PDF - NaDiecie.pl

TalkShow#004–12lutego2017r.
IwonaGuzowskaNaDiecie.pl
Opisodcinka:http://nadiecie.pl/zyciemusi-miec-smak-iwona-guzowska
nadiecie-pl-talk-show-004
KamilGapiński:KamiGapińskiwitamPaństwabardzoserdecznieporazkolejnyz
restauracjiMezzenaulicyRóżanej1.TojestwyjątkowyodcinekprogramuNaDiecie.pl
ponieważdziśporazpierwszy,wreszcie,moimgościemjestkobieta.Ibardzomnieto
cieszy.IwonaGuzowskadzieńdobry.
IwonaGuzowska:Dzieńdobry.Alezaskakującejestto,żedotejporyniemieliściekobiety.
Zazwyczajtojednakkobietyinteresująsiędietą,odżywianiem.
Alemówisię,żenajlepszymikucharzamiponoćsąmężczyźni.
Ponoćtak.Rzeczywiścieiwiększośćszefówkuchnitofaceci.
Nowłaśnie.PosłuchajżyjeszwTrójmieścieijaCitegobardzozazdroszczębojabardzo
częstouciekamdoSopotu.
Słusznie.
Alubięnietylkodlatego,żemogętampobiegać,niedlatego,żemamtamznajomych.Ale
dlatego,żejesttammnóstwofantastycznychknajp,wktórychpoprostumożnasobie
dobrzezjeść.
WieszwWarszawieteżjestmnóstwoinawetwięcejszczerzemówiąc,alejawolęTrójmiasto
izdecydowaniesątamtakiemiejsca,wktórychrzeczywiściebardzofajniejestposiedzieći
bardzofajniejestcośzjeść.Natomiasttegoażtakdużoniema.Chociażjestcorazwięcej.
StareMiastojesttegonajlepszymprzykładem.Jestcorazwięcejfajnychrestauracji,knajpek,
wktórychjestjedzenienanaprawdębardzodobrympoziomie.
Ajesttaktrochę,żesąknajpkinawidokudlaturystówisąknajpki,októrychwiedzątylko
lokalsi,wktórychmożeciesięschowaćitamjeść.Niewiemniewtakimtłokuinieza
dragońskiecenyjakiesięzdarzająnatychgłównychmiejscachwTrójmieście?
1
Oczywiście.ŻadenzmieszkańcówTrójmiastaniepójdziezjeśćdotychpopularnych,takich
smażalnirybczyrestauracjirybnych,któremieszcząsięnatympopularnymdeptakuod
BrzeźnaażpoGdynię.ZapomnijmieszkańcaTrójmiastatamnieznajdziesz.Janaprzykład
jeżdżędolasunarybę.Zawszejakzapraszamynaszychprzyjaciółprzeważniezokolic
Warszawytokażdyjestzaskoczony.JaktojedziemydoGdańska,nadmorzeatynas
zabieraszdolasunaryby.Aoczywiściebowiemgdziesąnajlepszeryby.Tamjesttakafajna
miejscówkaonasięnazywaPrzystań.NieniePrzystań.
BarPrzystań.
Przystańtojesttopaskudztwo,którejestwSopocie.Tosięnazywa,matkokochana.Zaraz
sobieprzypomnę.Rybakówka.IdoRybakówkisięjeździnarybywTrójmieście.Jesttow
LesieOliwskimjeszczezazoo,więcokoliceprzepiękne.Zresztąsątomojemiejsca,wktórych
biegam,poktórychjeżdżęnarowerze.Noitamsąnajlepsze,najświeższeryby.Właściciel
samhodujekilkagatunkówrybpozatymjestwłaścicielemprzetwórnirybwIslandii,więc
naprawdętocoserwujegościomjestnajwyższejjakości,zawsześwieże,pyszne.Niejesttam
wykwitniejeżelichodziowygląd.
Aleczęstotakjest,żetedobraknajpyzsuperjedzeniemniewyglądająwcalejakośtam
fenomenalniewewnątrzaledajądobreżarcie.
Faceci,botojestbardzoważnaczęśćwżyciuIwonyiodwóchmężczyznachchciałem
porozmawiać.Popierwszemąż,żołnierz,czylichłop,którynieoszukujmysięnazapewne
jestżarty.Żebywykarmićżołnierzatotrzebamiećzakładamtrochęczasu.JaktojestTy
gotujeszczyonsobiesamjednakgotuje?Czymożegowjednostcekarmią?
