REGULAMIN – Śniadania wielkanocne

REGULAMIN
WEWNĄTRZSZKOLNEGO KONKURSU „WIOSENNE ŚNIADANIA
WIELKANOCNE”
I. POSTANOWIENIA PODSTAWOWE
1.Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół nr 1 im. KEN w Nowym Sączu, ul. Jagiellońska 84.
2.Konkurs odbędzie się 15 kwietnia 2015 r., tj. środa, w godz. 9.00-12.00 w sali nr 14.
3.Tematem konkursu w 2015 roku będą „WIOSENNE ŚNIADANIA WIELKANOCNE”
(Nakrycie stołu na 2 osoby i sporządzenie śniadania wielkanocnego z wybranego regionu Polski)
4. Regulamin wraz z załącznikami dostępny będzie u nauczycieli zawodu oraz na stronie internetowej
szkoły.
II. CELE KONKURSU
1.Celem konkursu jest promowanie utalentowanych uczniów oraz Szkoły kształcącej kucharzy, kelnerów,
technika organizacji usług gastronomicznych oraz hotelarzy.
2.Podniesienie rangi zawodu i kształcenia zawodowego.
3.Zachęcenie młodzieży do dalszego doskonalenia umiejętności zawodowych.
4.Stworzenie możliwości sprawdzenia się i konfrontacji uczniów z innymi uczniami Naszej Szkoły
5.Wymiana doświadczeń.
6.Stworzenie uczniom możliwości zaprezentowania swoich umiejętności w zakresie aranżacji stołu oraz
sporządzania potraw wielkanocnych.
7. Rozbudzenie inicjatywy oraz pomysłowości poprzez prezentację dekoracji i nakryć na polskim stole
wielkanocnym, a także poznanie tradycji świątecznych w różnych regionach Polski.
III.
WYMAGANIA KONKURSOWE
1.Konkurs jest skierowany do uczniów ZSZ i Technikum naszej szkoły uczących się w klasach o profilu:
kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych, technik kelner oraz technik hotelarstwa.
2.Zgłoszenia należy składać do 27 marca 2015 r. osobiście do pań: Monika Krzyżak, Teresa Janus, Bożena
Ziomek.
3.Z klasy może brać udział w konkursie zespół: dwóch uczniów . Reprezentują swoją klasę, a przede
wszystkim siebie. Organizator przewiduje max. 5 drużyn w dwuosobowym składzie.
4.Podstawowym warunkiem przystąpienia do konkursu jest wypełnienie zgłoszenia uczestnictwa w
konkursie Załącznik nr 1 i dostarczenie osobiście w wyznaczonym terminie do w/w nauczycieli. (Uwaga:
decyduje kolejność zgłoszeń).
5.Nie ma żadnej opłaty za udział w konkursie.
6.Komisję do przeprowadzenia konkursu powołuje Organizator. Jury oceniające stanowić będą wytypowane
przez Komisję Przedmiotów Zawodowych nauczyciele zawodu oraz pracodawcy.
7.Prace zostaną poddane ocenie przez Jury na podstawie karty oceny.
8.Dostarczenie Zgłoszenia Uczestnictwa oznacza akceptację warunków Regulaminu.
IV. ZAKRES KONKURSU
1.Umiejętności praktyczne zdobyte podczas praktycznej nauki zawodu, zgodnie z programem nauczania.
2.Umiejętności wykraczające poza program nauczania, zdobyte przez uczniów biorących udział w
szkoleniach, wystawach, kursach itp.
3.Wiadomości teoretyczne związane z wykonywanymi zadaniami.
V.OPIS PRAC KONKURSOWYCH
1.Uczestnicy konkursu mają za zadanie wykonać pracę konkursową w parach.
2. Każdy zespół ma do przygotowania:
-aranżację stołu do śniadania wielkanocnego, z nakryciem zastawy stołowej na dwie osoby,
- sporządzanie wybranego przez siebie śniadania wielkanocnego z wybranego regionu Polski.
3.Śniadanie może być sporządzony na ciepło lub na zimno.
