Quiche ze szpinakiem, serem, pomidorkami i

Ryba po grecku to potrawa, która z Grecją nie ma nic wspólnego, znana i
popularna jest tylko w Polsce. Najczęściej gości na naszych stołach na Święta
Bożego Narodzenia, chociaż niektórzy (tak jak ja ) przyrządzają ją również w
ciągu roku. Smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno, nie jest skomplikowana i
jest bardzo smaczna więc dlaczego nie robić jej częściej ?!
Składniki:
około 800 g filetów rybnych (np. mintaj, dorsz)
4 średnie marchewki
1 średni korzeń pietruszki
1/2 malutkiego selera
2 duże cebule
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu (lub wody)
3 ziarenka ziela angielskiego
2 liście laurowe
1 łyżka masła
olej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Rybę rozmrozić, osuszyć papierowymi ręcznikami i każdy filet pokroić na 3-4
części. Następnie posolić, popieprzyć i usmażyć.
Na dużej patelni (może być na tej, na której smażyła się ryba) rozgrzać olej z
masłem i zrumienić posiekaną cebulę. Wrzucić starte na dużych oczkach
warzywa, dodać ziele angielskie, liście laurowe i chwilę podsmażać. Dolać bulion,
wymieszać i dusić pod przykryciem do miękkości. W razie potrzeby dolać więcej
bulionu lub wody. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy i wszystko
wymieszać. Na koniec doprawić solą i pieprzem.
Na półmisku ułożyć cienką warstwę warzyw, potem usmażone ryby. Całość
przykryć warzywami. Ryba po grecku najsmaczniejsza jest następnego dnia, gdy
składniki się przegryzą.
Smacznego
Potrawa z mojego dzieciństwa, którą przygotowywała moja babcia. Lane kluski
podawała ze zrumienionym boczkiem i gotowaną kapustą kiszoną z odrobiną
smalcu i kminku. Proste danie i bardzo smaczne. Boczek usmażyłam jeszcze z
dodatkiem cebulki, bo… lubię
Składniki:
Kapusta:
500 g kapusty kiszonej (mało kwaśnej)
1,5 – 2 szklanki wody
2 płaskie łyżeczki kminku
1 łyżka smalcu
cukier
sól
pieprz
Lane kluski:
1 jajko
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki wody
sól
Dodatkowo:
1 mała cebulka
3 plasterki boczku
1 łyżka oleju
plasterek masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kapusta:
Kapustę lekko pociąć, przełożyć do garnka (jeśli jest za kwaśna, przepłukać
wodą), nalać wodę, wsypać kminek i łyżeczkę cukru. Gotować do miękkości. Pod
koniec gotowania doprawić solą i pieprzem, ewentualnie jeszcze cukrem. Przed
podaniem odcedzić.
Lane kluski:
W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli.
Z podanych składników wyrobić ciasto (ma mieć konsystencję lekko rzadkiego
ciasta drożdżowego). Gotowe ciasto przełożyć do woreczka foliowego (użyłam
woreczka na mrożonki, bo jest wytrzymały i się nie przerywa) i odciąć jeden z
narożników (otwór ma być wielkości orzecha laskowego). Na gotującą się wodę
wyciskać ciasto (w zasadzie samo wychodzi ) długości około 3 cm, odcinając
każdą kluskę nożyczkami. Delikatnie zamieszać, sprawdzając czy żadna kluska nie
przykleiła się do dna garnka. Od momentu wypłynięcia gotować na mniejszym
ogniu około 4-5 minut. Wyjąć cedzakiem.
Drugim, tradycyjnym sposobem na przygotowanie klusek jest nakładanie ciasta
łyżką. Należy zanurzać łyżkę we wrzątku, nałożyć trochę ciasta i wkładać do
gotującej się wody. Czynność tę powtarzać do wyczerpania się ciasta. Osobiście
wolę sposób z woreczkiem, bo jest prostszy.
Pokrojony boczek i posiekana cebulkę przyrumienić na maśle i oleju. Dodać
ugotowane i odcedzone kluski. Wymieszać i podawać z ugotowaną kiszoną
kapustą. Kluski równie dobrze można razem z cebulką i boczkiem lekko
przysmażyć, będą równie smaczne.
