Zupa z fasolką szparagową, kurczakiem i kaszą orkiszową,Zupa

Sycąca i przepyszna zupa z zieloną fasolką szparagową, piersią kurczaka,
marchewką i niezwykle zdrową kaszą orkiszową. Dodanie cząbru i czosnku
podnosi jej walory smakowe i sprawia, że nie da się jej oprzeć Polecam
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
300 g fasolki szparagowej (użyłam zielonej i żółtej)
1 marchewka
50 g kaszy orkiszowej
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 l bulionu
120 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1 płaska łyżeczka cząbru
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko
posolić i smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę
marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przez chwilkę podsmażać.
Fasolkę szparagową umyć, przyciąć końce, pokroić na kawałki i wrzucić do
garnka. Wlać bulion i dodać zawartość patelni. Gotować około 4 minut, następnie
dodać kaszę orkiszową (wypłukaną), cząber i czosnek granulowany. Wymieszać i
gotować do miękkości fasolki i kaszy (kilkanaście minut). Wlać śmietanę
kremówkę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Delikatna i jakże smaczna zupa z zielonych szparagów z komosą ryżową, piersią
kurczaka, marchewką, natką pietruszki i serem lazur. Moja córka, czyli mój
osobisty krytyk kulinarny
, która nie przepada za zabielonymi zupami
stwierdziła, że… zupa jest pyszna!
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
6 zielonych szparagów
1 marchewka
0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
1 mała cebulka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
150 g śmietany kremówki
1,5 litra bulionu
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
ser lazur
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko posolić i
smażyć do lekkiego zrumienienia.
Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż, pokroić na plasterki i wrzucić do garnka.
Wlać bulion, przełożyć zawartość patelni i wsypać opłukaną komosę ryżową.
Gotować do czasu, aż quinoa będzie ugotowana (według przepisu na opakowaniu).
Następnie dodać śmietanę kremówkę i pomału wlewać mąkę ziemniaczaną
wymieszaną z zimną wodą (około 1/3 szklanki), ciągle mieszając. Szparagi umyć,
odłamać twarde końce, pokroić na ukos, główki zostawiając w całości i wrzucić do
zupy. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać posiekaną natkę pietruszki
i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę przełożyć na
talerze i posypać pokruszonym serem lazur.
Smacznego
Zupa krem z batata z rozmarynem, marchewką i niewielką ilością śmietany
kremówki. Aksamitna, słodka o pięknym kolorze. Zupę przed podaniem można
skropić odrobiną oliwy z oliwek lub podać z grzankami smażonymi na maśle.
Spróbujcie
Składniki:
1 duży batat
1 duża marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 litr bulionu
80 g śmietany kremówki 30%
sól
pieprz
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić posiekaną cebulę i zeszklić. Dodać
pokrojoną w kostkę marchew, rozmaryn i przeciśnięty przez praskę czosnek.
Chwilę wszystko smażyć.
Batata obrać, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Dodać zawartość patelni i
wlać bulion. Gotować do miękkości warzyw. Zmiksować na gładki krem, wlać
śmietankę i doprawić solą i pieprzem. Podawać z grzankami usmażonymi na
maśle.
Smacznego
Sezon na dynię w pełni, więc korzystajmy póki możemy. Z dyni naprawdę można
wyczarować mnóstwo różnych i smacznych potraw, zarówno na słodko jak i na
słono. Dzisiaj proponuję rozgrzewającą zupę krem z dyni z marchewką i imbirem,
podaną z uprażonymi pestkami dyni. Wyjątkowo prosta do przygotowania i
pyszna. Polecam
Składniki:
1 kg dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 marchewki
korzeń imbiru (około 4-5 cm)
2 cebule
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki słodkiej śmietanki 18 % (lub 30%)
3 szklanki bulionu
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
2 łyżki pestek dyni
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni rozgrzać olej z masłem, wrzucić posiekaną cebulę, pokrojone w
kosteczkę marchewki i starty imbir lub drobniutko pokrojony. Chwilę smażyć i
dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Delikatnie wszystko podsmażyć.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka i zalać
bulionem. Chwilę gotować, następnie dodać zawartość patelni. Wymieszać i
gotować do miękkości warzyw. Zmiksować na gładki krem, wlać śmietankę i
doprawić solą i białym pieprzem. Gotową zupę posypać uprażonymi na suchej
patelni pestkami dyni.
