Analiza sensoryczna

SYLABUS MODUŁU KSZTAŁCENIA
Lp.
1
2
3
4
5
6
7
Element
Nazwa modułu
Instytut
Kod
przedmiotu
Kierunek,
poziom i profil
kształcenia
Forma studiów
Rok studiów,
semestr
Rodzaj i liczba
godzin
dydaktycznych
wymagających
bezpośredniego
udziału
nauczyciela i
studentów
Punkty ECTS
Pracochłonność
w godzinach
8
9
10
11
12
Stacjonarne
Suma
Niestacjonarne
Suma
Razem
Prowadzący
zajęcia
Egzaminator/
Zaliczający
Wymagania
wstępne
Założenia i cele
przedmiotu
Opis
Analiza sensoryczna
Instytut Kosmetologii
PPWSZ-K-1-440-s
PPWSZ-K-1-439-n
Kosmetologia, studia pierwszego stopnia, profil praktyczny
Stacjonarne i niestacjonarne
Rok II, semestr IV
Stacjonarne:
Niestacjonarne
Wykłady: 10 godzin
Ćwiczenia: 20 godzin
Wykłady: 5 godzin
Ćwiczenia: 10 godzin
2
Zajęcia z bezpośrednim udziałem nauczyciela
Wykłady
Ćwiczenia
10
20
Konsultacje
obowiązkowe
1
Egzaminy/
Zaliczenia
Praca własna studenta
Projekty/
opracowania
Nauka
własna
-
20
20
35
35
31
5
10
-
1
16
Inne
-
51
vacat
Podstawowe wiadomości z zakresu anatomii, fizjologii, chemii oraz chemii
kosmetycznej
Zapoznanie studentów z podstawami sensoryki, podstawowymi pojęciami z
dziedziny sensoryki i podstawowymi metodami analizy sensorycznej.
Przekazanie podstawowej wiedzy na ta temat mechanizmów oddziaływania
zapachów oraz nabycie umiejętności praktycznych związanych z nauczanym
przedmiotem.
Efekty kształcenia
Odniesienie do
efektów
kierunkowych
Odniesienie do
efektów
obszarowych
K_W15
OM1_W10
K_W03
OM1_W01
K_U13
K_U17
OM1_U08
OM1_U12
K_K01
OM1_K01
WIEDZA
13
Efekty
kształcenia
Wyjaśnia fizjologiczne działanie narządów
zmysłów
Wyjaśnia podstawowe metody i techniki analizy
sensorycznej
UMIEJĘTNOŚCI
Posługuje się podstawowymi metodami i
technikami analizy sensorycznej
KOMPETENCJE SPOŁECZNE
Dostrzega potrzebę stałego doskonalenia się oraz
samorealizacji, potrafi samodzielnie uzupełniać i
doskonalić nabytą wiedzę i umiejętności
Efekt kształcenia
14
Forma i
warunki
potwierdzenia
efektu
kształcenia
Wyjaśnia fizjologiczne działanie
narządów zmysłów
Wyjaśnia podstawowe metody i
techniki analizy sensorycznej
Posługuje się podstawowymi
metodami i technikami analizy
sensorycznej
Dostrzega potrzebę stałego
doskonalenia się oraz samorealizacji
15
16
Stosowane
metody
dydaktyczne
Treści
merytoryczne
przedmiotu
17
Forma i
warunki
zaliczenia
modułu, w tym
zasady
dopuszczenia
do zaliczenia
18
Wykaz
literatury
podstawowej
Sposób potwierdzenia (weryfikacji)
Odpowiedzi ustne na ćwiczeniach,
kolokwium zaliczeniowe
Odpowiedzi ustne na ćwiczeniach,
kolokwium zaliczeniowe
Odpowiedzi ustne na ćwiczeniach, praca
w zespole na ćwiczeniach – tworzenie
własnych kompozycji zapachowych,
wykonanie mapowania sensorycznego
produktu kosmetycznego, obserwacja,
samoocena
Obserwacja, samoocena
Wykłady, ćwiczenia, samokształcenie
Wykłady:
1. Charakterystyka funkcjonowania zmysłów i ich znaczenie w percepcji
wrażeń z otoczenia. Sposoby odbierania wrażeń przez narządy
zmysłów: rodzaje bodźców, odpowiedzi na bodźce, interpretacja
psychologiczna odebranego sygnału.
2. Fizjologiczne i anatomiczne podstawy analizy sensorycznej. Budowa
anatomiczna narządów zmysłów. Podstawowe informacje o
chemorecepcji w funkcjonowaniu zmysłu smaku. Budowa aparatu
węchowego u ludzi, fizjologia odczuwania zapachu.
3. Metody analizy sensorycznej. Metody oznaczania wartości
progowych, Metody wykrywania różnic, metody skalowania, Metody
sprawdzania wrażliwości zmysłów.
4. Analiza sensoryczna produktów kosmetycznych. Rola powonienia i
dotyku w analizie sensorycznej kosmetyku. Mechanizm oddziaływania
zapachów.
5. Budowa związku chemicznego będącego substancją zapachową a
jakościowa i ilościowa charakterystyka zapachu.
Ćwiczenia:
1. Podział zapachów i charakterystyka wybranych grup. Związek zapachu
z budową substancji zapachowych.
2. Źródła substancji zapachowych, sposoby ich pozyskiwania i
zastosowanie w technologii kosmetycznej.
3. Zasady sporządzania kompozycji zapachowych, sporządzanie mapy
zapachów.
4. Podstawowe wiadomości o feromonach, sposobach ich percepcji i
działaniu u człowieka.
5. Elementy technologii perfumiarstwa.
Przedmiot fakultatywny.
Przedmiot kończy się zaliczeniem z oceną po IV semestrze.
Warunki uzyskania zaliczenia:
 obecność na zajęciach zgodnie z regulaminem studiów,
 pozytywna opinia prowadzącego ćwiczenia wydana na podstawie
systematycznego przygotowania do zajęć oraz aktywności na
zajęciach,
 uzyskanie pozytywnej oceny z kolokwium zaliczeniowego.
1. Gawęcka J., Jędryka T.: Analiza sensoryczna. Wybrane metody i
przykłady zastosowań. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w
Poznaniu, Poznań 2001
2. Jabłońska - Trypuć A., Farbiszewski R.: Sensoryka i podstawy
perfumerii. MedPharm, Wrocław 2008
3. Konopacka - Brud I., Brud W.: Aromaterapia w Gabinecie
Kosmetycznym, Ośrodku Odnowy Biologicznej Wellness i Spa.
Wydawnictwo WSZ Kosmetyki i Pielęgnacji Zdrowia, Warszawa
2010
19
Wykaz
literatury
uzupełniającej
1. Brud W., Konopacka - Brud I.: Podstawy Perfumerii. Łódź 2008