Smacznego
Quiche… czyli klasyka kuchni francuskiej. Jest to placek z kruchego lub
francuskiego ciasta wypełniony masą jajeczno-śmietanową. Może być
przyrządzony z różnych składników i podawany jako danie główne, kolacja lub
przekąska. Równie dobrze smakuje na ciepło jak i na zimno. Polecam
Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (275 g)
450 g mrożonego szpinaku
15 pomidorków truskawkowych
4 jajka
300 ml śmietanki 30 %
1 łyżka startego parmezanu
2 plasterki szynki serrano
100 g sera feta
3 ząbki czosnku
szczypta oregano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Dno tortownicy o średnicy około 24 cm. wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastem
francuskim wyłożyć dno formy i boki mniej więcej do połowy wysokości. Na
wierzch ułożyć papier do pieczenia obciążony grochem lub ryżem. Piec w
piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut. Następnie zdjąć papier z
obciążeniem i piec kolejne 5 minut w 180°C.
Rozmrożony szpinak przełożyć do większego rondelka, dodać szczyptę soli,
przeciśnięty przez praskę czosnek i gotować na średnim ogniu, aż woda odparuje.
Ostudzić.
Do ostudzonego szpinaku dodać jajka, śmietankę, parmezan, szczyptę oregano i
dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Gotową masę przełożyć na
przestudzone ciasto. Na wierzch ułożyć pokrojoną szynkę serrano, przekrojone
wzdłuż pomidorki truskawkowe i pokruszony ser feta. Piec w piekarniku
nagrzanym do 160°C (termoobieg) przez około 30 minut, aż jajka się zetną.
Smacznego
Prosta i bardzo smaczna przekąska z szynki serrano z serkiem śmietankowym,
świeżą bazylią i pomidorkami truskawkowymi. Przygotowanie takich sakiewek nie
zajmuje wiele czasu, ładnie prezentują się na talerzu i zapewne sprawdzą się
podczas sylwestrowej nocy
Składniki:
100 g szynki serrano w plasterkach *(może być też np. prosciutto)
180 g zmielonego twarogu (lub serek almette śmietankowy)
garść świeżej bazylii
pomidorki truskawkowe
szczypiorek
sól
pieprz
* Warto kupić szynkę, której każdy plasterek oddzielony jest papierkiem. Ułatwi to
zrobienie sakiewek. Sakiewki formujemy razem z papierkiem, następnie ostrożnie
go odrywamy.
Przygotowanie:
Serek przełożyć do miseczki, dodać drobno posiekaną bazylię i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Na środek każdego plasterka szynki nałożyć pełną łyżeczkę przygotowanego serka
i wcisnąć pomidorka. Ostrożnie uformować sakiewkę, następnie każdą związać
szczypiorkiem.
Smacznego
Delikatny, puszysty mus z koziego sera, galaretka z czerwonego wina i chipsy z
buraczka. To elegancka przystawka, którą stworzyłam na konkurs Merci Chef, w
którym biorę udział
Składniki (na 2 porcje):
Mus z koziego sera:
1 roladka kozia twarogowa Merci Chef (110 g)
100 g śmietanki 30 %
1 łyżeczka żelatyny
2-3 łyżki mleka
biały pieprz
sól
Galaretka z czerwonego wina:
1/2 szklanki czerwonego półwytrawnego wina
1/2 łyżeczki żelatyny
Chipsy z buraczka:
1 malutki buraczek
odrobina oliwy z oliwek
sól
Dodatkowo:
kiełki rzodkiewki
Przygotowanie:
Chipsy z buraczka:
Buraczka umyć, obrać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić jak najcieńsze
plasterki i delikatnie posmarować oliwą. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do
pieczenia i delikatnie posolić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do około 130°C.
Co jakiś czas plasterki buraczka przewracać.
Mus z koziego sera:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać,
do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić.
Kozi twaróg zmiksować na gładką masę, połączyć z ubitą śmietaną i doprawić solą
i pieprzem. Następnie dodawać po łyżce do ostudzonej żelatyny, cały czas
mieszając. Gotową masę przełożyć do wysmarowanej masłem małej prostokątnej
foremki (około 3/4 foremki) i wstawić do lodówki, aż stężeje.
