation to the bird’s diet. Bulletin of the Veterinary
Institute in Pulawy. 59, 79-83. (IF2015=0,357; punkty MNiSW: 15)
Załącznik nr 3 – str. 8
Dr inż. Dominik Guzek
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współudziale w analizie wyników
i współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 5%.
8. Guzek D., Głąbska D., Plewa P., Kozań K., Pietras J., Plewa R., Pogorzelska E.,
Pogorzelski G., Trajer J., Wierzbicka A. 2013. Wild boar meat sensory attributes
contributing general meat quality. Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy. 57,
357-363. (IF2013=0,365; punkty MNiSW: 20)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, graficznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu.
Mój udział procentowy szacuję na 45%.
9. Guzek D., Głąbska D., Sakowska A., Wierzbicka A. 2012. Colour of pork loin produced
of meat of animals fed with bioactive compounds forage. Pesquisa Agropecuária
Brasileira. 47, 1504-1510. (IF2012=0,661; punkty MNiSW: 30)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
współautorstwie manuskryptu, nawiązaniu współpracy z Ambasadą Brazylii w
zakresie tłumaczenia streszczenia na brazylijską odmianę języka portugalskiego. Mój
udział procentowy szacuję na 60%.
10. Guzek D., Wierzbicka A., Głąbska D. 2012. Influence of low temperature blanching
and calcium chloride soaking on colour and consumer attractiveness of broccoli.
Journal of Food and Nutrition Research. 51, 73-80. (IF2012=0,600; punkty MNiSW: 20)
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego, współautorstwie
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 80%.
B. UDZIELONE PATENTY MIĘDZYNARODOWE I KRAJOWE
1. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Guzek D., Poławska E., Półtorak A.,
Marcinkowska-Lesiak M., Wyrwisz J., Tomasik C., Kuboń M. 2015. Sposób
Załącznik nr 3 – str. 9
Dr inż. Dominik Guzek
wytwarzania wyrobów mięsnych wieprzowych o kontrolowanej alergenności.
(Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. Numer patentu P.404630.
Mój wkład w powstanie tego patentu polegał na nadzorowaniu badań Zadania 7
projektu Biożywność, którego wyniki posłużyły do opracowania niniejszego
wynalazku, jak również na współudziale w tworzeniu opisu patentu. Mój udział
procentowy wynosi 10%.
2. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Guzek D., Poławska E., Półtorak A.,
Marcinkowska-Lesiak M., Wyrwisz J., Tomasik C., Blicharski T. 2015. Sposób
wytwarzania wieprzowych wyrobów mięsnych. (Polska). Urząd Patentowy
Rzeczypospolitej Polskiej. Numer patentu P.404881.
Mój wkład w powstanie tego patentu polegał na nadzorowaniu badań Zadania 7
projektu Biożywność, którego wyniki posłużyły do opracowania niniejszego
wynalazku, jak również na współudziale w tworzeniu opisu patentu. Mój udział
procentowy wynosi 10%.
3. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Marcinkowska-Lesiak M., Poławska
E., Półtorak A., Wyrwisz J., Guzek D., Tomasik C., Kuboń M. 2015. Zastosowanie
folii
trójwarstwowej
prozdrowotnych
i
wyrobów
modyfikowanej
wieprzowych.
atmosfery
(Polska).
do
pakowania
Urząd
Patentowy
Rzeczypospolitej Polskiej. Numer patentu P.404882.
Mój wkład w powstanie tego patentu polegał opracowaniu części wyników z
Projektu Biożywność oraz na współudziale w tworzeniu opisu patentu za zakresu
właściwości prozdrowotnych wynalazku. Mój udział procentowy wynosi 5%.
C. WYNALAZKI ORAZ WZORY UŻYTKOWE I PRZEMYSŁOWE, KTÓRE UZYSKAŁY OCHRONĘ
I ZOSTAŁY WYSTAWIONE NA MIĘDZYNARODOWYCH LUB KRAJOWYCH WYSTAWACH LUB
TARGACH
PATENTY
1. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Guzek D., Poławska E., Półtorak A.,
Marcinkowska-Lesiak M., Wyrwisz J., Tomasik C., Kuboń M. (2013 – rok
Załącznik nr 3 – str. 10
Dr inż. Dominik Guzek
zgłoszenia patentowego, 2015 – uzyskanie patentu). Sposób wytwarzania
wyrobów mięsnych wieprzowych o kontrolowanej alergenności. (Polska). Urząd
Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. (pkt. II.B.1.).
a. Złoty Medal z Wyróżnieniem na Światowych Targach Wynalazczości, Badań
Naukowych i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA (Bruksela, 14-16.11.2013).
b. Złoty Medal na 38 Międzynarodowej Wystawie Wynalazków INOVA, 2013
(Zagrzeb, 12-17.11.2013)
c. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za wybitne osiągnięcia
wynalazcze na arenie międzynarodowej w roku 2013 za zgłoszenie
patentowe nr P.404630 na Światowych Targach i Wystawach Wynalazczości,
11-12.02.2014, Warszawa, Polska
2. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Guzek D., Poławska E., P6ółtorak A.,
Marcinkowska-Lesiak M., Wyrwisz J., Tomasik C., Blicharski T. (2013 – rok
zgłoszenia patentowego, 2015 – uzyskanie patentu). Sposób wytwarzania
wieprzowych wyrobów mięsnych. (Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej
Polskiej. (pkt. II.B.2.).
a. Srebrny Medal na Światowych Targach Wynalazczości, Badań Naukowych
i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA (Bruksela, 14-16.11.2013)
b. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za zgłoszenie patentowe nr
P.404881 (2014) na Światowych Targach i Wystawach Wynalazczości,
11-12.02.2014, Warszawa, Polska
3. Wierzbicka A., Gutkowska K., Horbańczuk J., Marcinkowska-Lesiak M., Poławska
E., Półtorak A., Wyrwisz J., Guzek D., Tomasik C., Kuboń M. (2013 – rok zgłoszenia
patentowego, 2015 – uzyskanie patentu). Zastosowanie folii trójwarstwowej
i modyfikowanej atmosfery do pakowania prozdrowotnych wyrobów
wieprzowych. (Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. (pkt. II.B.3.).
a. Srebrny Medal na Światowych Targach Wynalazczości, Badań Naukowych
i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA (Bruksela, 14-16.11.2013)
Załącznik nr 3 – str. 11
Dr inż. Dominik Guzek
b. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za zgłoszenie patentowe
P.404882 (2014) na Światowych Targach i Wystawach Wynalazczości,
(Warszawa, 11-12.02.2014)
WYNALAZKI – ZGŁOSZENIA PATENTOWE
4.
Wierzbicka A., Horbańczuk J., Półtorak A., Wyrwisz J., Poławska E., Stelmasiak
A., Guzek D., Gutkowska K., Tomasik C., Blicharski T. (2014 – rok zgłoszenia
patentowego). Innowacyjny sposób produkcji wysokojakościowego wyrobu o
kontrolowanej alergenności z mięsa strusiego i wieprzowego zapakowanego
w opakowania pozwalające na wydłużenie terminu przydatności do spożycia.
(Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. Nr zgłoszenia P.410136
a. Złoty Medal z Wyróżnieniem na Światowych Targach Wynalazczości, Badań
Naukowych i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA, 12-15.11.2014, Bruksela,
Belgia
b. Złoty Medal z Wyróżnieniem w konkursie głównym w kategorii Food
& Beverage na 30 Międzynarodowych Targach Wynalazczości i Innowacji
INPEX® 2015, 16-18.06.2015, Pittsburgh, USA
c. Złoty Medal na 30. Międzynarodowych Targach Wynalazczości i Innowacji
INPEX® 2015, 16-18.06.2015, Pittsburgh, USA
d. Złoty Medal na 40 Międzynarodowych Targach Wynalazczości Inova Croatia
5-7 listopada 2015, Zagrzeb, Chorwacja
e. Nagroda Ministra Gospodarki RP na Targach Wynalazczości Badań
Naukowych i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA, 12-15.11.2014, Bruksela,
Belgia
f. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za projekt pt.: Innowacyjny
sposób produkcji wysokojakościowego wyrobu o kontrolowanej alergenności
z mięsa strusiego i wieprzowego na Światowych Targach i Wystawach
Wynalazczości, 17-18.02.2015, Warszawa, Polska
5.