Wjednostcegoniekarmią.Teczasyjużminęły.
OK.
Pozatymonnielubitegojedzenia.
Jestemwstaniegozrozumieć.
NatomiastwłaśnieJacekniejestprzykłademtakiegożartegofaceta.Onjestbardzoszczupły,
matakieokresy,żenaprawdętrzebaprzypominaćmuotymżebycośzjadł.Jejakwróbel,
chociażnaszczęścieostatnioodbijaipochłaniaogromneilościjedzenia,więcztegosię
2
cieszę.Natomiastmaniesamowitąprzemianęmaterii.Aletakjestmięsożercą.Natomiast
przeszedłbezproblemunatrybniejedzeniawieprzowinyitomnieogromniecieszy.Bojajuż
27-28niejemjużwieprzowinyifantastyczniesięztymczuję.IJacekrzeczywiściepokilku
latachsamczujeróżnicę,więcwdomujagotuję.Chociażonpotrafitylkoniechcemusię.
AjakiejestnaprzykładdaniepopisoweIwonyGuzowskiej,gdynabroi,gdywkurzymężai
gdychceprzeprosićmęża?
Janiebroję.Inapewnonieprzepraszammężagotując.Wkażdymbądźraziewszystko
oczywiściezależyodokoliczności.Niebędęspecjalnieskromna,alerzeczywiściebezwzględu
natoczyzabieramsięzapotrawywegetariańskieczymięsnenieźlemionewychodzą.Na
pewnojeżelichodziomięsatakimmoimpopisowymdaniemjestalbojagnięcinaalbo
wołowina,polędwicawołowawsosiebordelaise.
Hmmmjużzgłodniałem.
Jestfantastycznytensos.Aksamitny.Oczywiściegotujesięgozczerwonegowina,trzeba
odparowaćtowino,zredukowaćjegoilośćzcałejbutelkidojednejtrzeciej,aleonosię
gotujezziołami,jałowiec,rozmarynświeży,zieleangielskie,trochęgoździków,późniejdaje
sięmelasędotegoisoszpieczeni.Noitensosjestpoprostuprzeobłędny.Jesttakipyszny,
żenawetkawałekpiersizkurczakapodaszznimiwydajesię,żemaszmegawykwintne
danie.Natomiastlubiębardzodużomakaronugotowaćiróżnegorodzajusosy.Kombinacjez
warzywami,zmięsem.Jestnaprawdętegomnóstwo.
TerazzahaczamyodrugiegomężczyznęwżyciuIwony.Ojejsyna.Czybywatak,żemama
gotujesynowinaprzykładnarandkę,żeonmówimamodzisiajprzychodzidodomu
fantastycznadziewczynaimuszęzrobićnaniejwrażenie.Pomóż.Czytaksięzdarza?
Mójsynodkilkulatjużmieszkasamodzielnie.Tojestdorosłyfacet.
Niemieszka.Ojtozabolało.
Tojestdorosłyfacet,którywłaśnie
Aletomożebyćmamanawynosjakterazsąmodnetewszystkiepudełkatomożemamaz
pudełkiemwpaśćiprzywieźćnaprzykładnarandkęionbędzieudawał,żetoonupichcił.
3
Bzdura,boonmójsynfantastyczniegotuje.
Dobrzegotuje.OK.
Zresztąskończyłtechnikumgastronomiczne.
Niebyłopytania.Tegoniewiedziałem.
Świetniegotuje.Podwarunkiem,żegotujedlasiebie,dlabliskich,bogdybymiałtorobić
zawodowotonapewnoniejestjegościeżka.
OK.Aletezwydajemisięto,żetoczęstobywatak,żeczłowiekjakmamotywację.
Prawda.Niewiemjaksięmieszkasamemu.Jakmieszkałemsamemutonaprzykładnie
chciałomisięgotować.
Nobodlasiebietaktociężko.
Dlarodziny,dziewczyny,dlaprzyjaciółtojednakinaczejtonawetwychodzilepiej.