Galaretka z czerwonego wina:
Do rondelka wlać wino i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i ostudzić. Następnie wlać na
stężały mus i ponownie wstawić do lodówki.
Gotową przystawkę udekorować kiełkami i pokruszonymi chipsami z buraczka.
Smacznego
Jesienna sałatka z rukolą, smażoną dynią, serem feta i piersią kurczaka z
dodatkiem uwielbianego przeze mnie czosnku niedźwiedziego, który jest
niezwykle zdrowy i smaczny
Składniki:
2 małe pojedyncze filety z kurczaka
kawałek dyni (około 12 cm x 12 cm)
60 g rukoli (1 duża garść)
130 g sera feta
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
dressing:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
sól
pieprz
Przygotowanie:
dressing:
Wszystkie składniki na sos razem mieszamy, do uzyskania gładkiej konsystencji.
Doprawiamy pieprzem i solą.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy, delikatnie rozbijamy tłuczkiem w
najgrubszej części i przekładamy do miseczki. Dodajemy czosnek niedźwiedzi, 1
łyżkę oliwy, sól i pieprz. Filety dokładnie obtaczamy w składnikach i odstawiamy
na około 30 minut. Rozgrzewamy patelnię z 1 łyżką oliwy i smażymy filety z dwóch
stron na złoty kolor. Odstawiamy aby odpoczęły, następnie kroimy w plastry.
Dynię obieramy, kroimy w kostkę i delikatnie solimy i pieprzymy. Na patelni
rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, wrzucamy dynię i smażymy przez kilka minut
(przewracając kosteczki) do uzyskania złotego koloru.
Rukolę myjemy, osuszamy i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone filety z
kurczaka, usmażoną dynię i pokruszony ser feta. Wszystko delikatnie mieszamy i
polewamy przygotowanym dressingiem.
Smacznego
Sycący gulasz z łopatki wieprzowej w pomidorowym sosie z fasolą Piękny Jaś,
boczkiem i marchewką. Gulasz najsmaczniejszy jest na drugi dzień, jak wszystkie
składniki się przegryzą. Pasuje do ziemniaków, kaszy lub z pieczywem.
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
1/2 kg fasoli Piękny Jaś
500 g passaty pomidorowej
1 duża marchewka
130 g wędzonego boczku
1 i 1/2 szklanki bulionu
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżka mąki
1 łyżka masła
1 pęczek natki pietruszki
3 liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki cząbru
1 łyżka suszonej papryki słodkiej
sól
pieprz
Przygotowanie:
Fasolę zalać zimną wodą i odstawić na noc. Następnego dnia wylać wodę i wlać
około 1 litra świeżej. Dodać liście laurowe i gotować na małym ogniu pod
przykryciem do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać odparowana wodę.
Do miski wrzucić umytą, osuszoną i pokrojoną w kostkę łopatkę. Dodać tymianek,
majeranek, pieprz ziołowy, paprykę, cząber, odrobinę soli i wszystko dokładnie
wymieszać.
Na dużą i głęboką patelnię wrzucić pokrojony w malutką kosteczkę boczek, masło,
mięso z przyprawami, posiekaną cebulę i podsmażyć. Dodać drobniutko posiekany
czosnek i oprószyć wszystko mąką. Mieszając, smażyć jeszcze około 1 minutę.
Całość zalać bulionem, dodać ziele angielskie, passatę pomidorową, koncentrat
pomidorowy, wino i sól. Wymieszać. Gotować pod przykryciem, aż mięso będzie
miękkie. Następnie dodać obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę i fasolę z wodą
z gotowania. Wszystko wymieszać i gotować na małym ogniu przez około 20
minut, aż marchewka zmięknie i wszystkie smaki się połączą. Na koniec dodać do
gulaszu posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Kolejna propozycja na danie z Newellą. Tym razem pokroiłam ją w cieniutkie
paseczki, zmieszałam z przyprawami i zrumieniłam, dzięki czemu nabrała
orientalnego smaku. Z dodatkiem grzybów mun, świeżej kolendry i sezamu,
podana na usmażonych plastrach bakłażana stanowi bardzo smaczną przystawkę
Składniki:
1/2 opakowania Newelli klasycznej
1 mały bakłażan
10 g grzybów mun
1-2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki kurkumy
malutki kawałeczek chili
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1 łyżka świeżej kolendry
1 łyżeczka sezamu
1 łyżeczka soku z limonki
sól
Przygotowanie:
Grzyby moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut. Zmienić wodę i gotować przez
około 10 minut. Odcedzić i pokroić w cieniutkie paseczki.