Wierzbicka A., Horbańczuk J., Półtorak A., Poławska E., Stelmasiak A., Wyrwisz J.,
Guzek D., Głąbska D., Zaremba R., Gutkowska K., Marcinkowska-Lesiak M.,
Załącznik nr 3 – str. 12
Dr inż. Dominik Guzek
Tomasik C. (2014 – rok zgłoszenia patentowego). Sposób produkcji wędzonego
wysokojakościowego wyrobu z mięsa strusiego. (Polska). Urząd Patentowy
Rzeczypospolitej Polskiej. Nr zgłoszenia P.410125
a. Srebrny Medal na Światowych Targach Wynalazczości, Badań Naukowych
i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA, 12-15.11.2014, Bruksela, Belgia
6.
Wierzbicka A., Horbańczuk J., Guzek D., Blicharski T., Półtorak A., Wyrwisz J.,
Stelmasiak A., Marcinkowska-Lesiak M., Głąbska D., Zaremba R., Gutkowska K.,
Poławska E., Tomasik C. (2014 – rok zgłoszenia patentowego). Produkcja
kulinarnego mięsa wieprzowego o podwyższonej wartości odżywczej
i
prozdrowotnej
oraz
o
podwyższonych
parametrach
przydatności
technologicznej. (Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. Nr
zgłoszenia P.410127
a. Brązowy Medal na Światowych Targach Wynalazczości, Badań Naukowych
i Nowych Technik BRUSSELS INNOVA, 12-15.11.2014, Bruksela, Belgia
7.
Horbańczuk J.O., Poławska E., Wierzbicka A., Jóźwik A., Strzałkowska N., Wójcik
A., Pomianowski J., Wojtasik-Kalinowska I., Guzek D., Gutkowska K., Tomasik C.
(2014 – rok zgłoszenia patentowego). Sposób pozyskania kulinarnego mięsa
strusi. (Polska). Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej. Nr zgłoszenia
P.412491
a. Nagroda specjalna przyznana przez Chorwackie Stowarzyszenie Wynalazców
na 30. Międzynarodowych Targach Wynalazczości i Innowacji INPEX®,
16-18.06.2015, Pittsburgh, USA
b. Nagroda
specjalna
przyznana
przez
delegację
z
Chin
na
30.
Międzynarodowych Targach Wynalazczości i Innowacji INPEX® 2015,
16-18.06.2015, Pittsburgh, USA
Załącznik nr 3 – str. 13
Dr inż. Dominik Guzek
D. MONOGRAFIE, PUBLIKACJE NAUKOWE W CZASOPISMACH MIĘDZYNARODOWYCH LUB
KRAJOWYCH INNYCH NIŻ ZNAJDUJĄCE SIĘ W BAZIE, O KTÓREJ MOWA W PKT II A:
Oryginalne prace badawcze
1. Guzek D., Głąbska D., Lange E., Wierzbicka A. 2014. Ocena i porównanie cech
fizycznych pieczywa ciemnego o zmniejszonej zawartości węglowodanów i niskim
indeksie glikemicznym z typowym pieczywem ciemnym. Problemy Higieny
i Epidemiologii. 95, 433-437.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu we współpracy ze
współautorami
koncepcji
badań,
opisie
doświadczenia,
udziale
w
przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego, graficznym przedstawieniu
wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 60%.
2. Konarska M., Sakowska A., Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2014. Czynniki
determinujące spożycie mięsa wołowego na świecie i w Polsce w latach
2000-2012. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego. 14, 98-106.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 15%.
3. Wojtasik-Kalinowska I., Konarska M., Sakowska A., Guzek D., Głąbska D.,
Wierzbicka A. 2014. Sektor mięsa wieprzowego w Polsce i na świecie w latach
2000-2012. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego. 14, 205-215.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 10%.
4. Guzek D., Głąbska D., Pietras J., Pogorzelski G., Konarska M., Wojtasik-Kalinowska
I., Wierzbicka A. 2013. Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej surowego
i poddanego obróbce cieplnej kulinarnego mięsa wołowego, przy wykorzystaniu
Załącznik nr 3 – str. 14
Dr inż. Dominik Guzek
komputerowej analizy obrazu. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego.
2, 79-82.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
zastosowania komputerowej analizy obrazu w ocenie ilości tkanki tłuszczowej
i
tkanki
łącznej,
przeprowadzeniu
analiz
materiału
doświadczalnego,
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 20%.
5. Guzek D., Głąbska D., Konarska M., Wierzbicka A. 2013. Ocena zależności między
udziałem tłuszczu śródmięśniowego oraz tkanki łącznej w mięsie na przekroju
rostbefu mierzonym przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu a klasą
umięśnienia i otłuszczenia tusz wołowych. Journal of Research and Applications in
Agricultural Engineering. 58, 43-46.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, opisie zastosowania komputerowej analizy obrazu w ocenie ilości
tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału
doświadczalnego, współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję
na 60%.
6. Guzek D., Głąbska D., Pietras J., Plewa P., Wierzbicka A. 2013. Analiza zależności
między poziomem marmurkowatości i zawartością tkanki łącznej w antrykocie a
klasyfikacją umięśnienia i stopniem otłuszczenia tusz. Folia Pomeranae
Universitatis
Technologiae
Stetinensis,
Agricultura,
Alimentaria,
Piscaria
et Zootechnica. 302, 45-50.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, przeprowadzeniu analizy ilości tkanki tłuszczowej i tkanki łącznej,
tabelarycznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 50%.
7. Guzek D., Głąbska D., Pogorzelski G., Kozań K., Sakowska A., Wojtasik-Kalinowska
I., Wierzbicka A. 2013. Analiza porównawcza składowych barwy rostbefu
Załącznik nr 3 – str. 15
Dr inż. Dominik Guzek
wołowego w zależności od zastosowanych technik obróbki cieplnej. Inżynieria
Rolnicza. 1, 75-82.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na zaplanowaniu badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
graficznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział
procentowy szacuję na 35%.
8. Guzek D., Głąbska D., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2013. Zróżnicowanie
wybranych wyróżników
jakości
mięsa
świń
z
tuczu
ukierunkowanego
i standardowego. Wyniki wstępne. Nauki Inżynierskie i Technologie. 4, 40-50.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
graficznym przedstawieniu wyników (rycina), współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 60%.
9. Wierzbicka A., Guzek D., Wojtasik-Kalinowska I., Molęda Z., Głąbska D. 2013.
Analysis of the components of colour of beef inside after thermal treatment
conducted using various methods. Inżynieria Rolnicza. 4, 159-165.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opisie doświadczenia, udziale w
przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego, graficznym przedstawieniu
wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 30%.
10. Guzek D., Głąbski K., Głąbska D., Plewa P., Plewa R., Wierzbicka A. 2012.
Comparison of sarcomere length two types of meat from animal family suidae
– analysis of measurements carried out by microscopic technique. Advances in
Science and Technology – Research Journal. 6, 13-17.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
eksperymentu,
graficznym
przedstawieniu
wyników,
współautorstwie
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 45%.
Załącznik nr 3 – str. 16
Dr inż. Dominik Guzek
11. Guzek D., Głąbska D., Kozań K., Wierzbicka A. 2012. Analiza wpływu
zastosowanego opakowania na składowe barwy szynki wieprzowej. Opakowania.
12, 55-59.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
tabelarycznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 55%.
12. Guzek D., Głąbska D., Sakowska A., Wierzbicka A. 2012. Analiza wpływu karmienia
trzody chlewnej paszą z dodatkiem selenu i wpływu opakowania na składowe
barwy mięsnych wyrobów funkcjonalnych na przykładzie polędwicy. Journal of
Research and Applications in Agricultural Engineering. 57, 157-161.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
tabelarycznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 55%.
13. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Analiza możliwości prognozowania
barwy polędwicy wołowej poddanej obróbce cieplnej prowadzonej w piecu
konwekcyjno-parowym, na podstawie składowych barwy mięsa surowego. Folia
Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis, Agricultura, Alimentaria,
Piscaria et Zootechnica. 297, 13-18.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 60%.
14. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Analiza składowych barwy RGB
wołowej zrazowej górnej po obróbce cieplnej prowadzonej w piecu konwekcyjnoparowym, na podstawie barwy mięsa surowego. Journal of Research and
Applications in Agricultural Engineering. 57, 55-58.
Załącznik nr 3 – str. 17
Dr inż. Dominik Guzek
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
graficznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział
procentowy szacuję na 60%.
15. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Analiza wpływu parametrów procesu
niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury ziemniaków. Journal
of Research and Applications in Agricultural Engineering. 57, 59-62.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
graficznym
i
tabelarycznym
przedstawieniu
wyników,
współautorstwie
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 60%.
16. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Porównanie możliwości prognozowania
barwy łopatki wołowej dla różnych metod obróbki cieplnej. Postępy Nauki
i Techniki. 13, 61-68.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań,
graficznym przedstawieniu doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz
materiału
doświadczalnego,
tabelarycznym
przedstawieniu
wyników,
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 60%.
17. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Zastosowanie komputerowej analizy
obrazu do prognozowania barwy mięsa wołowego po obróbce. Postępy Nauki
i Techniki. 12, 131-138.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
graficznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział
procentowy szacuję na 60%.
Załącznik nr 3 – str. 18
Dr inż. Dominik Guzek
18. Guzek D., Głąbski K., Głąbska D., Pogorzelski G., Barszczewski J., Wierzbicka A.
2012. Zastosowanie techniki mikroskopowej do oceny struktury mięsa wołowego
przez pomiar długości sarkomerów. Postępy Nauki i Techniki. 15, 180-185.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu,
zaplanowaniu
realizacji
badań,
opisie
doświadczenia,
tabelarycznym
przedstawieniu wyników, graficznej obróbce zdjęć przedstawiających fragmenty
miofibryli, przygotowaniu manuskryptu wraz ze współautorami; ponadto byłam
autorem wiodącym i korespondencyjnym. Mój udział procentowy szacuję na 55%.
19. Guzek D., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2010. Analiza wpływu warunków
niskotemperaturowego blanszowania na wyróżniki tekstury i barwy marchwi.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 20, 56-59.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego, graficznym
przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy
szacuję na 70%.
20. Guzek D., Wyrwisz J. 2007. Influence of steam temperature and treatment time
on potato softness. Polish Journal of Food and Nutrition Sciences. 572, 75-78.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
tabelarycznym przedstawieniu wyników, współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 80%.
Prace przeglądowe:
21. Brodowska M., Guzek D., Wierzbicka A. 2014. Modern technological solutions
used in the production of bakery products with high biological value. Advances in
Science and Technology Research Journal. 8, 83-92.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 30%.
Załącznik nr 3 – str. 19
Dr inż. Dominik Guzek
22. Sakowska A., Konarska M., Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2014.
Charakterystyka wybranych systemów pakowania mięsa w odniesieniu do
preferencji konsumentów i aspektów ekonomicznych. Zeszyty Naukowe Szkoły
Głównej
Gospodarstwa
Wiejskiego
w
Warszawie.
Problemy
Rolnictwa
Światowego. 14, 203-213.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 20%.
23. Guzek D., Głąbska D., Pogorzelska E., Pogorzelski G., Wierzbicka A. 2013.
Instrumental texture measurement of meat in a laboratory research and on a
production line. Advances in Science and Technology – Research Journal. 7, 5-11.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 45%.
24. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2013. Mięso wieprzowe i jego przetwory jako
źródło selenu dla konsumentów – możliwości oraz zagrożenia. Zeszyty Naukowe
Ochrony Zdrowia – Zdrowie Publiczne i Zarządzanie. 11, 239-244.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 45%.
25. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2013. Opracowanie założeń systemu
wspomagania produkcji mięsa wołowego w przemyśle spożywczym w systemie
ciągłym online – z wykorzystaniem komputerowej analizy obrazu i innych
nowoczesnych technik pomiarowych. Journal of Research and Applications in
Agricultural Engineering. 58, 47-51.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 40%.
26. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Niedestrukcyjna ocena jakości
produktów spożywczych przy zastosowaniu komputerowej analizy obrazu.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 24, 116-120.
Załącznik nr 3 – str. 20
Dr inż. Dominik Guzek
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 65%.
27. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Wpływ obecności genu wrażliwości na
stres RYR1 na barwę i przydatność technologiczną mięsa wieprzowego. Życie
Weterynaryjne. 4, 324-328.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 50%.
28. Konarska M., Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2012. Systemy klasyfikacji mięsa
wołowego a jego realna jakość. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa
Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego. 27, 94-104.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 20%.
29. Kozań K., Guzek D., Lange E., Głąbska D., Włodarek D., Wierzbicka A. 2012.
Kierunki modyfikacji mięsnych wyrobów funkcjonalnych dostosowanych do
potrzeb wybranych grup odbiorów na przykładzie nieswoistych stanów zapalnych
jelit. Zeszyty Naukowe Ochrony Zdrowia – Zdrowie Publiczne i Zarządzanie.
10, 67-73.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 20%.
30. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2011. Nowe trendy w przetwórstwie mięsa
wieprzowego a preferencje konsumenckie. Postępy Techniki Przetwórstwa
Spożywczego. 13, 92-96.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 40%.
Załącznik nr 3 – str. 21
Dr inż. Dominik Guzek
31. Guzek D., Wierzbicka A., Głąbska D. 2011. Potencjał oraz zastosowanie
komputerowej analizy i przetwarzania obrazu w przemyśle rolno-spożywczym.
Inżynieria Rolnicza. 4, 67-73.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu oraz
współautorstwie manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 60%.
ROZDZIAŁY W MONOGRAFII NAUKOWEJ W JĘZYKU POLSKIM
Oryginale praca badawcze:
32. Guzek D., Głąbska D., Brodowska M., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2013.
Wpływ żywienia zwierząt rasy Polska Biała Zwisłoucha paszami z dodatkami
komponentów bioaktywnych na barwę mięśnia Longissimus dorsi przed i po
obróbce cieplnej [W]: Nauka o żywieniu człowieka – osiągnięcia i wyzwania.
558-565.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji badań, opisie
doświadczenia, udziale w przeprowadzeniu analiz materiału doświadczalnego,
tabelarycznym przedstawieniu wyników, przygotowaniu manuskryptu. Mój udział
procentowy szacuję na 50%.
33. Konarska M., Guzek D., Krygier K. 2013. Postawy konsumentów wobec
produktów sojowych [W]: Nauka o żywieniu człowieka – osiągnięcia i wyzwania,
290-297.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na współautorstwie manuskryptu. Mój
udział procentowy szacuję na 20%.
Prace przeglądowe:
34. Guzek D., Głąbska D., Molęda Z., Marcinkowska-Lesiak M., Gutkowska K.,
Horbańczuk J., Wierzbicka A. 2013. Biożywność – innowacyjne, funkcjonalne
produkty
pochodzenia
zwierzęcego
–
możliwość
wdrożenia
produkcji
prozdrowotnych przetworów z mięsa wieprzowego [W]: Nauka o żywieniu
człowieka – osiągnięcia i wyzwania. 550-557.
Załącznik nr 3 – str. 22
Dr inż. Dominik Guzek
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na opracowaniu koncepcji artykułu
udziale w przygotowaniu manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 35%.
35. Wierzbicka A., Guzek D., Gutkowska K., Wierzbicki J., Woźniak A. 2013. Analiza
możliwości wdrożenia innowacyjnych rezultatów Projektu ProOptiBeef [W]:
Nauka o żywieniu człowieka – osiągnięcia i wyzwania. 543-549.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na udziale w przygotowaniu
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 35%.
36. Rycombel D., Zawadzka D., Wierzbicka A., Guzek D., Wierzbicki J., Woźniak A.
2012. Sytuacja na światowym rynku wołowiny i jej wpływ na polski sektor
wołowiny. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy
Instytut Badawczy, Warszawa.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na udziale w przygotowaniu
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 15%.