Onpotrafi.Jemuświetniewychodzigotowanie.Tak,żeznimteżniemaproblemu
aczkolwiekjakmama.Młodydomnieprzychodzijakmajechaćdodomutozawszecośmu
dopudełka.
Wrzucasz.Powiedzmijakbyłaśwtrakciekarierysportowejtejprofesjonalnej,zawodowej,
bokserskiej,kick-boxerskiejbardzomocnomusiałaśprzestrzegaćdiety?Czytoraczejbyło,
żetylekaloriisięspalałopodczastreningu,żewychodziłaśzzałożenia,żetyleprzepaliszi
taknaprawdęraznajakiśczasmożeszsobiepozwolićnakażdeszaleństwo?
Sportywalkiiwszystkiesportytamgdziesąwymaganelimitywagowenoniestetyobligują
dotego,żebyprzestrzegać,pilnowaćdietyżebynieprzybraćzadużokilogramów.Nawetjeśli
jesttosolidnaporcjamięśni,więctrzebabyłozawszetowyważyć.Natomiastwboksie
zawodowymniemiałamtegoproblemutaknaprawdętrzytreningidziennie,wyczerpujące
przepalałyabsolutniewszystko.Pozatymzauważyłamusiebie,żeimwięcejtrenujetym
mniejjem.
Atociekawe.
4
Tak,dlatego,żetakdziaławłaściwiechybaorganizm.Niemusitracićenergiinatrawienienie
zawszezdrowychilekkostrawnychrzeczy.Zachowująctąenergięmolekularnądotych
innychaktywności,aczkolwiekzawszesięmądrzeodżywiałam.Tojestchybanajważniejsze,
żebyzrobićsobielistęjeżeliktośtegoniewie.Bojawiemcojalubięczegonielubięicoztej
listyzproduktów,którelubięjestzdroweaconie.Więcteniezdrowerzeczydawkujęsobie
bardzorzadko.Staramsięgotowaćtocolubię,tocomismakujeitocojestzdrowe.Ito
działa.
Wtrakciejużterazjakskończyłaśkarieręsportowąjużjakiśczastemualenatomiastwciąż
jesteśbliskotegosportu,boniewiemczybiegaszczyuprawiasztriathlon.
Nooczywiście.
Iterazteżjesttak,żecałyczasjakrestrykcyjniesięprowadziłaśpodczastejamatorskiej
karierysportowej,poboksieczykick-boxingu.
Niejajakośnigdystrasznierestrykcyjnawobecsiebieniebyłam.Pozatymjakochamjeść.
Uwielbiamróżnegorodzajusmaki.Zwłaszczawyraziste,pikantne.Wychodzęzzałożenia,że
życiemusimiećsmakwzwiązkuztymkuchnianiemożebyćmdła.
Nowłaśnie,bowjednymzwywiadówpowiedziałaś,żebardzolubiszMeksyk,żetojest
kraj,któryCisiębardzopodoba.Toznaczy,żekuchniarównież.
Takiwłaśniebogactwoprzypraw,taksamoIndiebogactwoprzypraw,ziół,któresą
stosowanewtamtejszychkuchniachsąpoprostuprzeobłędne.Jesteśmyzresztąwmiejscu,
które,nawettaherbata,gdziejestmięta,kardamonchyba.
Jesttakawyrazista.
Jestprzepyszna.Niejestbylejaka.Jawogólenielubiębylejakościwięcjedzeniemusi
odzwierciedlaćabsolutniewłaśniechybatakiepodejście.Więclubięjeść.Niejestembardzo
restrykcyjna.Atriathlonmatodosiebie,żebezwzględuilezjeszitakwszystkosięspala.
Taktoprawda.
NachwilkęwróćmydoczasówTwojegoposłowania,żetakpowiem,bopamiętam.Odrazu
spojrzenieIwonyzłaprzeszłość.Brrr.
5
Niezła.Absolutnie.
NiekojarzyCisięźle.OK.
Przepraszamalenietocosięterazdzieje.
OKalestołówkaniekojarzyCisiędobrze,bojakdoczytałemgdzieśw2009bodajżeroku
wszczęłaśzjednązposłanekplatformyprotest,bopowiedziałaś,żetocojestsejmowej
restauracjijestniejadalne,żekaraluchywsałatkach,nieświeżemięso.
Niewszczęłamprotestutooczywiściedziennikarze.
