Streszczenie, Abstract

BADANIA SKUTECZNOŚCI USUWANIA BAKTERII ZE SKORUP JAJ
SPOŻYWCZYCH PRZEZ NAŚWIETLANIE PROMIENIAMI UVC
Streszczenie
Przedstawiono wyniki badań skuteczności usuwania skażeń bakteriologicznych z powierzchni skorup jaj spożywczych za pomocą promieniowania UVC. Badania prowadzone były w
Zakładzie Technologii Drobiarskich IBMER w Poznaniu w 2009 r. Prowadzono je na jajach
skażonych bakteriami Salmonella. Uzyskane wyniki pokazują wpływ wielu czynników fizycznych takich jak czas naświetlania, temperatura świetlówek na proces unieszkodliwiania bakterii. Wykazano również zależność natężenia UVC od temperatury i kierunku padania promieni. Stwierdzono znaczny spadek natężenia promieniowania w czasie spowodowany nagrzewaniem się świetlówek. Badania skuteczności prototypu weryfikowano badaniami mikrobiologicznymi. Istotny spadek liczebności bakterii uzyskano po wydłużeniu czasu przebywania jaj w komorze naświetlającej do 54 s.
Słowa kluczowe: bakterie Salmonella, skażenie skorup jaj, promieniowanie UVC, natężenie
i dawka promieniowania
INVESTIGATIONS ON THE EFFICIENCY OF BACTERIOLOGICAL
CONTAMINATION REMOVAL FROM EDIBLE EGGS
SHELLS SURFACE BY UVC RADIATION
Summary
The results of investigations on efficiency of bacteriological contamination removal from the
surface of edible eggs shells by UVC radiation, were presented in the paper. The research was
carried out at the Poultry Technology Department, IBMER’s Branch in Poznań. The object of
investigation were eggs contaminated with Salmonella bacteria. Results showed the influence
of some physical factors, such as radiation time, temperature of fluorescent ultraviolet lamps,
on the process of overpowering bacteria. Also dependence of UVC intensity on the temperature and direction of rays incidence was stated. Considerable drop of irradiation intensity in
time was observed as a result of initial fluorescence lamps heating up. The tests of prototype
were verified by microbiological tests. Significant reduction of bacteria number was obtained by
prolongation of staying the eggs into radiation chamber up to 54 sec.
Key words: Salmonella bacteria, egg shells contamination, UVC radiation, radiation intensity, radiation dose