WYMAGANIA TAKTYCZNO

Załącznik nr 1
WYMAGANIA TAKTYCZNO - TECHNICZNE
na zakup
SPRZĘTU POWSZECHNEGO UŻYTKU SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
1. PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY 10- PÓŁKOWY
Z WYPOSAŻENIEM i PODSTAWĄ.
Przeznaczenie:
Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest do prowadzenia obróbki termicznej
potraw w zakresie pracy:
a) Gotowanie w parze w temperaturze 30 — 20°C,
b) Pieczenie w temperaturze do min. 250°C,
c) Kombinacja pary i gorącego powietrza w temperaturze do min. 250°C,
d) Podgrzewanie i regeneracja,
e) Pieczenie z sondą.
1. WYMAGANIA ZASADNICZE
1.1.Właściwości techniczne:
a) Wymiary pieca 860x750x1100mm ±1- 10%
b) Jednorazowy wsad 10 pojemników 1/1 065 GN,
c) Odległość pomiędzy prowadnicami minimum 70 mm
d) Moc znamionowa 15 - 17kW
e) Zasilanie: prąd przemienny trójfazowy 400 V. 50 Hz.
2. Wymagania technologiczne pracy:
a) Cyfrowy wyświetlacz parametrów pracy (min. czas, temperatura, nazwa
programu).
b) Menu w języku polskim.
c) Możliwość podłączenia z komputerem i zainstalowania oprogramowania
HACCP.
d) Wprowadzonych do pamięci pieca minimum 100 gotowych programów po min.
9 kroków każdy.
e) Pamięć 200 programów po minimum 8 kroków
f) Minimum 7 kategorii automatycznych programów przyrządzania potraw.
g) Elektroniczna diagnoza usterek — system serwisowo diagnostyczny
umożliwiający wyświetlanie błędów na wyświetlaczu.
h) Para technologiczna do procesów gotowania i duszenia wytwarzana w
bojlerze i jednocześnie poprzez natrysk wody na grzałki
i) Wyposażony w funkcję: regulacji temperatury do min. 250°C i wilgotności z
funkcją Turbo STEAM do 100%, funkcję ustawiania czasu pracy do min 9
godzin w trybie ręcznymi automatycznym (automatyczne wyłączenie po
upłynięciu zaprogramowanego czasu pracy) oraz funkcję pieczenia
niskotemperaturowego typu „delta T”.
j) Sonda temperatury rdzenia pieczeni.
k) Płynna zmiana temperatury z gorącym powietrzem powyżej 100 °C — bez
konieczności schładzania komory pieca.
l) Programy minimum 4 automatycznego mycia i czyszczenia komory pieca
a także płukania i mycia ręcznego uzależniony od stopnia zabrudzenia pieca
m) Wyłącznik czasowy z sygnałem dźwiękowym.
n) Halogenowe oświetlenie komory pieca.
o) Wanna ociekowa skroplin drzwi.
p) Podwójna lub potrójna szyba drzwi.
q) Prysznic myjący komorę pieca.
r) Wielkość bojlera do 0,4 litra
s) Kable zasilające i przyłączeniowe oraz przewody doprowadzające wodę
długości pozwalającej na bezpieczną eksploatację, ustalane indywidualnie w
miejscu montażu.
t) Konstrukcja pieca powinna gwarantować bezpieczną obsługę dla personelu,
szczególnie pod względem zabezpieczenia przed poparzeniem się gorącą parą
powstającą w procesach technologicznych przygotowywania potraw.