Newellę pokroić w cieniutkie paseczki podobne do makaronu i przełożyć do
miseczki. Dodać sos sojowy, imbir, kurkumę, drobno pokrojony kawałeczek chili i
łyżeczkę soku z limonki. Dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut.
Bakłażana umyć, osuszyć i pokroić w plastry (około 2 cm). Na patelni rozgrzać
odrobinę oliwy i usmażyć je z obu stron na rumiano. Wyjąć i delikatnie posolić.
Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy, wrzucić zamarynowaną Newellę i smażyć
przez około 2 minuty. Dodać pokrojone grzyby mun i podsmażać kolejna minutę.
Wyłączyć gaz, dodać posiekaną kolendrę i wymieszać. Nałożyć na plastry
bakłażana i posypać uprażonym na suchej patelni sezamem.
Smacznego
Kolejna moja potrawa inspirowana kuchnią tajską. Tym razem jest to sałatka z
kurczakiem, czerwoną papryką, jajkami i makaronem polana słodko-kwaśnym
sosem tamaryndowym i podana w liściach sałaty. Wyjątkowo smaczna i
aromatyczna. Polecam
Składniki:
2 piersi z kurczaka
1 cebula
plasterek masła
2 łyżki oleju
2 łyżki sosu sojowego
kawałeczek chili
1/2 średniej papryki czerwonej
200 g makaronu „Czaniecki” w kształcie ryżu
4 jajka
2 łyżki posiekanej kolendry
2 łyżki soku z limonki
sałata
sól
Sos mandarynowy:
4 łyżki wody
4 łyżeczki pasty tamaryndowej
2 łyżki sosu rybnego
4 łyżki cukru trzcinowego
Przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzać masło z olejem, dodać pokrojone w kostkę piersi z
kurczaka i sos sojowy. Mieszając, lekko przyrumienić.
2. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę i chili. Przysmażyć i odstawić.
3. Ugotować makaron, odcedzić i przelać zimną wodą.
4. Jajka ugotować na twardo.
5. Paprykę czerwoną posiekać.
6. Do miseczki wrzucić zawartość patelni, dodać makaron, drobno pokrojone
jajka, paprykę, posiekaną kolendrę i sok z limonki.
7. Wszystko wymieszać i doprawić solą.
Sos mandarynowy:
Wszystkie składniki przełożyć do rondelka. Gotować na małym ogniu, często
mieszając, aż sos się zredukuje i będzie miał konsystencję syropu.
Gotową sałatkę nałożyć na umyte i osuszone liście sałaty i polać przygotowanym
sosem tamaryndowym.
Smacznego
Ta zupa to moja wariacja na temat kuchni tajskiej, podana w skorupce kokosa.
Kokos nie rozłupał się idealnie równo, ale to też ma swój urok Zupa jest
aksamitna, aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem mleka kokosowego, curry,
grzybów mun i makaronu w kształcie ryżu. Spróbujcie
Składniki:
100 g makaronu „Czarniecki” w kształcie ryżu
1 litr bulionu drobiowego
kawałek imbiru (około 1/2 kciuka)
1 cebulka
500 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 ząbki czosnku
300 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
15 g grzybów mun
1 marchewka
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
3-4 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Grzyby moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i kroimy w cienkie
paseczki. Zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut.
Makaron gotujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Cebulkę siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy posiekany imbir, czosnek,
pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i chwilę podsmażamy. Zawartość patelni
przekładamy do garnka, dolewamy bulion, gotujemy do miękkości i miksujemy.
Dolewamy mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry i mieszamy.
Dodajemy ugotowane grzyby mun i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy
solą lub sosem sojowym.
Gotową zupę podajemy z makaronem w kształcie ryżu.
Smacznego