37. Wierzbicka A., Choiński W., Guzek D., Głąbska D. 2010. Biożywność
– innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego, Europejski
Fundusz Rolny na rzecz rozwoju obszarów wiejskich: Europa inwestująca w
obszary wiejskie. Szanse i bariery rozwoju polskiego innowacyjnego sektora
żywnościowego w świetle priorytetów Programu Europa 2020: praca zbiorowa
pod red. nauk. Stanisława Zięby, Eugeniusza K. Chyłka. Warszawa, 74-108.
Mój wkład w powstanie tej pracy polegał na udziale w przygotowaniu
manuskryptu. Mój udział procentowy szacuję na 15%.
E. OPRACOWANIA
ZBIOROWE,
KATALOGI
ZBIORÓW,
DOKUMENTACJA
PRAC
BADAWCZYCH, EKSPERTYZ, UTWORÓW I DZIEŁ ARTYSTYCZNYCH
Nieopublikowane raporty naukowe z badań:
Guzek D., Analiza dostępnej aktualnie wiedzy i wyników pozyskanych z badań
konsumenckich, badań polowych, właściwości fizycznych i chemicznych mięsa
Załącznik nr 3 – str. 23
Dr inż. Dominik Guzek
wołowego w celu stworzenia nowej wiedzy w ujęciu holistycznym z prowadzonych
badań. Raport 4. Dz. 7320/12 z dnia 26.11.2012.
F. SUMARYCZNY IMPACT FACTOR WEDŁUG LISTY JOURNAL CITATION REPORTS (JCR),
ZGODNIE Z ROKIEM OPUBLIKOWANIA
Mój sumaryczny Impact Factor według listy Journal Citation Reports (JCR), zgodnie z
rokiem opublikowania wynosi 19,801, a 5-letni Impact Factor 21,41.
G. LICZBA CYTOWAŃ PUBLIKACJI WEDŁUG BAZY WEB OF SCIENCE (WOS)
Liczba cytowań publikacji według Bazy Web of Science wynosi 9, wg Google Scholar 46.
H. INDEKS HIRSCHA WEDŁUG BAZY WEB OF SCIENCE (WOS)
Indeks Hirscha według Bazy Web of Science wynosi 2, wg Google Scholar 3.
I. KIEROWANIE MIĘDZYNARODOWYMI I KRAJOWYMI PROJEKTAMI BADAWCZYMI ORAZ
UDZIAŁ W TAKICH PROJEKTACH
1. BIOŻYWNOŚĆ - innowacyjne, funkcjonalne produkty pochodzenia zwierzęcego.
(nr Projektu POIG.01.01.02-14-090/09). 2009-2015. Projekt współfinansowany
przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju
Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka.
Działanie 1.1 Wsparcie badań naukowych dla budowy gospodarki opartej na
wiedzy. Poddziałanie 1.1.2 Strategiczne programy badań naukowych i prac
rozwojowych – uczestnik, a od listopada 2012 Kierownik Zadania badawczego
nr 7, kwota wydatków kwalifikowanych kierowanego przeze mnie Zadania 7
wg umowy to 9 363 386,93 zł brutto
2. Optymalizacja produkcji wołowiny w Polsce, zgodnie ze strategią „od widelca
do zagrody. (nr Projektu POIG.01.03.01-00-204/09). 2009-2015. Program
Operacyjny
Innowacyjna
Gospodarka.
Priorytet
1.
Badania
i rozwój
nowoczesnych technologii. Działanie 1.3. Wsparcie projektów B+R na rzecz
przedsiębiorców realizowanych przez jednostki naukowe, Poddziałanie 1.3.1.
Projekty rozwojowe – uczestnik
Załącznik nr 3 – str. 24
Dr inż. Dominik Guzek
3. Badania wpływu parametrów obróbki termicznej na jakość gotowych wyrobów.
2006. Teka Küppersbusch Großküchentechnik nr 506-100500-08. Niemcy
– uczestnik
J. MIĘDZYNARODOWE I KRAJOWE NAGRODY ZA DZIAŁALNOŚĆ NAUKOWĄ ALBO
ARTYSTYCZNĄ
1. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za projekt (opracowanie
wynalazku) pt.: Innowacyjny sposób produkcji wysokojakościowego wyrobu o
kontrolowanej alergenności z mięsa wieprzowego i strusiego. 2015
2. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za zgłoszenie patentowe nr
P.404881 pt.: Wyrób mięsny wieprzowy oraz sposób jego wytwarzania. 2014
3. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za zgłoszenie patentowe
P.404882 pt.: Sposób pakowania prozdrowotnych wyrobów wieprzowych. 2014
4. Dyplom Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za zgłoszenie patentowe nr
P.404630 pt.: Sposób wytwarzania wyrobów mięsnych wieprzowych o
kontrolowanej alergenności. 2014
5. Nagroda Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego za wybitne osiągniecia
wynalazcze w roku 2013 na arenie międzynarodowej (opracowanie 3 zgłoszeń
patentowych – Wyrób mięsny wieprzowy oraz sposób jego wytwarzania;
Sposób
pakowania
prozdrowotnych
wyrobów
wieprzowych;
Sposób
wytwarzania wyrobów mięsnych wieprzowych o kontrolowanej alergenności).
2014
6. Nagroda za osiągnięcia wynalazcze w roku 2014 na arenie międzynarodowej, na
Światowych Targach i Wystawach Wynalazczości (opracowanie 3 zgłoszeń
patentowych – Innowacyjny sposób produkcji wysokojakościowego wędzonego
wyrobu o kontrolowanej alergenności z mięsa strusiego i wieprzowego
zapakowanego w opakowania pozwalające na wydłużenie terminu przydatności
do spożycia; Sposób produkcji wędzonego wysokojakościowego wyrobu z mięsa
strusiego; Produkcja kulinarnego mięsa wieprzowego o podwyższonej wartości
odżywczej i prozdrowotnej oraz o podwyższonych parametrach przydatności
technologiczne). 2015
Załącznik nr 3 – str. 25
Dr inż. Dominik Guzek
K. WYGŁOSZENIE REFERATÓW NA MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH KONFERENCJACH
TEMATYCZNYCH
1. Wierzbicka A., Guzek D., Gutkowska K., Wierzbicki J., Woźniak A. 2013.
Analiza
możliwości
wdrożenia
innowacyjnych
rezultatów
Projektu
ProOptiBeef. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia
istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.09.2013,
Warszawa, Polska
2. Guzek D., Głąbska D., Molęda Z., Marcinkowska-Lesiak M., Gutkowska K.,
Horbańczuk J., Wierzbicka A. 2013. Biożywność – innowacyjne produkty
pochodzenia zwierzęcego – ocena jakości wybranych surowców zwierzęcych
i
ich
przetworów
prozdrowotnych.
Międzynarodowa
Konferencja
Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka
i Konsumpcji, 28.09.2013, Warszawa, Polska
3. Kozań K., Guzek D., Głąbska D., Pogorzelska E., Głąbska D., Łopacka J.,
Wierzbicka A. 2013. Studium barwy mięśnia Longissimus dorsi po obróbce
cieplnej w zależności od barwy mięsa surowego dla zwierząt rasy Polska Biała
Zwisłoucha. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia
istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.09.2013,
Warszawa, Polska
4. Pogorzelska E., Guzek D., Kozań K., Głąbska D., Żontała K., Wierzbicka A.
2013. Analiza zależności barwy mięśnia Longissimus dorsi surowego i po
obróbce cieplnej dla mieszańców ras Polska Biała Zwisłoucha i Duroc
żywionych paszą z dodatkiem selenu i witaminy E. Międzynarodowa
Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia Wydziału Nauk o
Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.09.2013, Warszawa, Polska
5. Konarska M., Guzek D., Krygier K. 2013. Postawy konsumentów wobec
produktów sojowych. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji
35-lecia istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
28.09.2013, Warszawa, Polska
Załącznik nr 3 – str. 26
Dr inż. Dominik Guzek
6. Guzek D., 2013. Innowacyjne technologie produkcji wyrobów mięsnych o
podwyższonej
wartości
odżywczej
i
prozdrowotnej.
Ogólnopolska
konferencję naukową w ramach Międzynarodowych Targów Wyrobów
Spożywczych POLAGRA FOOD pt.: Innowacyjne linie produktów spożywczych
pochodzenia roślinnego i zwierzęcego o właściwościach prozdrowotnych
– oferta dla przemysłu, POLAGRAFOOD, Poznań Congress Center,
29-30.09.2014, Poznań, Polska
7. Guzek
D.,
2011.