3. WYPOSAŻENIE DODATKOWE:
3.1.Pojemniki GN z uchwytami chowanymi i pokrywami:
a) 1fl GN 020-6 szt. (grubość min. 0,65 mm),
b) 1/1 GN 040- 3 szt. (grubość min. 0,65 mm),
c) Ul GN 065-3 szt. (grubość min. 0,65 mm),
d) 1/1 GN 100-3 szt. (grubość min. 0,65 mm),
e) 1/1 GN 065 perforowany - 3 szt.,
D 1 / 1 GN 100 perforowany - 3 szt.
g) Ruszt prosty - 10 szt.,
4. Wyposażenie dodatkowe pozostałe:
4.1.Zmiękczacz:
a) Średni przepływ wody — min 15 l./min.,
b) Ilość żywicy — min. 4,0 kg.,
c) skuteczność usuwania twardości wody — min. 15 stopni niemieckich,
d) Ilość wody zużywanej do regeneracji — max. 10 % wody uzdatnionej,
e) Tryb pracy — bezobsługowy, samoregenerujący w sposób ciągły,
f) Odporność złoża na doprowadzaną wodę do 38 °C,
g) Zasilanie zmiękczacza prądem przemiennym jednofazowym 230V, 50 Hz.
4.2.Filtr mechaniczny:
a) Materiał wkładu — włókna polipropylenowe,
b) Skuteczność filtracji — pierwsza warstwa min. 75 um,
c) Druga warstwa min. 25 um.,
d) Przepływ przez filtr min. 25 l./min.,
e) Zakres czyszczenia — redukcja zawiesiny i usuwanie zanieczyszczeń
mechanicznych.
4.3.Podstawa pod piec.
5. Wymagania dodatkowe:
a) Dowóz, montaż oraz rozruch techniczny i technologiczny urządzeń w okresie
obowiązującej gwarancji na koszt dostawcy w terminie uzgodnionym z odbiorcą
(jednostką wojskową w której sprzęt będzie montowany) we wskazanych przez
niego obiektach kuchennych.
b) Dostawca przeprowadzi w jednostce wojskowej jednodniowe przeszkolenie
personelu, po montażu oraz rozruchu technicznym i technologicznym
urządzenia, z zakresu obsługi codziennej, okresowej, bhp, programowania i
pracy, łącznie z obsługą wyposażenia dodatkowego.
c) Pełna dokumentacja w języku polskim:
d) Dokumentacja techniczno — ruchowa,
e) Instrukcja obsługi i bezpieczeństwa pracy,
f) Książka kucharska dla pieca konwekcyjno-parowego.
g) Urządzenie musi posiadać zamontowaną na stałe w widocznym miejscu
tabliczkę informacyjną (metalową lub z laminowanego tworzywa sztucznego),
przymocowaną w sposób trwały, odporną na udary mechaniczne, temperaturę,
którą emituje maszyna, działanie wody i środków myjąco dezynfekujących oraz
zamazanie danych na niej zapisanych. Tabliczka powinna mieć wymiar
minimum 40 x 80 mm i zawierać wpisy:
- Producent
- Nazwa i model urządzenia
- Pełna nazwa i adres sprzedawcy
- Data produkcji
- Okres gwarancji
- Telefon do serwisów.
h) Produkt oznakowany znakiem CE (bezpośrednio na sprzęcie elektrycznym a w
przypadku braku takiej możliwości na jego opakowaniu, instrukcji obsługi lub
świadectwie gwarancyjnym).
i) Wykaz adresów punktów serwisowych załączony do dokumentacji techniczno —
ruchowej i instrukcji obsługi.
j) Dostawca zobowiązany jest do usunięcia zgłoszonych usterek w terminie do 72
godzin od zgłoszenia w okresie obowiązywania gwarancji.
k) Deklaracja zgodności WE.
l) Okres gwarancji minimum 48 miesięcy składowania, liczony od dnia dostawy
danego wyrobu i co najmniej 24 miesięcy od daty rozpoczęcia eksploatacji.
Produkt oznakowany znakiem CE (bezpośrednio na sprzęcie elektrycznym a w
przypadku braku takiej możliwości na jego opakowaniu, instrukcji obsługi lub
świadectwie gwarancyjnym).