4. Nazwę śniadania i spis potraw śniadaniowych na 2 porcje uczeń jest zobowiązany podać w Załączniku
nr 2 i dostarczyć ją do 27 marca 2015 r., wraz ze zgłoszeniem.
5.Stoły do konkursu mają wymiar 80/80 cm lub 160/80 cm i zapewnia je Organizator, podobnie jak krzesła.
6. Bieliznę i zastawę stołową uczestnik może sam zorganizować według własnego pomysłu lub może ją
zapewnić Organizator, na prośbę uczestnika. W takiej sytuacji po zapoznaniu się ze stanami magazynowymi
zespół podaje rodzaj i ilość zastawy i bielizny stołowej potrzebnej do nakrycia stołu na dwie osoby.
Załącznik nr 3
7.Elementy dekoracyjne stołu zespół zapewnia sobie sam i mogą być przyniesione gotowe.
8. Kształt i smak wyrobów jest dowolny i zależy od kreatywności drużyny.
9.Niektóre elementy pracy, wymagające długiego czasu przygotowania i stanowiące “bazę” do wykonania
śniadania mogą być przyniesione gotowe.
VI. ORGANIZACJA I PRZEBIEG KONKURSU
1.Czas na przygotowanie prac konkursowych wynosi 3 godziny tj.180 min.
2.Czas wyznaczony do pracy obejmuje nakrycie stołu bielizną i zastawą stołową, ułożenie elementów
dekoracyjnych oraz sporządzenie śniadania wielkanocnego i zaprezentowanie go na nakrytym wcześniej
stole.
3. Dopuszcza się wcześniejsze ukończenie pracy niż przewiduje regulamin.
4.Do wykonania prac konkursowych udostępnione będą stanowiska pracy.
5.W przypadkach jakichkolwiek problemów technicznych, zespół może poprosić o pomoc jednego z
członków Jury.
6. Zawodnicy są zobowiązani używać podczas trwania konkursu własnej odzieży ochronnej (kucharz) i
strojów kelnerskich (kelner) oraz środków ochrony indywidualnej.
7.Uczniowie przynoszą ze sobą aktualna książeczkę zdrowia oraz zaświadczenie od lekarza medycyny
pracy.
8. Harmonogram konkursu.
- 8:00-8:45 rejestracja zawodników,
- 8:45-9:00 prezentacja zaproszonych gości, komisji, zawodników, losowanie miejsc,
- 9:00- 12:00 wykonywanie prac konkursowych,
- ok. 13:00 ogłoszenie wyników, rozdanie nagród i dyplomów.
VII. OCENA PRAC KONKURSOWYCH
1.Po upływie regulaminowego czasu zespoły mają obowiązek przedstawić prace do oceny Jury.
2.Oceny prac konkursowych dokonuje Jury również podczas trwania konkursu.
3.Uczestnik musi krótko zaprezentować swoją pracę i omówić techniki pracy.
4.Prace zostaną poddane ocenie przez Jury na podstawie Karty Oceny Załącznik nr 4.
5.Oceniane będą:
Nakrycie stołu- kelner: max. 50 pkt.
Sporządzenie śniadania- kucharz: max. 30 pkt.
UWAGA! W przypadku uzyskania przez zespoły takiej samej ilości punktów o miejscu będzie decydować
punktacja za prezentację ogólną i nawiązanie do tematu konkursu.
VIII. POSTANOWIENIA KOŃCOWE
1.Organizator zapewnia „Kosz produktów”:
-chleb,
- jaja,
2.Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty z „kosza produktów” należy złożyć zgodnie z Załącznikiem
nr 2 do 27 marca 2015r.
3.Pozostałe surowce i półprodukty potrzebne do wykonania zadania zespoły przynoszą ze sobą.
4.Organizator zapewnia podstawowe urządzenia i sprzęt, potrzebny do wykonania zadań konkursowych,
np.:
- stoły produkcyjne,
- zlew z bieżącą wodą,
- płyty grzewcze,
- wagi elektroniczne,
- miski,
-sztućce, noże kuchenne
- garnki,
- talerze,
5. Korzystanie ze sprzętu specjalistycznego z zasobów magazynowych, uczestnik zgłasza do 27 marca
2015r. Załącznik nr 3
6.Sprzęt, którego nie posiada szkoła należy sobie zapewnić.
