o diecie w cukrzycy?

Jolanta M ikotajczak
Jadwiga B iernat
Co warto wiedzieć
o diecie w cukrzycy?
Dieta z ograniczeniem łatwo
przyswajalnych węglowodanów
M edPharm
P o ls k a
Joanna Wyka
Jolanta Mikołajczak
Jadwiga Biernat
o warto wiedzieć
o diecie w cukrzycy?
Dieta z ograniczeniem
łatwo przyswajalnych węglowodanów
M e d P h a r m P o ls k a
Spis treści
Wstęp
9
Cukrzyca
13
Kryteria diagnostyczne
Rodzaje cukrzycy
14
17
Cukrzyca typu 1 ...............................................................
Podstawowe cele w leczeniu cukrzycy typu 1 ...........
Cukrzyca typu 2 ...............................................................
Podstawowe cele w leczeniu cukrzycy typu 2 ...........
N iedocukrzenie ...............................................................
Zalecenia dotyczące podstawowej
opieki diabetologicznej ..................................................
18
20
21
22
22
23
Czynniki ryzyka cukrzycy
25
Uwarunkowania genetyczne
Otyłość
Nadciśnienie tętnicze
Profil lipidowy krwi
Aktywność fizyczna
25
26
28
29
31
Powi kłania cukrzycy
33
£asady diety z ograniczoną ilością
łatwo przyswajalnych węglowodanów
polecanej w leczeniu cukrzycy
35
Pierwsza zasada odżywiania chorych na cukrzycę wybieraj odpowiednie produkty spożywcze
36
Wykaz produktów i potraw dozwolonych
i przeciwwskazanych ....................................................
Przykład jadłospisu w diecie z ograniczoną ilością
łatwo przyswajalnych węglowodanów z uwzględ­
nieniem prawidłowego wyboru produktów .............
Piramida wyboru produktów żywnościowych
w cukrzycy .....................................................................
Druga zasada odżywiania chorych na cukrzycę zapoznaj się z indeksami glikemicznymi produktów i potraw
C o się dzieje w organizmie po spożyciu produktów
0 niskim i wysokim indeksie glikemicznym? ...........
Tabela indeksów glikemicznych .................................
Przykład diety z ograniczeniem łatwo przyswajal­
nych węglowodanów z uwzględnieniem indeksów
g likem icznych.................................................................
Trzecia zasada odżywiania chorych na cukrzycę zwróć uwagę na wymienniki węglowodanowe, białkowe
i tłuszczowe w planowaniu diety
W ymienniki węglowodanowe .....................................
Wymienniki b ia łk o w e ....................................................
Wymienniki tłu s z c z o w e ................................................
Przykład diety z ograniczeniem łatwo przyswajal­
nych węglowodanów z uwzględnieniem wym ien­
ników węglowodanowych, białkowych
1 tłuszczowych ...............................................................
38
41
43
58
60
64
65
66
66
71
73
74
zienniczek samokontroli
Zawartość składników odżywczych
w racjach pokarmowych dla kobiet i mężczyzn
w wieku 26-60 lat
78
83
Przykłady jadłospisów w diecie z ograniczeniem
łatwo przyswajalnych węglowodanów
85
Przykłady jadłospisów
ubogoenergetycznych z ograniczeniem
łatwo przyswajalnych węglowodanów ........
101
Receptury i kulinarne przygotowanie wybranych
potraw i napojów
116
Lista wybranych produktów, ich przybliżonych
miar i ilości w gramach
135