Normy związane:
— PN-EN 60335-1:2012 Elektryczny sprzęt do użytku domowego i podobnego -Bezpieczeństwo użytkowania --Część 1: Wymagania ogólne
— PN-EN 60704-1:2010/Ali :2013-06 Elektryczne przyrządy do użytku domowego i
podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 1: Wymagania ogólne
— PN-EN 60704-2-l 1:2002 Elektryczne przyrządy do użytku domowego i
podobnego -- Procedura badania hałasu -- Część 2-11: Wymagania szczegółowe dla
elektrycznych przyrządów do przygotowywania żywności
— PN-EN 60335-2-42:2009 Elektryczny sprzęt do użytku domowego i podobnego -Bezpieczeństwo użytkowania --Część 2-42: Wymagania szczegółowe dotyczące
elektrycznych pieców konwekcyjnych, sprzętu do obróbki termicznej w parze i pieców
konwekcyjnych parowych dla zakładów zbiorowego żywienia.
2. PATELNIA ELEKTRYCZNA UCHYLNA 0,2 – 0,25 m²
Przeznaczenie:
Do obróbki termicznej
podgrzewania.
żywności
wymagających
smażenia,
duszenia
lub
Wymagania konstrukcyjne:
1. Urządzenie przystosowane do eksploatacji w warunkach wielogodzinnej pracy
ciągłej, proces technologiczny ciągły.
2. Urządzenie wykonane ze stali nierdzewnej, kwasoodpornej.
3. Konstrukcja w zakresie zabezpieczenia przed ciałami stałymi oraz wnikaniem
wody posiadająca stopień ochrony IP 33 lub wyższy.
4. Patelnia wyposażona w termoregulator oraz zaczep blokujący przed nadmiernym
przechyłem.
5. Przechylanie misy ręczne.
6. Misa grzewcza wykonana z żeliwa lub ze stali nierdzewnej o dużej efektywności
cieplnej z zaokrąglonymi krawędziami, przykrywana pokrywą z przeciwwagą.
7. Regulacja wysokości nóżek urządzenia (możliwość poziomowania).
Wymagania techniczne:
1. Zasilanie:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
• Napięcie zasilania - 400 V, 50 Hz;
Moc maksymalna urządzenia od 5 do 8 kW.
Powierzchnia robocza płyty grzewczej 0,2 – 0,25 m².
Pojemność misy od 25 do 45 l.
Zakres regulowania temperatury od +50 do +275 oC.
Grzałki w patelni elektrycznej z osłoną ze stali nierdzewnej.
OPCJONALNIE: Kran do napełniania misy grzewczej wodą.
Czas zagotowania nominalnej ilości wody ok. 25 minut (+/– 2 minuty).
Wymagania dodatkowe (przy dostawie):
1. Okres gwarancji minimum 48 miesięcy składowania, liczony od dnia dostawy
danego wyrobu i co najmniej 24 miesięcy od daty rozpoczęcia eksploatacji.
2. Firmowy serwis i magazyn części zamiennych na terenie Polski.
3. Pełna dokumentacja w języku polskim:
1. dokumentacja techniczno – ruchowa;
2. instrukcja obsługi i bezpieczeństwa pracy.
3. Wypełniona karta gwarancyjna;
4. Wykaz adresów punktów serwisowych.
4. Urządzenie musi posiadać zamontowaną na stałe w widocznym miejscu
tabliczkę informacyjną (metalową lub z laminowanego tworzywa sztucznego),
przymocowaną w sposób trwały, odporną na udary mechaniczne, temperaturę,
którą emituje urządzenie, działanie wody i środków myjąco–dezynfekujących
oraz zamazanie danych na niej zapisanych. Tabliczka powinna mieć wymiar
minimum 40 x 80 mm i zawierać wpisy:
• - Producent
• - Nazwa i model urządzenia
• - Pełna nazwa i adres sprzedawcy
• - Data produkcji
• - Okres gwarancji
• - Telefon do serwisów.