7.Zespoły po zakończeniu prac konkursowych i ich ocenie prezentują je na nakrytych stołach, bezpośrednio
po zakończeniu konkursu.
Wszystkie przygotowane śniadania wielkanocne powinny być pomysłowe, bogate w formie i treści oraz
czysto i elegancko zaprezentowane. Komisja Konkursowa będzie zwracała uwagę głównie na pomysłowość i
innowacyjność Prac Konkursowych.
IX. NAGRODY
1. Komisja Konkursowa przyzna następujące nagrody i wyróżnienia:
I miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika oraz nagroda książkowa.
II miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika nagroda książkowa.
III miejsce - dyplom pamiątkowy dla Uczestnika nagroda książkowa.
Pozostali uczestnicy zespołów – dyplomy za udział
2.Ponadto wszyscy zespołowi uczestnicy uzyskują prawo dodatkowej oceny celującej z zajęć praktycznych.
3.Decyzja Komisji Konkursowej jest ostateczna i nie podlega weryfikacji.
4.Ogłoszenie wyników konkursu i ceremonia wręczenia nagród odbędzie się 15 kwietnia 2015 roku ok.
godz. 13:00 w sali nr 14.
5.Wyniki konkursu zostaną podane do wiadomości poprzez opublikowanie ich na stronie Naszej Szkoły i
gazetkach szkolnych.
Komisja Przedmiotów Zawodowych
Załącznik nr 1
Formularz zgłoszeniowy uczestnika konkursu oraz oświadczenie.
Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego oraz dostarczenie go do dnia 27 marca 2015r. do
nauczycieli: Teresa Janus, Monika Krzyżak, Bożena Ziomek.
Formularz zgłoszeniowy wypełnia zespół konkursowy. Zgłoszenie do konkursu jest jednoznaczne z
akceptacją regulaminu konkursu.
Kucharz
Imię i Nazwisko:.........................................................
Kelner
Imię i Nazwisko:.........................................................
Adres zamieszkania:................................................
Adres zamieszkania:.................................................
Numer telefonu:..........................................................
Numer telefonu:..........................................................
Adres email:..............................................................
Adres email:................................................................
Miejsce praktyk:.........................................................
Miejsce praktyk:.........................................................
Klasa/profil :..............................................................
Klasa/profil :..............................................................
Imię i nazwisko opiekuna: ………………………….
Oświadczenie uczestnika konkursu o wyrażeniu zgody na przetwarzanie danych osobowych.
W związku z udziałem w konkursie – wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych.
Oświadczam, iż przyjmuję do wiadomości, że:
1. Moje dane osobowe będą przetwarzane wyłącznie w działaniach związanych z konkursem
2. Moje dane osobowe mogą zostać udostępnione innym podmiotom w celu ewaluacji, jak również w celu
realizacji zadań związanych z monitoringiem i sprawozdawczością
3. Podanie danych jest dobrowolne, aczkolwiek odmowa ich podania jest równoznaczna z brakiem
możliwości uczestnictwa w konkursie
4. Mam prawo dostępu do treści swoich danych i ich poprawiania.
…...........................................
miejscowość, data
………..…………… , .......................................
podpisy uczestników
Załącznik nr 2
Spis potraw śniadaniowych
Imię i Nazwisko Kucharza :.....................................................
Nazwa śniadania: .......................................................................
Lp.
Nazwa potrawy
Surowce na 2 porcje potrawy
Ilość
Zapotrzebowanie na surowce i półprodukty z „kosza produktów” wg receptury
Organizatorzy zapewniają uczestnikom surowce z “kosza produktów” konieczne do wykonania
pracy konkursowej w ilości wskazanej przez uczestników.
W przypadku braku informacji o zapotrzebowaniu - przyjmuje się, że uczestnik zabezpiecza
niezbędne surowce we własnym zakresie.
Zgłaszam zapotrzebowanie na następujące surowce i półprodukty konieczne do wykonania pracy
konkursowej:
Lp.
Rodzaj surowca
1.
Chleb
2.