Smacznego
Zupa kalafiorowa z lanymi kluseczkami i koperkiem, którą często robiła moja
mama. Była to jedna z nielicznych zup, przy których w dzieciństwie nie
wybrzydzałam Prosta i smaczna.
Składniki:
1/2 średniego kalafiora
1 marchewka
1 mała pietruszka
1,5 litra bulionu
1 płaska łyżeczka suszonej szałwii
1 czubata łyżka posiekanego koperku
1/2 szklanki gęstej śmietany 18%
sól
pieprz
Lane kluski:
1 małe jajko
1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki wody
sól
Przygotowanie:
Do garnka wlać bulion, dodać pokrojoną w kosteczkę marchewkę, pietruszkę,
różyczki kalafiora i szałwię. Gotować do miękkości warzyw.
W międzyczasie połączyć ze sobą składniki na lane kluski. Ciasto ma być gładkie i
lekko lejące. Za pomącą łyżeczki wlewać ciasto strumieniem do gotującej się zupy.
Gotować około 3 minut.
Następnie w kubku zahartować śmietanę (rozprowadzić z kilkoma łyżkami gorącej
zupy) i ostrożnie wlewać do zupy, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Zupa krem z białych szparagów to klasyczna i bardzo delikatna zupa, którą
obowiązkowo przygotowuję w sezonie szparagowym. Z dodatkiem grzanek
smażonych na maśle i odrobinie estragonu smakuje naprawdę wyjątkowo.
Polecam
Składniki:
2 pęczki białych szparagów (1 kg)
1 litr bulionu
2 średnie ziemniaki
1 mała cebula
2 łodygi selera naciowego
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
100 g śmietany kremówki 30 %
odrobina białego pieprzu
malutka szczypta estragonu
sól
Dodatkowo:
grzanki
Przygotowanie:
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i zdrewniałe końce i obieramy do końca
główki. Kroimy na kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy.
W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy szparagi, obrane i pokrojone w kostkę
ziemniaki i pokrojony seler naciowy. Dolewamy białe wino, dodajemy szczyptę
estragonu i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dokładamy zrumienioną
cebulę i śmietankę. Chwilkę gotujemy i dokładnie wszystko miksujemy na gładki
krem. W razie potrzeby zupę można jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy
białym pieprzem i solą. Podajemy z grzankami smażonymi na maśle.
Smacznego
Zupa z młodziutkiej botwinki z ziemniakami, marchewką, śmietaną i kozim serem.
Sezon na botwinę trwa, więc korzystajmy z niego, warzywo to ma mnóstwo
cennych substancji niezbędnych dla naszego zdrowia. Zupa najsmaczniejsza jest
na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się przegryzą.
Składniki:
1 pęczek botwinki
3 średnie ziemniaki
1 średnia marchewka
1 mała pietruszka
ser kozi
1 i 1/2 litra bulionu
150 g śmietany 18%
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mąki
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Botwinkę umyć. Buraczki, marchewkę, ziemniaki i pietruszkę obrać i pokroić w
kostkę, liście botwinki drobno posiekać. W garnku zagotować bulion, wrzucić
pokrojone buraczki, marchewkę i pietruszkę. Gotować około 5 minut, dodać
przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone ziemniaki i gotować około 10 minut.
Dodać pokrojone liście botwinki i gotować jeszcze mniej więcej 5 minut, aż
warzywa będą miękkie. Następnie mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody i wlać
do zupy ciągle mieszając. Zahartować śmietanę (do śmietany wlać kilka łyżek
gorącej zupy i dokładnie wymieszać) i również wlać do zupy. Zagotować, dodać
szczyptę cukru i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pokruszonym
kozim serem.
Smacznego
Ta zupa to moja wariacja na temat kuchni tajskiej, podana w skorupce kokosa.
Kokos nie rozłupał się idealnie równo, ale to też ma swój urok Zupa jest
aksamitna, aromatyczna i rozgrzewająca z dodatkiem mleka kokosowego, curry,
grzybów mun i makaronu w kształcie ryżu. Spróbujcie
Składniki:
100 g makaronu „Czarniecki” w kształcie ryżu
1 litr bulionu drobiowego
kawałek imbiru (około 1/2 kciuka)
1 cebulka
500 g dyni (zważonej bez skóry i pestek)
2 ząbki czosnku
300 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego
15 g grzybów mun
1 marchewka
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
3-4 łyżki sosu sojowego
Przygotowanie:
Grzyby moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy i kroimy w cienkie
paseczki. Zalewamy wodą i gotujemy przez około 10 minut.
