karta przedmiotu

KARTA PRZEDMIOTU
1. Informacje ogólne
Nazwa przedmiotu i kod:
Przechowalnictwo T.C5
Kierunek studiów:
Towaroznawstwo
Poziom kształcenia:
studia pierwszego stopnia
Profil kształcenia:
Forma studiów:
Obszar kształcenia:
Koordynator przedmiotu:
Prowadzący przedmiot:
praktyczny
studia stacjonarne / studia niestacjonarne
nauki społeczne, nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, nauki techniczne
dr inż. Janusz Kilar
dr inż. Kazimierz Pokrywka
2. Ogólna charakterystyka przedmiotu
Przynależność do modułu:
moduł kształcenia kierunkowego
Status przedmiotu:
obowiązkowy
Język wykładowy:
polski
Rok studiów, semestr:
II, 4
Forma i wymiar zajęć
według planu studiów:
stacjonarne - wykład 15 h, ćw. laboratoryjne 30 h, ćw. terenowe 5 h
niestacjonarne - wykład 12 h, ćw. laboratoryjne 15 h, ćw. terenowe 3 h
Przedmioty wprowadzające:
Produkcja jadalnych surowców zwierzęcych, Produkcja żywnościowych
surowców roślinnych, Nauka o materiałach i inżynierii materiałowej, Towaroznawstwo wyrobów przemysłowych, Towaroznawstwo produktów żywnościowych, Bezpieczeństwo i higiena pracy
4
A. Liczba godzin wymagających bezpośredniego udziału nauczyciela
Wykład
Ćwiczenia laboratoryjne
Ćwiczenia terenowe
Konsultacje
Egzamin
w sumie:
ECTS
Przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych
Przygotowanie sprawozdań z analiz laboratoryjnych
Przygotowanie projektu
Przygotowanie sprawozdania z ćwiczeń
terenowych
Przygotowanie do egzaminu
w sumie:
ECTS
B. Poszczególne typy zadań do samokształcenia studenta (niewymagających bezpośredniego udziału nauczyciela) wraz z planowaną
średnią liczbą godzin na każde i sumaryczną
liczbą ECTS
niestacjonarne
Całkowita liczba punktów ECTS
stacjonarne
3. Bilans punktów ECTS
15
30
5
3
2
55
1.8
20
10
12
15
3
3
2
35
1.2
37
10
16
4
16
4
15
65
2.2
18
85
2.8
C. Liczba godzin praktycznych/laboratoryjnych w ramach przedmiotu
oraz związana z tym liczba punktów ECTS
Ćwiczenia laboratoryjne
Ćwiczenia terenowe
Przygotowanie do ćwiczeń laboratoryjnych
w sumie:
ECTS
30
5
20
55
1.8
15
3
37
55
1.8
4. Opis przedmiotu
Cel przedmiotu:
Przekazanie wiedzy dotyczącej podstaw gospodarki magazynowej, technologii magazynowania poszczególnych
grup produktów i wyrobów, wyposażenia i klimatologii magazynów. Zapoznanie studentów z metodami analizy
zmian jakościowych produktów podczas przechowywania. Wykształcenie umiejętności opracowania wyników
przeprowadzonych badań, ich interpretacji oraz przygotowanie projektu.
Metody dydaktyczne:
 wykład: prezentacja multimedialna,
 ćwiczenia laboratoryjne: analizy laboratoryjne, prezentacja multimedialna, projekt przechowalni
lub magazynu, dyskusja.
Treści kształcenia
Wykłady:
1 Cele i zakres przechowalnictwa. Znaczenie gospodarcze i organizacja przechowalnictwa i infrastruktury. Procesy i zmiany zachodzące podczas przechowywania.
2. Podstawy gospodarki magazynowej. Budowle magazynowe. Magazynowanie i transport wewnętrzny.
3. Technologia magazynowania. Organizacja gospodarki magazynowej. Koszty i mierniki oceny gospodarki
magazynowej.
3. Klimatologia magazynowania. Czynniki wpływające na zmiany jakościowe przechowywanych towarów.
Aparatura do kontroli i regulacji warunków klimatycznych w magazynach.
4. Charakterystyka, metody oraz warunki przechowywania wybranych surowców i produktów rolnospożywczych.
5. Charakterystyka, metody oraz warunki przechowywania wybranych wyrobów przemysłowych.
Ćwiczenia laboratoryjne:
1. Badanie i ocena jakości przechowywanego mięsa i jego przetworów i tłuszczów zwierzęcych.
2. Badanie i ocena jakości przechowywanych jaj i przetworów.
3. Badanie i ocena jakości przechowywanego ziarna zbóż.
4. Badanie i ocena jakości przechowywanych bulw ziemniaka i warzyw.
5. Badanie i ocena jakości przechowywanych owoców.
6. Zaprojektowanie warunków przechowywania wybranych produktów rolno-spożywczych.
Ćwiczenia terenowe:
1. Zweryfikowanie zdobytej wiedzy w przedsiębiorstwach prowadzących przechowywanie wybranych produktów rolno-spożywczych i przemysłowych.
