Jak zdrowo grillować? Porady ekspertów - 1

Jak zdrowo grillować? Porady ekspertów
Wiele smacznych i przez wielu lubianych potraw niekoniecznie musi służyć naszemu
zdrowiu. Inaczej może być z żywnością przygotowywaną na grillu. Wystarczy tylko
pamiętać o kilku prostych zasadach, z którymi można zapoznać się w poradniku
ekspertów Knorr: szefa kuchni i żywieniowca.
Po pierwsze - wszystko z rusztu dobre, ale nie wszystko
dobre na ruszt
Grillować można w zasadzie wszystko: mięsa, ryby, warzywa
czy nawet owoce. Pamiętać trzeba o kilku ogólnych
zasadach dotyczących żywności, ale i także specyficznych
dla tej formy obróbki termicznej. Oto kilka wskazówek
żywieniowca marki Knorr, Iwonny Niegowskiej.

Należy korzystać z możliwie świeżych produktów i surowych mięs. Peklowane mięsa,
czyli te konserwowane saletrą, nie nadają się na rożen, albowiem w trakcie grillowania
ulega ona rozkładowi i powstają szkodliwe dla zdrowia związki.

Mięso z grilla nie potrzebuje tłuszczu, bo na rożnie wypala się ten znajdujący w samym
mięsie, obniżając jego kaloryczność. Nie ma więc konieczności dodawania choćby
oleju czy oliwy.

Wiele osób stara się minimalizować obecność soli w swojej diecie. Przygotowując
dania z rusztu i używając w tym celu kompozycji suszonych ziół i przypraw, mamy
możliwość obniżenia jej zawartości w spożywanych daniach.

Warzywa i owoce są ważną częścią każdego dania i nie powinno ich zabraknąć także w
trakcie grillowej uczty. Tym bardziej, że ruszt daje możliwość obróbki termicznej
warzyw i owoców, zachowując większość składników odżywczych.

Zbyt długie pieczenie mięsa może doprowadzić do jego wysuszenia (co spowoduje
utratę smakowitości, a także części składników odżywczych i ciężkostrawność), a w
najgorszym razie przypalenie i powstanie w zwęglonych miejscach rakotwórczych
związków.
Jak włączyć do grillowego menu warzywa i owoce? Oto propozycja Iwonny Niegowskiej,
żywieniowca Knorr:
Szaszłyki z grilla z orientalnym tuńczykiem
Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: 30 min.
Trudność: łatwe
Składniki:
 200 świeżego tuńczyk
 2 łyżki Sosu Chilli Hellman’s
 1 łyżka Przyprawy uniwersalna Delikat Knorr
 1 cukinia
 100 g świeżego ananasa
 1 papryka czerwona
 1 łyżka oleju sezamowego
 1 łyżka sosu sojowego
 pęczek świeżej kolendry
 1 łyżka sezamu
 drewniane patyki do szaszłyków
Sposób przygotowania:
1. W miseczce wymieszaj olej sezamowy, sos sojowy, dodaj pokrojoną drobno kolendrę oraz sos Chilli
Hellman’s.
2. Rybę pokrój w kawałki 3x3 cm i zanurz w przygotowanej marynacie.
3. Cukinię pokrój w grube plastry, a paprykę oraz ananasa w nieduże kawałki – posyp je przyprawą
Knorr. Wszystkie składniki: rybę, cukinię, paprykę oraz ananasa nadziewaj naprzemian na drewniane
patyki.
4. Szaszłyki ułóż na rozgrzanym grillu. Smaż po 4-5 minut z obu stron.
5. Sezam upraż na suchej rozgrzanej patelni. Gotowe szaszłyki posyp sezamem i podawaj z chrupiącą
sałatą.
Rada szefa kuchni: Aby drewniane patyki nie paliły się na grillu, namocz je wcześniej w wodzie.
Po drugie – jak grillować, aby było bezpiecznie
dla zdrowia
Istnieje wiele rodzajów urządzeń służących do
grillowania. Stosunkowo niewielka kwota
przeznaczona na zakup grilla pozwoli cieszyć się
jedzeniem z rusztu przygotowanym na świeżym
powietrzu. Bez względu na cenę i rodzaj grilla istnieje kilka reguł, o których należy pamiętać
przy każdym rozpalaniu. Przypomina je Piotr Murawski, szef kuchni Knorr:

Niektóre brykiety mogą w trakcie spalania wydzielać niebezpieczne związki, dlatego
najlepiej zastąpić je węglem drzewnym lub drewnem pochodzącym z drzewa
liściastego. Dym z drzew owocowych może nadać potrawom wyjątkowego aromatu.

Jeśli konieczne jest użycie podpałki na bazie środków wysoce łatwopalnych, należy
zrobić to tylko jednorazowo, przy rozpalaniu, i odczekać, aż się całkowicie wypali. Nie
wolno jej dodawać w trakcie pieczenia.

Ruszt powinien być dokładnie wyczyszczony przed każdym użyciem, aby uniknąć
osadzania się starego tłuszczu, który ponownie spalany mógłby wytwarzać trujące
substancje.

Aluminiowe tacki pomogą to ryzyko zniwelować i jednocześnie zapobiegną
skapywaniu tłuszczu na rozżarzone węgle.
Kontakt prasowy:
Joanna Szałasz
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 536 410 824
Katarzyna Tomczak
specjalista public relations
e-mail: [email protected]
tel.: +48 606 151 818