Le gourmetisme

4
Świeża ostryga z Arcachon / Bordeaux /serwowane z salsą z dojrzałego owocu mango
Fresh Arcachon oysters served with salsa made of ripe mango fruit
Carpaccio z pstrąga łososiowego, majonez chipotle, syrop z czerwonego grejfruta
Carpaccio of salmon trout, chipotle mayonaisse sauce, syrup of ruby grapefruit
Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, konfitura z pikantnej papryczki chilli,
czerwony kawior z łososia, Wasabi
Steak Tartare a la Jardin, red chilli peppers chutney, Wasabi dressing, red caviar
Parfait z piersi gęsi confit i gęsich wątróbek, galaretka z Sauternes,
konfitura z owoców figowca, karmelizowany Brioche
Foie Gras parfait, home made Sauternes jelly, fresh figs jam, caramelized Brioche
5
Fumet z dziczyzny, ravioli z orzechami laskowymi, sarnina confit
Fumet of venison, home- made ravioli stuffed with confit venison and hazelnuts
Świeża ostryga z Arcachon / Bordeaux /serwowane z salsą z dojrzałego owocu mango
Fresh Arcachon oystes served with salsa made of ripe mango fruit
Carpaccio z pstrąga łososiowego, majonez chipotle, syrop z czerwonego grejfruta
Carpaccio of salmon trout, chipotle mayonaisse sauce, syrup of ruby grapefruit
Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, konfitura z pikantnej papryczki chilli,
czerwony kawior z łososia, Wasabi
Steak Tartare a la Jardin, red chilli peppers chutney, Wasabi dressing, red caviar
Parfait z piersi gęsi confit i gęsich wątróbek, galaretka z Sauternes,
konfitura z owoców figowca, karmelizowany Brioche
Foie Gras parfait, home made Sauternes jelly, fresh figs jam, caramelized Brioche
6
Fumet z dziczyzny, ravioli z orzechami laskowymi, sarnina confit
Fumet of venison, home- made ravioli stuffed with confit venison and hazelnuts
Świeże małże ze świeżo ciętym imbirem, mlekiem kokosowym, papryczką chilli
i trawa cytrynową
Moules Congo - mussels with freshly cut ginger, chilli peppers, coconut milk and lemon grass
Świeża ostryga z Arcachon / Bordeaux /serwowane z salsą z dojrzałego owocu mango
Fresh Arcachon oysters served with salsa made of ripe mango fruit
Carpaccio z pstrąga łososiowego, majonez chipotle, syrop z czerwonego grejfruta
Carpaccio of salmon trout, chipotle mayonaisse sauce, syrup of ruby grapefruit
Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, konfitura z pikantnej papryczki chilli,
czerwony kawior z łososia, Wasabi
Steak Tartare a la Jardin, red chilli peppers chutney, Wasabi dressing, red caviar
Parfait z piersi gęsi confit i gęsich wątróbek, galaretka z Sauternes,
konfitura z owoców figowca, karmelizowany Brioche
Foie Gras parfait, home made Sauternes jelly, fresh figs jam, caramelized Brioche
7
Fumet z dziczyzny, ravioli z orzechami laskowymi, sarnina confit
Fumet of venison, home- made ravioli stuffed with confit venison and hazelnuts
Świeże małże ze świeżo ciętym imbirem, mlekiem kokosowym, papryczką chilli
i trawa cytrynową
Moules Congo - mussels with freshly cut ginger, chilli peppers, coconut milk and lemon grass
Świeża ostryga z Arcachon / Bordeaux /serwowane z salsą z dojrzałego owocu mango
Fresh Arcachon oysters served with salsa made of ripe mango fruit
Carpaccio z pstrąga łososiowego, majonez chipotle, syrop z czerwonego grejfruta
Carpaccio of salmon trout, chipotle mayonaisse sauce, syrup of ruby grapefruit
Tatar z polędwicy wołowej a la Jardin, konfitura z pikantnej papryczki chilli,
czerwony kawior z łososia, Wasabi
Steak Tartare a la Jardin, red chilli peppers chutney, Wasabi dressing, red caviar
Parfait z piersi gęsi confit i gęsich wątróbek, galaretka z Sauternes,
konfitura z owoców figowca, karmelizowany Brioche
Foie Gras parfait, home made Sauternes jelly, fresh figs jam, caramelized Brioche
Smażona ośmiornica na liściach młodej rokietty z czerwoną cebulą, pomidorkami
gałazkowymi cherry w dresingu ze świeżo siekanej kolendry
Panfried octopus on bed of fresh ruccola served with baby red onions and cherry tomatoes
finished with fresh corriander dressing