danie gotował Jerzy Kosiba w dniu 24 lutego 2013

danie gotował Jerzy Kosiba w dniu 24 lutego 2013
Łosoś z makaronem w sosie śmietanowo - szpinakowym
Składniki:
▪ świeży filet łososia norweskiego
▪ świeży szpinak
▪ dobry makaron tagliatelle (im szerszy tym lepszy)
▪ śmietana gęsta (minimum 18%,)
▪ parmezan
▪ orzechy włoskie (można też opcjonalnie zastosować pistacjowe)
▪ cebulka
▪ czosnek (dwa ząbki)
▪ oliwa
▪ sól
▪ pieprz
▪ gałka muszkatołowa
▪ do udekorowania pomidorki koktajlowe, liście świeżej bazylii
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Łososia kroimy na porcje, smarujemy (najlepiej pędzelkiem) oliwą i posypujemy pieprzem i sola z obydwu stron
Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą, kładziemy obok siebie kawałki łososia. Przykrywamy (może być
folia aluminiowa). Do piekarnika nagrzanego do 200ºC wkładamy naczynie z łososiem na 20 minut.
Gdy łosoś nam się w spokoju piecze przygotowujemy makaron: wodę solidnie solimy i na wrzątek wrzucamy
makaron. Musi być ugotowany al dente.
W tym momencie przystępujemy do wykonania sosu: na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę oliwy, drobno
pokrojoną cebulkę, a gdy zaczyna się szklić, wrzucamy drobno posiekany czosnek, po minucie mieszamy i
wrzucamy solidną dawkę szpinaku. Delikatnie solimy i pieprzymy. Mieszamy i po kilku chwilach dodajemy
śmietanę (w proporcjach mniej więcej - jedno opakowanie świeżego szpinaku - trzy solidne łyżki śmietany). Po
chwili na gorący sos trzemy gałkę muszkatołową (oczywiście może być już sproszkowana).
Odcedzamy makaron (nie przelewamy go bynajmniej zimna wodą) i szybko ląduje on w sosie na patelni.
Mieszamy.
Na duży talerz wykładamy zgrabna porcyjkę makaronu z sosem. Na dymiący makaron ścieramy nieco
parmezanu i posypujemy odważnie nieco rozdrobnionymi orzechami. Na talerzu ląduje także łosoś. Kładziemy
na niego ćwiartkę cytryny, a talerz dekorujemy połówkami pomidorków z listkami bazylii.
Nic tylko podawać.
Smacznego!