Makaron gotujemy, odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Cebulkę siekamy i szklimy na odrobinie oleju. Dodajemy posiekany imbir, czosnek,
pokrojoną w kostkę dynię, marchewkę i chwilę podsmażamy. Zawartość patelni
przekładamy do garnka, dolewamy bulion, gotujemy do miękkości i miksujemy.
Dolewamy mleko kokosowe, sos sojowy, sos rybny, pastę curry i mieszamy.
Dodajemy ugotowane grzyby mun i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy
solą lub sosem sojowym.
Gotową zupę podajemy z makaronem w kształcie ryżu.
Smacznego
Barszcz ukraiński to pożywna i wyjątkowo smaczna zupa, która na Ukrainie
podawana jest z pampuszkami, czyli małymi bułeczkami polanymi oliwą z
czosnkiem. W polskiej wersji do barszczu często dodawana jest też fasola oraz
grzyby, których w oryginale podobno nie ma. Istotną cechą wyróżniającą barszcz
ukraiński jest również czosnek, który nadaje zupie specyficzny aromat. Muszę
przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych zup, do której często wracam.
Jestem pewna, że też ją polubicie. Polecam
Składniki:
kawałek żeberka wieprzowego
2,5 l wody
1/4 główki małej białej kapusty
3 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 malutka pietruszka
3 buraczki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżka mąki
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki soku z cytryny
oliwa
plasterek masła
sól
pieprz
Dodatkowo:
natka pietruszki do dekoracji
gęsta śmietana 18%
pampuszki
Przygotowanie:
Do dużego garnka włożyć umyte żeberko, wlać wodę i lekko posolić. Gotować na
wolnym ogniu, do miękkości. Ugotowane wyjąć, obrać z mięska i pokroić na
kawałeczki.
Na dużej i szerokiej patelni rozgrzać masło z odrobiną oliwy, dodać posiekaną
cebulę i zeszklić. Marchewkę, pietruszkę i buraczki obrać, zetrzeć na tarce o
dużych oczkach (można pokroić w słupki) i dodać do cebuli. Smażyć, aż lekko
zmiękną. Następnie dołożyć koncentrat pomidorowy i podlać kilkoma chochelkami
bulionu z ugotowanych żeberek. Dusić około 5 minut.
Do garnka z bulionem dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki,
poszatkowaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę
czosnek i szczyptę soli. Gotować do miękkości. Mąkę dokładnie wymieszać z
kilkoma łyżkami zimnej wody i mieszając wlać do zupy. Następnie dodać
zawartość patelni, pokrojone mięsko i sok z cytryny. Wymieszać i doprowadzić do
wrzenia (nie gotować!) Doprawić solą i pieprzem.
Barszcz ukraiński podawać z kleksem śmietany i pampuszkami. Udekorować
posiekaną natką pietruszki.
Smacznego
Chłodniki to nic innego jak zupy na zimo. Są proste, zawierają sporą dawkę
witamin i stanowią idealne rozwiązane na upały. Chłodnik z botwinką jest jednym
z najbardziej znanych chłodników, orzeźwiający i niezwykle smaczny. Polecam
Składniki:
1,5 l bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 pęczek botwinki
1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
4 jajka (ugotowane na twardo)
1 pęczek koperku
2-3 ząbki czosnku
400 g kefiru
0,5 szklanki śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Botwinkę umyć. Buraczki obrać i pokroić w kosteczkę, liście drobno posiekać. Do
garnka wlać bulion, wrzucić pokrojone buraczki i gotować około 10 minut.
Następnie dodać posiekane liście i gotować kolejne 10-15 minut (do miękkości
buraczków). Ostudzić. Dolać kefir, śmietanę, sok z cytryny. Zamieszać. Dodać
obranego i pokrojonego w kosteczkę ogórka, posiekany koperek, przeciśnięty
przez praskę czosnek i pokrojone w pół talarki rzodkiewki. Dosypać szczyptę
cukru, wszystko wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Schłodzić. Podawać z
ugotowanym na twardo jajkiem.
Smacznego