Potencjał
i
zastosowanie
komputerowej
analizy
i przetwarzania obrazu w przemyśle rolno-spożywczym. XVIII Konferencja
Naukowa Postęp Naukowo-Techniczny i Organizacyjny w Rolnictwie,
14-18.02.2011, Zakopane, Polska
III. DOROBEK DYDAKTYCZNY I POPULARYZATORSKI ORAZ INFORMACJA O WSPÓŁPRACY
MIĘDZYNARODOWEJ HABILITANTA
A. UCZESTNICTWO W PROGRAMACH EUROPEJSKICH ORAZ INNYCH PROGRAMACH
MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH
1. Projekt pt.: Jeśli mrozić to gorące. Wykorzystanie sorbetu w fizyce i efektu
Mpemby w technologii żywienia. Projekt popularyzatorski w ramach konkursu
Skills, Fundacji na Rzecz Nauki Polskiej. Nr umowy: 33/UD/SKILLS/2015
– uczestnik, osoba odpowiedzialna za przeprowadzenie badań z zakresu
technologii żywności
B. AKTYWNY UDZIAŁ W MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH KONFERENCJACH
NAUKOWYCH
REFERATY
1.
Wierzbicka A., Guzek D., Gutkowska K., Wierzbicki J., Woźniak A. 2013. Analiza
możliwości wdrożenia innowacyjnych rezultatów Projektu ProOptiBeef.
Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia
Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.09.2013, Warszawa,
Polska
Załącznik nr 3 – str. 27
Dr inż. Dominik Guzek
2.
Guzek D., Głąbska D., Molęda Z., Marcinkowska-Lesiak M., Gutkowska K.,
Horbańczuk J., Wierzbicka A. 2013. Biożywność – innowacyjne produkty
pochodzenia zwierzęcego – ocena jakości wybranych surowców zwierzęcych
i
ich
przetworów
prozdrowotnych.
Międzynarodowa
Konferencja
Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka
i Konsumpcji, 28.09.2013, Warszawa, Polska
3.
Kozań K., Guzek D., Pogorzelska E., Głąbska D., Łopacka J., Wierzbicka A. 2013.
Studium barwy mięśnia Longissimus dorsi po obróbce cieplnej w zależności od
barwy mięsa surowego dla zwierząt rasy Polska Biała Zwisłoucha.
Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia
Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.09.2013, Warszawa,
Polska
4.
Pogorzelska E., Guzek D., Kozań K., Głąbska D., Żontała K., Wierzbicka A. 2013.
Analiza zależności barwy mięśnia Longissimus dorsi surowego i po obróbce
cieplnej dla mieszańców ras Polska Biała Zwisłoucha i Duroc żywionych paszą z
dodatkiem selenu i witaminy E. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z
okazji 35-lecia istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
28.09.2013, Warszawa, Polska
5.
Konarska M., Guzek D., Krygier K. 2013. Postawy konsumentów wobec
produktów sojowych. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji
35-lecia istnienia Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
28.09.2013, Warszawa, Polska
6.
Guzek D., 2013. Innowacyjne technologie produkcji wyrobów mięsnych o
podwyższonej wartości odżywczej i prozdrowotnej. Ogólnopolska konferencję
naukową w ramach Międzynarodowych Targów Wyrobów Spożywczych
POLAGRA FOOD pt.: Innowacyjne linie produktów spożywczych pochodzenia
roślinnego i zwierzęcego o właściwościach prozdrowotnych – oferta dla
przemysłu, POLAGRAFOOD, Poznań Congress Center, 29-30.09.2014, Poznań,
Polska
7.
Guzek
D.,
2011.
Potencjał
i
zastosowanie
komputerowej
analizy
i przetwarzania obrazu w przemyśle rolno-spożywczym. XVIII Konferencja
Załącznik nr 3 – str. 28
Dr inż. Dominik Guzek
Naukowa Postęp Naukowo-Techniczny i Organizacyjny w Rolnictwie,
14-18.02.2011, Zakopane, Polska
POSTERY w tym postery multimedialne
1. Pogorzelska E., Brodowska M, Godziszewska J., Wojtasik-Kalinowska I.,
Sakowska A., Górska-Horczyczak E., Guzek D., Wierzbicka A. 2015. Effect of
vitamin E, selenium and PUFA-rich oils supplementation of pigs on colour and
relative content of myoglobin forms in semimembranosus muscles.
Konferencja pt.: Biologically active compounds in food, 15-16.10.2015, Łódź,
Polska
2. Pogorzelska E., Sakowska A., Brodowska M., Wojtasik-Kalinowska I.,
Godziszewska J., Górska-Horczczak E., Guzek D., Wierzbicka A. 2015. The
impact of lineseed oil, vitamin E and Selenium addition to feed for pigs on
quality of raw pork neck. Konferencja pt.: Biologically active compounds in
food, 15-16.10.2015, Łódź, Polska
3. Brodowska M., Godziszewska J., Pogorzelska E., Sakowska A., WojtasikKalinowska I., Górska-Horczyczak E., Guzek D., Wierzbicka A. 2015. Influence
of supplementation of pig fodder in bioactive compounds on oxidation
process of pork meat. Konferencja pt.: Biologically active compounds in food,
15-16.10.2015, Łódź, Polska
4. Brodowska M., Guzek D., Godziszewska J., Pogorzelska E., Sakowska A.,
Wojtasik-Kalinowska I., Górska-Horczyczak E., Wierzbicka A. The effect of diet
on oxidation and profile of volatile compounds of pork after freezing storage.
Konferencja pt.: Biologically active compounds in food, 15-16.10.2015, Łódź,
Polska
5. Wojtasik-Kalinowska I., Guzek D., Brodowska M., Górska-Horczyczak E.,
Godziszewska J., Pogorzelska E., Sakowska A., Wierzbicka A. 2015. Volatile
compounds and fatty acids profile in pork meat from pigs fed diet enriched
with bioactive compounds. Konferencja pt.: Biologically active compounds in
food, 15-16.10.2015, Łódź, Polska
Załącznik nr 3 – str. 29
Dr inż. Dominik Guzek
6. Wojtasik-Kalinowska I., Górska-Horczyczak E., Guzek D., Brodowska M.,
Godziszewska J., Pogorzelska E., Sakowska A., Wierzbicka A. 2015. The impact
of dietary forage type on the change of neck pork volatile compounds profile
during storage. Konferencja pt.: Biologically sactive compounds in food,
15-16.10.2015, Łódź, Polska
7. Sakowska A., Guzek D., Rafalska U., Lipińska A., Pietras J., Wierzbicka A. 2015.
The impact of different packaging systems on quality beef. Międzynarodowa
Konferencja podsumowująca realizację projektu ProOptiBeef, 27.05.2015,
Warszawa, Polska
8. Sakowska A., Guzek D., Konarska M., Żontała K, Łopacka J., Wierzbicka A.
2015. The possibility of using low concentrations of carbon monoxide in
vacuum packing beef. Międzynarodowa Konferencja podsumowująca
realizację projektu ProOptiBeef, 27.05.2015, Warszawa, Polska
9. Konarska M., Sakowska A., Guzek D., Wierzbicka A. 2015. Systems of beef
classification and its quality. Międzynarodowa Konferencja podsumowująca
realizację projektu ProOptiBeef, 27.05.2015, Warszawa, Polska
10. Konarska M., Sakowska A., Guzek D., Wierzbicka A. 2015. Beef consumption in
the world and in Poland in the years 2000-2014. Międzynarodowa
Konferencja podsumowująca realizację projektu ProOptiBeef, 27.05.2015,
Warszawa, Polska
11. Wojtasik-Kalinowska I., Guzek D., Górska-Horczyczak E., Brodowska M.,
Wierzbicka A. 2014. Volatile compounds and fatty acids profile of raw pork
meat from animals fed a forage enriched in bioactive components. 28th
EFFoST Conference, 7th Food Factory for the Future Conference.
25-28.11.2014, Uppsala, Szwecja
12. Konarska, M., Kuchida K., Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A., Gutkowska K.,
Polkinghorne R. 2013. Evaluation of marbling and color of frozen beef using
image analysis. 9th International Congress of Meat Science and Technology.