Przesadziliśmy.
Niedziennikarzepoprostuwyciągnęlijakieśtakieopinie,którerzeczywiściebyłyprawdziwe.
Tojużjakbypomijającwszystko.Natomiastwyciągnęliteżnazwiska,któresąmedialne,więc
zrobiliztegoaferę.
Aletożarciewsejmiejakiebyło?
Paskudne.
Paskudnejednak.
Paskudnenaprawdę.Bardzoczęstoniemiałonicwspólnegoześwieżością,nosmakteżnie
wiem.
Dalekiodideałumówiącdelikatnie.
Dalekitaknaprawdęodczegokolwiekwięcjedzeniebyłoniestetyniezbytdobre.
Możetodlategonasiposłowiechodzątacyzestresowani.
Nietojestbzdura.
Śmiejęsię.
Naprawdękorzystaliśmyztegojedzeniatylkowtedykiedynaprawdęniebyłoinnej
możliwościiniebyłoczasużebywyjśćpozasejmżebycośzjeśćciepłego,międzykomisjami
kjakczłowiekmiałtylko15minutżebyzjeśćciepłyposiłektoniestetywtedy.
6
AgdyposłankaPawłowiczwpadłanasalęobradiwyjęłasałatkęibyłwokółtegostraszna
awantura.
Ibyłozabawnie.
Alerozumieszjąiusprawiedliwiasz,żewtokutychkomisjiiwszystkiegochciałacoś
przekąsićczyjednaktaksięniepowinnorobićwedługCiebie.
Wsumieoczywiścieniepowinnosiętakrobić.Anapewnonietakostentacyjnie.Natomiast
zdarzałysięgłosowania,któretrwałypo8-9godzinzwłaszczabudżetoweikażdyznasbrał
sobiecośnasalęsejmową.Wychodziliśmyiwnosiliśmygorącąherbatęczykawężebynie
zasnąć.Alestaraliśmysięrobićtobardzodyskretnie.Nobojednaktylegodzinsiedzącnasali,
głosującbezmożliwościwyjścia.
Szczególniejakktośjestnaprzykładprzyzwyczajonydoregularnegowmiaręjeszcze
odżywianiasię.
Tak,aprzecież.Załóżmy,żektóryśzposłówchociażbycierpinacukrzycę.Jesttamsporo
ludzi,którzysąwtakimwieku
Żejesttoprawdopodobne
Jasne,żetakapozatymdlazdrowegoodżywiania,mądregoodżywianiawartojednak
regularniesięodżywiać,przestrzegaćtychgodzintegoposiłkunawetjeślitenposiłekjest
niewielki.
NachwilkęwróćmydoczasówTwojegodzieciństwa,odejdźmyodpolityki.UKarola
OkrasywprogramietelewizyjnymwTVPpowiedziałaś,żesmakdzieciństwatojest
zalewajka,którąjadłaśubabci
Topampuchytakie
NowłaśnieichciałemzapytaćjakiesąteinnesmakidzieciństwaiczyzdarzaCisiędonich
wracać
Takchlebzmasłem.Dokońcażycia
Aniezcukremjeszcze?Bojazcukremjeszcze
7
Fuj.
Czylizdrowiej.Takawersjafit.
Niesądzężebywersjachlebzmasłembyłafitwjakiejkolwiekpostaci
Nie,śmiejęsię.Bezcukrutotrochęmniej.
Bezcukrutrochęmniej.Natomiastrzeczywiściechleb,świeżychlebzchrupiącąskórką,
posmarowanyprawdziwymmasłeminatojeszczepomidorzsolątojestobłęd.Itojestdla
mnietakpyszne.
Prosteprzyjemności.Takiemałerzeczyatakcieszą.
Tak.Dokładnie.
Adasięwogóledostać,niewiemwTrójmieściezdrowerzeczy,boczęstojesttak,że
Nooczywiście
Wtakimosiedlowymsklepieciężkodostaćtakieświeżeowoce,warzywa,żebyśtocojadł
żebybyłozdrowe.
Właśniebzdura.Wosiedlowymsklepie,wosiedlowymwarzywniaku
AlejatuwMokotowieniemamtakich
AlemywTrójmieściemamylepiej
Wiem,żewtychdużych,żewtychsieciachtoniejestjużzadobrze.
