Syrop z mniszka lekarskiego

Pomorskie.travel
http://pomorskie.travel
Syrop z mniszka lekarskiego
Zastosowanie mniszka lekarskiego i jego właściwości lecznicze zostały opisane w literaturze i
potwierdzone badaniami. Elżbieta Szot-Radziszewska w „Sekretach ziół: wiedza ludowa, magia,
obrzędy, leczenie” (Warszawa 2005, Wydawnictwo TRIO) pisze: „Mniszek lekarski, mlecz,
dmuchawiec, mlic – z kwiatów sporządzają «miód na wątrobę» – pięćset kwiatków zasypują
cukrem (pół kilograma), dodają pół litra wody i cytryny (pół kilograma), gotują i zalewają w słoiki,
stosują według ściśle określonych dawek; z kwiatów sporządzają też syrop i piją „na przeziębienia i
przy kaszlu” – kwiatki zasypane cukrem stawiają na słońcu; inny przepis na syrop – pięćset
kwiatków zasypać cukrem, dodać wody i postawić na dwadzieścia cztery godziny, następnie
wycisnąć mlecz i gotować trzy godziny; suszą ziele urwane przy samym korzeniu, napar piją przy
nadciśnieniu i na wzmocnienie organizmu. (…) w Piaseckiej parafii tak rok to się chłop wylicył
mlicem, co już wcale nie widział” (Ochrymowicz 1900, s. 333). Sok z mniszka, czyli popularnego
mleczu, znany już starożytnym Grekom jako simplicium na oczy, spopularyzował Avicenna
(980–1073) w swym „Kanonie Medycyny”4 (Kawałko 1986, s. 89). Maria Treben w „Aptece Pana
Boga” (Warszawa 1980): Mniszek pospolity, inne nazwy to: „mlecz lekarski”, „dmuchawiec”,
„świni mlecz”, „męska stałość”, „wole oczy”, „lwi ząb”, „podróżnik mieczowaty”. Co roku na
wiosnę z kwiatów mniszka robię syrop, który smakuje wybornie, a jednocześnie jest korzystny dla
zdrowia. Piernik na Boże Narodzenie robię tylko z tego syropu. Kiedyś moja matka spotkała
kobietę niosącą w fartuchu kwiaty mniszka. Zapytana, co będzie z nimi robić, podała przepis na
pyszny syrop mniszkowy.
składniki:
koszyki kwiatowe mniszka lekarskiego, cukier, sok z cytryny
wykonanie:
zebrane koszyki kwiatowe mniszka lekarskiego przebrać i usunąć zanieczyszczenia (w celu usunięcia
owadów rozkładamy kwiaty na kilka minut na białym papierze), umyć. Tak przygotowane rośliny włożyć
do garnka i zalać zimną wodą. Następnie powoli ogrzewać, aż do wrzenia. Po zagotowaniu garnek zdjąć z
kuchenki i odstawić na noc. Następnego dnia wylać wszystko na sito, przecedzić, a potem dobrze
wycisnąć kwiaty. Do soku dodać cukier i sok z cytryny. Garnek (bez pokrywki) postawić na kuchence,
nastawionej na najwolniejsze grzanie. Ciecz odparować bez gotowania. Ciecz należy raz lub dwa razy
oziębić dla uzyskania prawidłowej konsystencji syropu. Następnie syrop przelać do czystych,
wyparzonych słoiczków, zamknąć wieczka i nakryć kocem (sucha pasteryzacja).
Iwona Gajewska - Michnik (i.gajewska)
1/1
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)