18-23.08.2013, Izmir, Turcja
13. Kozań K., Guzek D., Głąbska D., Pogorzelska E., Wierzbicka A. 2013. Analysis of
the physical and technological features of the pork loin for animals fed with
Załącznik nr 3 – str. 30
Dr inż. Dominik Guzek
forage containing bioactive compounds. XVIII Sesja Sekcji Młodej Kadry
Naukowej PTTŻ – II Sesja Międzynarodowa, 14-16.05.2013, Puszczykowo,
Polska
14. Pogorzelska E., Guzek D., Głąbska D., Kozań K., Wierzbicka A. 2013. Analysis of
the colour of the pork Longissimus dorsi muscle before and after thermal
treatment in case of meat of animals fed with forage containing selenium and
vitamin E. XVIII Sesja Sekcji Młodej Kadry Naukowej PTTŻ – II Sesja
Międzynarodowa, 14-16.05.2013, Puszczykowo, Polska
15. Guzek D., Głąbska D., Pietras J., Pogorzelski G., Konarska M., WojtasikKalinowska I., Wierzbicka A. 2012. Ocena udziału tkanki tłuszczowej i tkanki
łącznej w powierzchni elementów kulinarnych z mięsa wołowego – zrazowej
i rostbefu, prowadzona dla mięsa surowego i poddanego obróbce cieplnej
prowadzonej różnymi metodami, przy wykorzystaniu komputerowej analizy
obrazu. XV Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa i Eksploatacja Maszyn
Przemysłu Spożywczego – BEMS, 5-8.09.2012, Kołobrzeg, Polska
16. Guzek
D.,
Głąbska
D.,
Pogorzelski
G.,
Kozań
K.,
Sakowska
A.,
Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2012. Analiza porównawcza składowych
barwy rostbefu wołowego w zależności od zastosowanych technik obróbki
cieplnej. XV Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa i Eksploatacja Maszyn
Przemysłu Spożywczego – BEMS, 5-8.09.2012, Kołobrzeg, Polska
17. Guzek D., Głąbska D., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2012. Analiza
składowych barwy zrazowej wołowej, poddanej obróbce cieplnej prowadzonej
różnymi technikami - XV Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa
i Eksploatacja Maszyn Przemysłu Spożywczego – BEMS, 5-8.09.2012,
Kołobrzeg, Polska
18. Guzek D., Głąbska D., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2012. Analiza
wpływu badanego zwierzęcia i zastosowanej obróbki cieplnej na cechy
wizualne schabu wieprzowego wyprodukowanego w systemie jakości
wieprzowiny. XV Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa i Eksploatacja
Maszyn Przemysłu Spożywczego – BEMS, 5-8.09.2012, Kołobrzeg, Polska
Załącznik nr 3 – str. 31
Dr inż. Dominik Guzek
19. Guzek D., Głąbska D., Wojtasik-Kalinowska I., Wierzbicka A. 2012. Porównanie
składowych barwy tkanki mięśniowej i tkanki tłuszczowej wybranych
elementów kulinarnych z mięsa wołowego na przykładzie zrazowej i rostbefu.
XV Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa i Eksploatacja Maszyn
Przemysłu Spożywczego – BEMS, 5-8.09.2012, Kołobrzeg, Polska
20. Guzek D., Głąbska D., Wierzbicka A. 2011. Analiza zależności wybranych cech
wizualnych prób łopatki wołowej przed i po obróbce cieplnej prowadzonej w
piecu konwekcyjno-parowym. Konferencja pt.: Prokonsumencka gospodarka
żywnościowa w krajach Unii Europejskiej, 12-13.09.2011, Warszawa, Polska
21. Wierzbicka A., Guzek D., Głąbska D. 2011. Ocena możliwości aplikacyjnych
komputerowej analizy obrazu do oceny barwy mięsa wołowego na linii
produkcyjnej. Konferencja pt.: Prokonsumencka gospodarka żywnościowa w
krajach Unii Europejskiej, 12-13.09.2011, Warszawa, Polska
22. Głąbska D., Guzek D., Wierzbicka A. 2011. Analiza zależności wybranych cech
wizualnych prób wołowej zrazowej górnej przed i po obróbce cieplnej typu
„delta” prowadzonej w piecu. Konferencja pt.: Prokonsumencka gospodarka
żywnościowa w krajach Unii Europejskiej, 12-13.09.2011, Warszawa, Polska
23. Guzek D., Wierzbicka A. 2008. Zmiany wyróżników tekstury wybranych
warzyw
przy
zastosowaniu
blanszowania
w
niskich
temperaturach
(low-blanching). XIII Konferencja Naukowo-Techniczna, Budowa i Eksploatacja
Maszyn Przemysłu Spożywczego – BEMS, 30.06-2.07.2008, Olsztyn, Polska
24. Guzek D., Wyrwisz J. 2006. Influence of steam temperature and treatment
time on potato softness – na II Sympozjum VI Sekcji CIGR pt.: Future of Food
Engineering wraz z krajową XII Konferencją Naukowo-Techniczną, Budowa
i Eksploatacja Maszyn Przemysłu Spożywczego – BEMS, 26-28.04.2006,
Warszawa, Polska
Załącznik nr 3 – str. 32
Dr inż. Dominik Guzek
C. UDZIAŁ W KOMITETACH ORGANIZACYJNYCH MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH
KONFERENCJI NAUKOWYCH
Prowadzenie sesji:
1. Ogólnopolska Konferencja Naukowa BIOŻYWNOŚĆ – innowacyjne, funkcjonalne
produkty pochodzenia zwierzęcego. 25.09.2013. POZNAŃ CONGRESS CENTER.
Poznań, Prowadzenie sesji pt.: Innowacyjne technologie produkcji artykułów
mleczarskich
Komitet organizacyjny:
2. Międzynarodowa Konferencja podsumowująca realizację Projektu ProOptiBeef,
27.05.2015, Warszawa, Członek Komitetu Organizacyjnego
3. Międzynarodowa Konferencja Jubileuszowa z okazji 35-lecia istnienia Wydziału
Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, 28.06.2013, Warszawa, Przewodnicząca
Komitetu Organizacyjnego
4. V Konferencja naukowa pt.: Fizjologiczne uwarunkowania postępowania
dietetycznego, 7-9.11.2012, Rogów, Członek Komitetu Organizacyjnego
5. Konferencja pt.: Prokonsumencka gospodarka żywnościowa w krajach Unii
Europejskiej, 12-13.09.2011, Warszawa, Członek Komitetu Organizacyjnego
6. IV Konferencja naukowa pt.: Fizjologiczne uwarunkowania postępowania
dietetycznego, 5-7.11.2010, Rogów, Członek Komitetu Organizacyjnego
7. 2nd CIGR Section VI International Symposium on Future of Food Engineering,
26-28.04.2006, Warszawa, Członek Komitetu Organizacyjnego
Komitet naukowy:
1. Ogólnopolska Konferencja Naukowa BIOŻYWNOŚĆ – innowacyjne, funkcjonalne
produkty pochodzenia zwierzęcego. 25.09.2013. POZNAŃ CONGRESS CENTER,
Poznań, Członek Komitetu Naukowego
D. OTRZYMANE NAGRODY I WYRÓŻNIENIA INNE NIŻ WYMIENIONE W PKT II J
1. Nagroda JM Rektora SGGW II stopnia za osiągnięcia naukowe za rok 2013
Załącznik nr 3 – str. 33
Dr inż. Dominik Guzek
2. Nagroda JM Rektora SGGW II stopnia za osiągnięcia naukowe za rok 2012
3. Nagroda JM Rektora SGGW I stopnia za osiągnięcia organizacyjne za rok 2013
(dyplom uznania)
4. Wyróżniająca ocena nauczyciela akademickiego za okres 2013-2014
5. Wyróżniająca ocena nauczyciela akademickiego za okres 2009-2012
E. UDZIAŁ W KONSORCJACH I SIECIACH BADAWCZYCH
1. Konsorcjum Naukowo-Przemysłowe utworzone przez Instytut Genetyki i Hodowli
Zwierząt PAN. Projekt jest współfinansowany przez Unię Europejską ze środków
Europejskiego
Funduszu
Rozwoju
Regionalnego
w
ramach
Programu
Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Działanie 1.1. Wsparcie badań
naukowych dla budowy gospodarki opartej na wiedzy. Poddziałanie 1.1.2.