Jaja
....................................
miejscowość, data
Ilość
.......................................
podpis uczestnika
Załącznik nr 3
Wykaz ilościowy bielizny i zastawy stołowej, sprzętu specjalistycznego
Imię i Nazwisko Kelnera :.....................................................
Imię i nazwisko Kucharza: ………………………………..
Nazwa stołu: .........................................................................
Lp.
Wykaz bielizny i zastawy stołowej, sprzętu specjalistycznego
.......................................
miejscowość, data
Ilość
………………………..
podpis uczestnika
Załącznik nr 4
Karta oceny uczestnika kucharza – przygotowanie śniadania
Lp.
1.
2.
3.
4
5
6
7
8
9
KRYTERIA
OCENY
Organizacja pracy
max 10 pkt.
Prawidłowa technika
wykonania potrawy
max 6 pkt.
Wygląd, jakość
wykonanej potrawy
max 6 pkt
Smak
max 6 pkt
Dekoracja
max 4 pkt
Ustna prezentacja
wyrobów
max 8 pkt
OCENA SZCZEGÓŁOWA
LICZBA
PKT.
max 50
-czystość na stanowisku
0-2
- odpowiedni dobór i czystość sprzętu
0-2
-prawidłowy strój ucznia
0-1
-aktualna książeczka zdrowia
0-1
-umycie i odłożenie sprzętu
0-2
-wykonanie zadania w czasie 3 godz.
0-1
- umycie rąk przed wykonaniem zadania
0-1
-prawidłowo przeprowadzona obróbka
wstępna brudna i czysta surowców i
półproduktów, a także obróbka cieplna.
-sporządzanie potrawy zgodnie z zasadami
higieny i przestrzeganiem przepisów bhp.
-pomysłowość
0-4
-estetyka
0-2
-oddanie tematu pracy przez dobór
elementów dek.
-smak i wyczuwalność składników
0-2
-stosowanie oryginalnych dodatków
0-2
-wygląd wyrobu w przekroju
0-2
-estetyka
0-2
-trudność wzoru dekoracji
0-2
-ocena jakości surowców i wyrobów
gotowych
-ocena metod i technik wykorzystanych w
czasie pracy
-wiedza technologiczna
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-4
Zaprezentowanie i prawidłowe podanie potrawy na stół
max 2 pkt
Pomysłowość i
-kształt i kolorystyka
innowacyjność
max 4pkt
-pomysłowość i innowacyjność
0-2
Ogólna ocena pracy
max 4 pkt
0-4
0-2
0-2
Ogólna ocena pracy- nawiązanie do tematu
RAZEM SUMA PUNKTÓW
50pkt
NUMER UCZESTNIKA
1
2
3
4
5
Karta oceny uczestnika kelnera –nakrycie stołu
Lp.
KRYTERIA OCENY
UWAGI
TECHNIKA NAKRYWANIA STOŁU
PKT.
1
1.
dobór bielizny stołowej
0-2
2.
dobór zastawy stołowej
0-2
3.
prawidłowa technika nakrywania stołu
( prawidłowe rozłożenie obrusa, uformowanie krawatów,
uformowanie serwetek dekoracyjnych, prawidłowe
ułożenie sztućców, i innych dodatków np. talerzyka na
chleb, koszyka z pieczywem, menaża z przyprawami,
serwetnika, elementów dekoracyjnych itd.)
prawidłowe ułożenie krzeseł
0-10
5.
dobór elementów dekoracyjnych
(dopuszcza się wcześniejsze przygotowanie
niektórych elementów dekoracyjnych)
0-6
6.
pomysłowość, aranżacja i estetyka stołu
0-6
7.
Tempo pracy
0-3
4.
2
3
4
0-1
8.
SUMA PUNKTÓW max. 30
9.
SUMA PUNKTÓW Z PRZYGOTOWANIA ŚNIADANIA
10.
PUNKTY UJEMNE DLA
UCZESTNIKÓW
RAZEM SUMA PUNKTÓW Z KOLUMN 8 i 9
IMIĘ I NAZWISKO OCENIAJĄCEGO……………………............................
Data: 15.04.2015r.
Nowy Sącz
5