Uga na Pesach, marzec 2013. KREM Z BROKUŁÓW Z MACOWYMI

Uga na Pesach, marzec 2013.
KREM Z BROKUŁÓW Z MACOWYMI KULKAMI
SAŁATKA IZRAELSKA
Składniki:
• 2 ekologiczne kostki bulionowe
• 1 kg umytych brokułów
• 4 ziemniaki
• 225 ml śmietany
• sól, pieprz
• 6 jajek
• 6 łyżek wody
• 8 łyżek mąki macowej (można zmielić macę w
malakserze) • szczypiorek
Składniki:
• 1 średnia cebula
• kilka rzodkiewek
• sporo małych pomidorków
• 3 spore ogórki gruntowe
• mięta, bazylia, pietruszka
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
Sposób przygotowania:
Sposób przygotowania:
1. Umyj warzywa. Brokuły podziel na różyczki, a
ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
2. Zagotuj litr wody i rozrób w niej kostki bulionowe.
3. Ziemniaki i brokuły włóż do garnka i zalej
bulionem. Zagotuj (nie przykrywaj garnka - brokuły
stracą wtedy kolor).
4. Gdy warzywa zmiękną zmiksuj zupę za pomocą
blendera. Dopraw solą i pieprzem, dolej śmietanę
i wymieszaj.
5. Oddziel żółtka od białek. Ubij z białek sztywną
pianę. Dodaj do niej delikatnie żółtka i wodę.
Następnie dosyp mąkę macową, przypraw solą i
bardzo delikatnie wymieszaj (masa ma mieć
konsystencję gęstej śmietany).
6. Odstaw na 10 minut.
7. Zmocz ręce w zimnej wodzie i lep kulki.
8. Wrzuć macowe kulki do osolonej wody lub
rosołu, gotuj je do momentu aż wypłyną na
powierzchnię.
9. Zupę podawaj w miseczkach z dodatkiem kulek
macowych, ozdobioną szczypiorkiem.
Przepis na krem brokułowy: Pascal Brodnicki, Po
prostu mi to ugotuj
Przepis na kulki macowe: Dora Tenenbaum
Dora Tenenbaum prowadziła warsztaty kulinarne na
wyjeździe integracyjnym dla Żydów
z Dolnego Śląska organizowanym przez Fundację
Joint Distribution Committee Poland w Starej
Morawie w czerwcu 2012 roku. Przepis na kulki
macowe jest tym, którego nauczyła się jeszcze przed
wojną od swojej mamy.
1. Warzywa pokrój w drobną kostkę
2. Zioła posiekaj.
3. Umieść wszystko w dużej misce, polej oliwą
wymieszaną z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Dokładnie przemieszaj.
Przepis: www.niebowgebie.blox.pl