Strategiczne programy badań naukowych i prac rozwojowych, okres trwania
2009-2015
2. Konsorcjum Naukowo-Przemysłowe w skład którego wchodzą Szkoła Główna
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszaw, Uniwersytet Warmińsko Mazurski w
Olsztynie,
Polskie
Zrzeszenie
Producentów
Bydła
Mięsnego.
Projekt
współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w
ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Priorytet 1. Badania
i rozwój nowoczesnych technologii. Działanie 1.3. Wsparcie projektów B+R na
rzecz przedsiębiorców realizowanych przez jednostki naukowe. Poddziałanie
1.3.1. Projekty rozwojowe, okres trwania 2009-2015
F. KIEROWANIE PROJEKTAMI REALIZOWANYMI WE WSPÓŁPRACY Z NAUKOWCAMI Z
INNYCH OŚRODKÓW POLSKICH I ZAGRANICZNYCH ORAZ WE WSPÓŁPRACY Z
PRZEDSIĘBIORCAMI, INNYMI NIŻ WYMIENIONE W PKT II – I
BRAK
G. UDZIAŁ W KOMITETACH REDAKCYJNYCH I RADACH NAUKOWYCH CZASOPISM
BRAK
Załącznik nr 3 – str. 34
Dr inż. Dominik Guzek
H. CZŁONKOSTWO W MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH ORGANIZACJACH ORAZ
TOWARZYSTWACH NAUKOWYCH
1. Członek Stowarzyszenia Inżynierów i Techników, Mechaników polskich (SIMP) od
2006
2. Członek Polskiego Towarzystwa Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego
(PTIiTPS) od 2006
I. OSIĄGNIĘCIA DYDAKTYCZNE I W ZAKRESIE POPULARYZACJI NAUKI LUB SZTUKI
DYDAKTYCZNE
1. Na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie
prowadzę lub prowadziłam ćwiczenia z:
-
maszynoznawstwa zakładów żywienia zbiorowego,
-
wyposażenia zakładów żywienia zbiorowego,
-
ogólnej technologii żywności,
-
współczesnych trendów w technologii żywności,
-
technik i technologii w gastronomii i cateringu,
-
systemów jakości w produkcji żywności.
2. W latach 2006-2008 prowadziłam seminaria z przedmiotu Obsługa konsumenta z
elementami savoir vivre w Wyższej Szkole Hotelarstwa, Gastronomii i Turystyki w
Warszawie
3. Prowadzę wykłady i seminaria z przedmiotu Wyposażenie techniczne zakładów
żywienia zbiorowego na Warszawskim Uniwersytecie Medycznym na kierunku
Dietetyka – studiach drugiego stopnia stacjonarnych (od 2010) i niestacjonarnych
(od 2013)
4. Od roku 2012 byłam promotorem 12 obronionych prac inżynierskich oraz
3 obronionych prac magisterskich.
5. Biorę udział w egzaminach dyplomowych, jako egzaminator, dla różnych rodzajach
studiów prowadzonych na Wydziale Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji,
SGGW w Warszawie
POPULARYZATORSKIE
Załącznik nr 3 – str. 35
Dr inż. Dominik Guzek
1. Współprowadziłam warsztaty dla Wolontariuszy Stowarzyszenia „Mali Bracia
Ubogich” - Zalecenia żywieniowe dla osób starszych i możliwości ich praktycznego
wdrożenia, przy uwzględnieniu odpowiedniego doboru produktów spożywczych,
w zależności od występujących schorzeń (1.12.2012; 3.04.2013; 10.04.2013). W
trakcie tych warsztatów przekazywałam zarówno wiedzę teoretyczną (część
wykładowa), jak i praktyczną (praca z Wolontariuszami na zasadzie dyskusji
moderowanej) dotyczącą możliwości wykorzystania informacji znajdujących się na
opakowaniu w doborze produktów dostosowanych do potrzeb podopiecznych z
wybranymi schorzeniami. Dyskusja była prowadzona jako studium przypadków,
dotyczyła
doboru
produktów
żywnościowych,
prowadzonych
procesów
technologicznych, czy warunków przechowywania artykułów spożywczych.
2. Współprowadziłam warsztaty pt.: „Zalecenia żywieniowe dla osób z cukrzyca
zaburzeniami lipidowymi, przy uwzględnieniu odpowiedniego doboru produktów
spożywczych, w zależności od występujących schorzeń” we współpracy z Fundacją
„Kobieca Pracownia”. W ramach tej współpracy wygłosiłam wykład dotyczący
możliwość wyboru artykułów spożywczych z oferty dostępnej na rynku dla osób z
cukrzycą i zaburzeniami lipidowymi oraz udzielałam praktycznych rad w oparciu o
konkretne pytania słuchaczy co pozwoliło dodatkowo na wyjaśnienie najczęściej
występujących wątpliwości i korygowanie błędów żywieniowych.
3. Od 2005 napisałam 21 publikacji popularno-naukowych z zakresu prawidłowego
doboru wyposażenia gastronomicznego do zakładów żywienia zbiorowego, doboru
parametrów urządzeń gastronomicznych w celu uzyskania powtarzanej jakości
wyrobów. Publikacje te wydawane były w czasopismach branżowych i skierowane
były do pracowników zakładów gastronomicznych, właścicieli restauracji i innych
obiektów żywienia zbiorowego. Drugą grupą artykułów popularyzatorskich były te
poświęcone jakości oraz modyfikacjom prozdrowotnym produktów mięsnych
(publikowane w czasopiśmie branżowym - Przemyśle Mięsnym) oraz produktów
mlecznych (w czasopiśmie branżowym Przegląd Mleczarski).
Załącznik nr 3 – str. 36
Dr inż. Dominik Guzek
Publikacje popularne-naukowe:
1. Guzek D., Głąbska D. 2008. Sprzężony dien kwasu linolowego. Przegląd Mleczarski.
1, 4-6.
2. Głąbska D., Guzek D. 2007. Znaczenie bakterii probiotycznych w produktach
mlecznych na przykładzie szczepu Lactobacillus rhamnosus GG. Przegląd
Mleczarski. 8, 4-5.
3. Guzek D. 2007. Opiekacze pionowe do mięs. Poradnik Restauratora. 1, 18-19.
4. Guzek D. 2006. Systemy produkcji potraw pomocne przy organizacji przyjęć.
Poradnik Restauratora. 3, 22-23.
5. Guzek D. 2006. Nowe dodatki do żywności. Magazyn Przemysłu Mięsnego.
3, 30-31.
6. Guzek D. 2006. Urządzenie do grillowania a jakość końcowa wyrobu. Poradnik
Restauratora. 5, 19-20.
7. Guzek D. 2006. Błonnik pokarmowy jako dodatek funkcjonalny w przemyśle
spożywczym. Magazyn Przemysłu Mięsnego. 5, 20-21.
8. Guzek D. 2006. Substancje nadające smak umami. Magazyn Przemysłu Mięsnego.
6, 18-19.
9. Guzek D. 2006. Znaczenie niskich temperatur. Poradnik Restauratora. 6, 22-23.
10. Guzek D. 2006. Możliwości pieca konwekcyjno-parowego. Poradnik Restauratora.
7, 18-20.
11. Guzek D. 2006. Tradycyjne smaki – nietradycyjne metody. Magazyn Przemysłu
Mięsnego. 7, 34-35.
12. Guzek D. 2006. Kocioł warzelny, przełom w obróbce termicznej. Poradnik
Restauratora. 8, 18-19, 22.
13. Wierzbicka A., Guzek D. 2006. Produkty tradycyjne i regionalne. Magazyn
Przemysłu Mięsnego. 8-9, 48-49.
14. Guzek D. 2006. Mieszanki bezfosforanowe w przemyśle mięsnym. Magazyn
Przemysłu Mięsnego. 8-9, 52-53.
15. Guzek D. 2006. Nowe technologie w patelniach gastronomicznych. Poradnik
Restauratora. 9, 18-20.
