Z mleka sojowego w procesie koagulacji (cz±steczki bia³ka łącz± się

Z mleka sojowego w procesie koagulacji (cz±steczki bia³ka łącz± się

Tofu
(Wednesday, 13 April 2005) - Nades³a³ aktivplus - Ostatnia aktualizacja (Friday, 16 December 2005)
Z mleka sojowego w procesie koagulacji (cz±steczki bia³ka ³±cz± siê w wiêksze skupienia, tworz±c skrzep) otrzymuje
siê serek tofu. Ma on ³agodny smak, dlatego mo¿e byæ wykorzystywany do przyrz±dzania wielu ró¿nych potraw. Pod
wp³ywem dodanych przypraw mo¿e uzyskiwaæ zupe³nie odmienny smak. Istnieje kilka gatunków tofu. Dwa najbardziej
popularne to tofu twarde, nadaj±ce siê doskonale do gotowanych potraw, oraz tofu miêkkie, maj±ce ¶mietankow±
konsystencjê. W TOFU znajduje siê wysokiej jako¶ci bia³ko sojowe, zawieraj±ce komplet aminokwasów egzogennych i
przyswajalne przez nasz organizm w takim samym stopniu, jak bia³ko zawarte w wo³owinie i drobiu. TOFU jest wiêc
pe³nowarto¶ciowym substytutem bia³ka zwierzêcego. TOFU jest tak¿e cennym uzupe³nieniem diety bogatej w
produkty pochodzenia zwierzêcego, gdy¿ ponad 80% znajduj±cego siê w nim t³uszczu ro¶linnego to korzystne dla
organizmu t³uszcze nienasycone, kwas linolowy oraz lecytyna, które zapobiegaj± odk³adaniu siê w naczyniach
krwiono¶nych z³ogów cholesterolowych. TOFU jest wspania³ym ¼ród³em wapnia, a tak¿e innych soli mineralnych i
witamin: soli ¿elaza, fosforu, potasu, sodu; witamin z grupy B, choliny i witaminy E, tj. W TOFU znajduje siê wysokiej
jako¶ci bia³ko sojowe, zawieraj±ce komplet aminokwasów egzogennych i przyswajalne przez nasz organizm w takim
samym stopniu, jak bia³ko zawarte w wo³owinie i drobiu. TOFU jest wiêc pe³nowarto¶ciowym substytutem bia³ka
zwierzêcego. TOFU jest tak¿e cennym uzupe³nieniem diety bogatej w produkty pochodzenia zwierzêcego, gdy¿
ponad 80% znajduj±cego siê w nim t³uszczu ro¶linnego to korzystne dla organizmu t³uszcze nienasycone, kwas
linolowy oraz lecytyna, które zapobiegaj± odk³adaniu siê w naczyniach krwiono¶nych z³ogów cholesterolowych.
- TOFU jest wspania³ym ¼ród³em wapnia, a tak¿e innych soli mineralnych i witamin: soli ¿elaza, fosforu, potasu, sodu;
witamin z grupy B, choliny i witaminy E, tj.
- bia³ko 11,0 g
- t³uszcz 5,0 g
- wêglowodany 0,4 g
- cholesterol 0,0 g
- wapñ 146,0 mg
- fosfor 105,0 mg
- ¿elazo 1,7 mg
- witaminy z grupy B 0,09 mg
- warto¶æ energetyczna 90,0 kcal. TOFU A ZDROWIETOFU jest niskokaloryczne: 100 g TOFU dostarcza przeciêtnie 80100 kcal. TOFU jest produktem naturalnym, nie zawiera ¿adnych konserwantów. Posiada korzystny dla organizmu odczyn
alkaliczny.
- TOFU znajduje zastosowanie tak¿e w wielu dietach leczniczych: w chorobach uk³adu kr±¿enia, przy oty³o¶ci,
cukrzycy i uczuleniu na bia³ko zwierzêce.
Ciekawostki - LEGENDA O TWAROGU NIE¦MIERTELNO¦CI:
Dzia³aj±cy na dworze cesarza Wu Diu (141 - 87 p.n.e.) nadworny alchemik Liu An na rozkaz swego w³adcy poszukiwa³
eliksiru nie¶miertelno¶ci oraz technologii pozyskiwania z³ota z powszechnie dostêpnych surowców.
Liu An zainteresowa³ siê soj±, której z³ociste ziarna wzbudzi³y nadziejê na pozyskanie z nich cennego kruszcu. Liu
podda³ wiêc sojê specjalnej obróbce - namoczy³ ziarna, rozgniót³ je i gotowa³ z dodatkiem specjalnych soli. Nie
otrzyma³ jednak w koñcu z³ota, ale sprê¿ysty "ser", który okaza³ siê byæ smacznym dodatkiem do prostych i
wyszukanych dañ. W nied³ugim czasie tofu wesz³o do codziennego jad³ospisu milionów Chiñczyków, a pó¼niej równie¿
innych narodów po³udniowo - wschodniej Azji: Japoñczyków, Koreañczyków i Wietnamczyków.
Staro¿ytny alchemik zakoñczy³ swój ¿ywot w do¶æ dramatycznych okoliczno¶ciach: zmar³ po za¿yciu - na polecenie
zniecierpliwionego cesarza - przyrz±dzonej z rtêci mikstury, która mia³a byæ eliksirem nie¶miertelno¶ci. Na szczê¶cie
pozostawi³ po sobie nie¶miertelny "twaróg" sojowy - TOFU. Chetnie odpowiemy na Pañstwa pytania:
Tel.: +49 / (089) 340 777-0 Bezplatny numer z Niemiec
Tel.: 0800 000 24 000e-mail: [email protected] aktivplus Ltd. Oddzial Niemcy | Franz-Joseph-Str. 28 | D-80801 München
http://www.aktivplus.org/cms_pl - Aktivplus.org
Powered by Mambo
Generated: 4 March, 2017, 02:54