JESIOTRY

Ryszard Kolman
JESIOTRY
Chów i hodowla
Poradnik hodowcy
WYDAWNICTWO
IRS
Olsztyn 2010
Spis treœci
1. Aktualny status ryb jesiotrowatych............................................................................5
2. Podstawowe informacje z zakresu systematyki i biologii ryb jesiotrowatych................11
3. Charakterystyka gatunków i hybrydów ryb jesiotrowatych wystêpuj¹cych
w akwakulturze ...............................................................................................15
3.1. Jesiotr ostronosy .....................................................................................16
3.2. Jesiotr syberyjski .....................................................................................18
3.3. Jesiotr rosyjski ........................................................................................19
3.4. Bie³uga.....................................................................................................21
3.5. Sterlet ....................................................................................................22
3.5. Wios³onos amerykañski ..........................................................................24
3.7. Hybrydy ryb jesiotrowatych .....................................................................27
4. Planowanie hodowli i chowu jesiotrów ...................................................................31
4.1. Wymogi œrodowiskowe ryb jesiotrowatych ..............................................31
4.1.1. Wymagania tlenowe ......................................................................32
4.1.2. Toksycznoœæ amoniaku i azotynów ...............................................34
4.1.3. Szkodliwoœæ dwutlenku wêgla rozpuszczonego w wodzie............35
4.1.4. Wymogi temperaturowe ryb jesiotrowatych ..................................35
4.2. Wp³yw chowu jesiotrów na jakoœæ œrodowiska wodnego ........................36
4.2.1. Wp³yw chowu narybku jesiotrów na jakoœæ wody w warunkach
obiegu zamkniêtego ...................................................................36
4.2.2. Wp³yw tuczu jesiotra na jakoœæ wody w stawach przep³ywowych 37
4.3. Uzdatnianie wody w obiektach produkcji jesiotra....................................41
4.3.1. Zwiêkszanie natlenienia.................................................................42
4.3.2 Usuwanie zawiesiny .......................................................................46
4.3.3 Usuwanie amoniaku ......................................................................48
4.3.4 Dezynfekcja wody...........................................................................51
4.4. Wyposa¿enie obiektu do produkcji jesiotra .............................................52
4.4.1. Dojrzewalnia tarlaków....................................................................53
4.4.2. Wylêgarnia ....................................................................................55
4.4.3. Podchowalnia wylêgu i narybku ...................................................58
4.4.4. Baseny i sadze do tuczu ryb towarowych .....................................60
4.4.5. Urz¹dzenia stawowe......................................................................63
5. Rozmna¿anie jesiotrów ...........................................................................................67
5.1. Dojrzewanie tarlaków...............................................................................67
3
5.2. Stymulacja œrodowiskowa i hormonalna ............................................68
5.3. Pozyskiwanie produktów p³ciowych i sztuczne zap³odnienie.............71
6. Inkubacja ikry, chów wylêgu i narybku....................................................................77
6.1. Inkubacja ikry......................................................................................77
6.2. Chów wylêgu i narybku.......................................................................80
7. Chów ciê¿kiego narybku i ryb towarowych.............................................................85
7.1. Chów jesiotrów w stawach typu pstr¹gowego ...................................85
7.2. Chów jesiotrów w stawach karpiowych ..............................................88
7.3. Chów basenowy .................................................................................90
8. Chów selektów i tarlaków .......................................................................................93
8.1. Chów stad tarlaków do celów reprodukcyjnych .................................93
8.2. Chów i eksploatacja stad samiczych do produkcji ikry spo¿ywczej ...97
9. Choroby ryb jesiotrowatych .................................................................................101
10. Przetwórstwo jesiotrów .......................................................................................107
10.1. Wartoœæ od¿ywcza miêsa i ikry jesiotrów .......................................108
10.2. Przetwory z miêsa jesiotrów ..........................................................109
10.3. Przetwórstwo ikry – kawior .............................................................110
11. Literatura .............................................................................................................119
12. Indeks..................................................................................................................129
4