16. Guzek D. 2006. Efektywność mycia naczyń. Poradnik Restauratora. 10, 18-19.
Załącznik nr 3 – str. 37
Dr inż. Dominik Guzek
17. Guzek D. 2006. Krajalnice gastronomiczne. Poradnik Restauratora. 11, 18-20.
18. Guzek D. 2006. Bemary – niezbędne urządzenia. Poradnik Restauratora. 12, 18-19.
19. Guzek D. 2006. Optymalizacja tekstury wyrobów mięsnych. Magazyn Przemysłu
Mięsnego. 12, 16-17.
20. Guzek D. 2006. Powtarzalność jakości gwarancją satysfakcji klienta i sukcesu
rynkowego. Magazyn Przemysłu Mięsnego. 12, 38-39.
21. Guzek D. 2005. Wyposażenie niezbędne na przyjęcia i bankiety. Poradnik
Restauratora. 12, 16-17.
J. OPIEKA NAUKOWA NAD STUDENTAMI I LEKARZAMI W TOKU SPECJALIZACJI
1. Opieka nad stażystami od 2014, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie, Samodzielne Laboratorium Badań Chemicznych Żywności. Do tej pory
staż obyło 25 studentów, w trakcie odbywania stażu jest aktualnie 10 studentów.
2. Opieka nad praktykantami od 2014, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie, Samodzielne Laboratorium Badań Chemicznych Żywności. Do tej pory
w praktykach uczestniczyło 10 studentów, aktualnie kolejnych 5 studentów w nich
uczestniczy.
K. OPIEKA NAUKOWA NAD DOKTORANTAMI W CHARAKTERZE OPIEKUNA NAUKOWEGO
LUB PROMOTORA POMOCNICZEGO
PROMOTOR POMOCNICZY
1. Anna Sakowska, Ocena wpływu zastosowania niskich stężeń tlenku węgla w
różnych systemach pakowania na wybrane wyróżniki jakości mięsa wołowego,
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu
Człowieka i Konsumpcji, promotor pomocniczy od 2015
2. Iwona Wojtasik-Kalinowska, Wpływ procesów produkcji mięsa i obróbki termicznej
na profil związków lotnych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, promotor
pomocniczy od 2015
Załącznik nr 3 – str. 38
Dr inż. Dominik Guzek
3. Magdalena Zarodkiewicz, Zmiany frakcji lipidowej mięsa wieprzowego po
przechowywaniu, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział
Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, promotor pomocniczy 2015
OPIEKUN NAUKOWY
4. Marta Brodowska, 2013-2016, Analiza zmian związków lotnych w mięsie
wieprzowym w zależności od statusu antyoksydacyjnego, Szkoła Główna
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka
i Konsumpcji, opiekun naukowy
5. Ewelina Pogorzelska, 2012-2016, Wpływ karmienia trzody chlewnej paszą z
dodatkiem substancji bioaktywnych na barwę oraz zawartość mioglobiny i jej
różnych form w mięsie wieprzowy, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, opiekun naukowy
6. Jacek Pietras, 2011-2015, Wpływ sposobu podwieszania tuszy na jakość mięsa
wołowego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk
o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, opiekun naukowy
7. Małgorzata
Konarska,
2011-2012,
Instrumentalna
ocena
poziomu
marmurkowatości w mięsie wołowym a preferencje konsumenckie, Szkoła Główna
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka
i Konsumpcji, opiekun naukowy
8. Karolina Kozań, 2011-2013, Analiza jakości i przydatności technologicznej
elementów kulinarnych mięsa wieprzowego w zależności od sposobu produkcji,
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk o Żywieniu
Człowieka i Konsumpcji, opiekun naukowy
L. STAŻE
W
ZAGRANICZNYCH
I
KRAJOWYCH
OŚRODKACH
NAUKOWYCH
LUB
AKADEMICKICH
1. Parlament Europejski w Brukseli, 10.04.2007-16.05.2007 – byłam odpowiedzialna
za przygotowanie raportów związanych z sektorem rolno-spożywczym z
posiedzeń Parlamentu
Załącznik nr 3 – str. 39
Dr inż. Dominik Guzek
2. École Supérieure d'Agriculture d'Angers. Europejski staż Leonardo da Vinci we
Francji, 6.07.2003 – 4.10.2003 – staż studencki doskonalący zawodowo
M. WYKONANE EKSPERTYZY LUB INNE OPRACOWANIA NA ZAMÓWIENIE
BRAK
N. UDZIAŁ W ZESPOŁACH EKSPERCKICH I KONKURSOWYCH
1. Członek Zespołu Ewaluacji do spraw nauk rolniczych (Nz-7) – powołanie
14.03.2013 (Komisja Ewaluacji Jednostek Naukowych, Ministerstwo Nauki
i Szkolnictwa Wyższego)
2. Ekspert oceniający w 7 Programie ramowym UE (numer EX2006C1178090) oraz
Horyzont 2020
3. Ekspert oceniający projekty w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjna
Gospodarka. Działanie 4.4 Nowe inwestycje o wysokim potencjale innowacyjnym,
od 2013
4. Ekspert oceniający
projekty w ramach Programu Badań Stosowanych
Narodowego Centrum Badań i Rozwoju, od 2013
5. Ekspert oceniający projekty w ramach Programu Operacyjnego Innowacyjny
Rozwój (POIR), od 2014
O. RECENZOWANIE PROJEKTÓW MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH
1. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, 2016, projekty badawcze w ramach
Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój 2014-2020 – 20 recenzji wniosków
w ramach panelu ekspertów
2. Polska Agencja Rozwoju Przedsiębiorczości, 2014, projekty badawcze w ramach
Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Działanie 4.4. Nowe
inwestycje o wysokim potencjale innowacyjnym – 18 recenzji wniosków (16 ocen
obligatoryjnych i 2 fakultatywne)
3. Narodowe Centrum Badań i Rozwoju, 2014, projekty badawcze w ramach
Programu Badań Stosowanych – 3 recenzje wniosków
4. Narodowe Centrum Badań i Rozwoju, 2014, projekt badawczy w ramach
Programu BIOSTRATEG – 1 recenzja wniosku
Załącznik nr 3 – str. 40
Dr inż. Dominik Guzek
5. Narodowe Centrum Badań i Rozwoju, 2015, projekt badawczy w ramach
Programu Operacyjnego Innowacyjna Gospodarka. Działanie 1.4. – 1 recenzja
wniosku
P. RECENZOWANIE PUBLIKACJI W CZASOPISMACH MIĘDZYNARODOWYCH I KRAJOWYCH
1. Food & Nutrition Research. 2016 – 1 recenzja
2. Food and Bioprocess Technologies. 2015 – 2 recenzje, 2016 – 2 recenzje
3. Food Research International. 2015 – 1 recenzja
4. International Journal of Food Properties. 2015 – 1 recenzja
5. Journal of Food Biochemistry. 2015 – 1 recenzja, 2016 – 1 recenzja
6. Revista Brasileira de Zootecnia. 2015 – 1 recenzja
7. South African Journal of Animal Science. 2014 – 4 recenzje, 2015 – 5 recenzji,
2016 – 1 recenzja
8. Annals of Animal Science. 2014 – 1 recenzja
9. International Journal of Food Properties. 2014 – 1 recenzja, 2016 – 1 recenzja
10. Research Opinions in Animal & Veterinary Sciences. 2013 – 1 recenzja
11. CyTA - Journal of Food. 2012 – 2 recenzje
12. Journal of Agricultural Science and Technology. 2012 – 2 recenzje
13. Recenzje artykułów na konferencję International Conference on Agricultural and
Biological Sciences (do czasopism Journal of Agricultural Engineering and
Biotechnology, Journal of Animal and Plant Science) – 9 recenzji
Łącznie wykonałam 37 recenzji.
Q. INNE OSIĄGNIĘCIA, NIE WYMIENIONE W PKT III A – III P
1. Członek Rady Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoły Głównej
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie od 2014
2. Sekretarz Wydziałowej Komisji ds. Nauki i Oceny Nauczycieli Akademickich – od
2014 roku
3. Członek Wydziałowej Komisji ds. Dydaktyki i Jakości Kształcenia – od 2015 roku
Załącznik nr 3 – str. 41
Dr inż. Dominik Guzek
Załącznik nr 3 – str. 42