Whipermarketachtak.Chociażterazszybciejchybadostaniesięcośświeżegowtakich
dyskontachczysklepachtypulidl.Taknaszybciochaalecóżzrobić.Warzywniak,mały
warzywniakgdziewłaścicielejeżdżącodziennienagiełdęprzywożąświeżejarzyny,świeże
owoce.Tojestniedozastąpienia.
Czylilubiszmagiętakichmałysklepików,wktórychmożnasobiekupić
Przedewszystkimtamjużjestrelacjaczłowiek–człowiek.Znasięsprzedawcę.Sprzedawca
zawszedoradzi
8
Cośdobregoodłożynaprzykład
Tak.Alezewzględu,żeilośćtychwarzywiowocówniejesttakaogromnatooneniemająteż
szanssięzepsuć.Tojestfajne,żetenproduktjestzawsześwieży.Więcuważam,żetakiego
pomidorazwarzywniakaniezastąpinigdypomidor,któryjestimportowanyniewiadomo
skąd.Oczywiściesztuczniegdzieśtamdojrzewany.
OdTrójmiastazaczęliśmyinaTrójmieścieskończymy.Czymaszznajomychnaprzykład
mojakoleżanka,którapochodzizeStegnypodKrynicąiobokKrynicyMorskiejczyliobok
Was,obokTrójmiastamaznajomychrybaków,którzyzawszeranowpadaliijakąśrybkę
niewiemhalibutaczycośdawalijej.Topotemjaspróbowałem,byłembeneficjentemtego.
Tobyłoprzepyszne.Tegonijakporównywaćdotakiejrybyzesmażalni.Teżmasztakich
znajomych,zktórymimaszdiler,żetakpowiemiczasamiprzywożąCicośsmacznego.
Niejazarybamiakuratspecjalnienieprzepadam,więcnie.Natomiastmamzaprzyjaźniony
sklepitenwarzywniakimamniedalekosklepzezdrowążywnością.Jakwpadamnaszalony
pomysłbagietkibezglutenowejijakiegośproduktumibrakujetoonizawszewiedzą
Jakpomóc
Takalbozrobićtwarożekzorzechównerkowcaidotegosąmipotrzebnepłatkidrożdżowe,
któreniestetyniesąwszędziedostępne.Tozawszetamznajduję.Tojaknajbardziejsątakie
miejsca.Możeniesązrybami.AczkolwiekskoczęnachwilędoTurcji.Przezpółtoramiesiąca
tampracowałam,wielelattemu,więcjadłamtamgdziejedlimieszkańcy.Takzwanilokalesi
najpyszniejszykebabzjagnięcinyjakijadłamtowłaśnietam.Stołyzwykłepokryteceratami,
aletakobłędnieświeżejedzenie.Itambyłrybak,którycodziennieprzywoziłtuńczyki.
Wypływał,łowiłtuńczykiimożnabyłosobiekupićcałątuszęalbopółtuszyalbotylkostekai
szedłeśztymsurowymstekiemtuńczykanapobliskirynek,gdziebyłyteżknajpy.Dawałeś
mięsoioniciprzyrządzali.Itobyłopoprostuobłędne.Grillowanytuńczyk,ryby,krewetkina
oliwiezczosnkiem.Dookołatylkocykadybyłosłychać.Nadeserwramachprzygotowańtego
posiłkuiceny,którąsięzatopłaciło.Niewielkiejzresztądostawałeśprzepysznego,świeżegoi
słodkiegomelonaalboarbuza.Unastakichowocówniestetysięnieznajdzie.Więctojest
myślęurokjedzenia.
9
DobrzeproszęPaństwakończymy,bojamyślałem,żetylkoRobertMakłowiczjestwstanie
sprawić,żejestemgłodny.Niejestjeszczedrugaosoba-IwonaGuzowska.Ajestemprzed
drugimśniadaniem.Dwiegodzinyzjadłemśniadanie.Jestemgłodny.DziękujeCibardzo.
Będęczęściejzapraszałkobietybotojestnaprawdęprzyjemnośćrozmawiaćznimio
jedzeniu.NaDiecie.pljesteśmynaRóżanej1wknajpieMezzewidzimysięniebawemza
dwatygodnie.Jeszczerazdzięki.
Dziękuję.
10