5. Efekty kształcenia i sposoby weryfikacji
Efekty
Efekt
przedmiotu
Student, który zaliczył przedmiot
Efekt
kierunkowy
Wiedza:
T.C5_K_W01 Posiada uporządkowaną wiedzę o procesach i zachodzących podczas przechowywania
T.C5_K_W02 Charakteryzuje pojęcia związane z podstawami gospodarki magazynowej, wyposażeniem i funkcjonowaniem magazynów
T.C5_K_W03 Przedstawia metody i warunki przechowywania wybranych surowców i produktów rolno-spożywczych i przemysłowych
Umiejętności:
K_W02
K_W03
K_W13
T.C5_K_U01 Interpretuje uzyskane wyniki sporządza raport pisemny z wykonanych ćwiczeń
laboratoryjnych
T.C5_K_U02 W oparciu o uzyskaną wiedzę opracowuje projekt przechowywania wybranego
produktu rolno-spożywczego
K_U11
K_U13
K_U08
K_W11
T.C5_K_U03 Umie zweryfikować uzyskaną wiedzę w praktyce oraz formułować i uzasadniać wnioski
Kompetencje społeczne:
K_U11
T.C5_K_K02 Nabywa kompetencje współpracy i pracy w grupie przyjmując różne role. Rozumie potrzebę popularyzacji nabytej wiedzy
K_K05
K_K02
Sposoby weryfikacji efektów kształcenia:
Lp. Efekt przedSposób weryfikacji
miotu
1
T.C5_K_W01 Egzamin
T.C5_K_W02
T.C5_K_W03
2
T.C5_K_U01
Kolokwia, sprawozdania z
ćwiczeń
3
T.C5_K_U02
Merytoryczna ocena projektu
4
T.C5_K_U03
5
T.C5_K_K01
Ocena formująca
Ocena końcowa
-
egzamin
ocena cząstkowa z kolokwiów i sprawozdań
cząstkowa ocena z zaliczenia projektu grupowego
Sprawozdania z ćwiczeń tere- ocena z przygotowanego
nowych
sprawozdania
Obserwacja
aktywność włączanie się
do dyskusji
ocena końcowa z kolokwiów i sprawozdań
ocena końcowa z projektu
ocena z sprawozdania
ocena za aktywność na
ćwiczeniach
Kryteria oceny
w zakresie wiedzy
Na ocenę 3,0
Student posiada zadawalającą wiedzę z zakresu gospodarki magazynowej i przechowalnictwa
Na ocenę 5,0
Student posiada znakomitą wiedzę z zakresu gospodarki magazynowej i
przechowalnictwa
w zakresie umiejętności
Na ocenę 3,0
Student posiada zadawalającą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia
analizy i wyciąganie właściwych wniosków, ale z licznymi nieprawidłowościami
Student posiada znakomitą umiejętność wyszukiwania, zrozumienia
analizy i wyciąganie właściwych wniosków
Student potrafi w oparciu o uzyskaną wiedzę opracować projekt przechowywania wybranego produktu rolno-spożywczego, ale z licznymi
nieprawidłowościami
Student potrafi w oparciu o uzyskaną wiedzę opracować projekt przechowywania wybranego produktu rolno-spożywczego
Student umie weryfikować zdobytą wiedzę i wyciągać wnioski w praktyce bez odniesienia do nor przedmiotowych i uzasadnienia
Student umie weryfikować zdobytą wiedzę i wyciągać wnioski w praktyce z dogłębnym odniesieniem się do nor przedmiotowych i uzasadnia
wnioski
w zakresie kompetencji społecznych
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Na ocenę 5,0
Na ocenę 3,0
Student przyjmuje bierną postawę, rozwiązuje zadanie z pomocą kolegów oraz włącza się do dyskusji po wywołaniu
Na ocenę 5,0
Student często jest aktywny, przyjmuje aktywną postawę na ćwiczeniach jest dociekliwy w rozwiązywaniu zadań
Kryteria oceny końcowej
ocena z egzaminu 40%
ocena z sprawdzianu umiejętności 40%
ocena z ćwiczeń terenowych 10%
Efekt
kształcenia
T.C5_K_W01
T.C5_K_W02
T.C5_K_W03
T.C5_K_U01
T.C5_K_U01
T.C1_K_U02
T.D1_K_U02
T.D1_K_U03
T.D1_K_U03
T.C5_K_K01
T.C5_K_K01
ocena za aktywność na ćwiczeniach 10%
Suma z części ocen zawarta w przedziałach stanowi ocenę:
3,00 – 3,40 = 3,0 (dst)
3,41 – 3,80 = 3,5 (+dst)
3,81– 4,25 = 4,0 (db)
4,26 – 4,60 = 4,5 (+db)
4,61 – 5,00 = 5,0 (bdb)
Zalecana literatura:
Literatura podstawowa
1. Pijanowski E., Dłużewski M., Dłużewska A., Jarczyk A. Ogólna technologia żywności. Wyd. Naukowo-Techniczne, Warszawa, 2004
2. Zin. M. Utrwalanie i przechowywanie żywności. Wyd. Uniwersytetu Rzeszowskiego, Rzeszów, 2008
3. Niemczyk A. Zarządzanie magazynem. Wyd. Wyższa Szkoła Logistyki, Poznań, 2010
Literatura uzupełniająca
1. Ciećko Z. (red.). Ocena jakości i przechowalnictwo produktów rolnych: przewodnik metodyczny do
ćwiczeń. Wyd. UWM, Olsztyn, 2003
2. Wojdyło T., Rogozińska I. (red.). Przechowalnictwo owoców i warzyw oraz metody analiz stosowane w
ich przetwórstwie. Wyd. Akademii Techniczno – Rolniczej w Bydgoszczy, 2004
3. Czasopisma: Chłodnictwo, Opakowanie, Gospodarka Mięsna, Przemysł Spożywczy, Towaroznawcze
Problemy Jakości.
Informacje dodatkowe:
Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin:
Konsultacje 20 godzin
Poprawa kolokwiów oraz sprawozdań z ćwiczeń laboratoryjnych 15 godzin
Przygotowanie i poprawa zaliczeń 5 godzin
Poprawa egzaminu 5 godzin
W sumie: 45 godzin