zalecenia_dietetyczne_bezglutenowa
Transkrypt
zalecenia_dietetyczne_bezglutenowa
Podhalański Szpital Specjalistyczny im. Jana Pawła II ul. Szpitalna 14, 34-400 Nowy Targ, tel. 18 / 263 30 00, fax 18 263-39-50 REGON: 000308324, RZOZ: 000000006068, NIP: 735-21-78-657 ZALECENIA DIETETYCZNE - DIETA BEZGLUTENOWA produkty zbożowe owoce i warzywa produkty wskazane mąka i kasza kukurydziana, mąka i płatki ryżowe, ryż, kleiki ryżowe, kasza i mąka jaglana, mąka sojowa, kasza gryczana i krakowska, szarłat (amarantus), makarony bezglutenowe, ryż, komosa ryżowa, sorgo, mączka chleba świętojańskiego, pieczywo oznakowane jako bezglutenowe, tapioka, sago, karob (drzewo karobowe), maniok, proso, teff, topinambur (słonecznik bulwiasty), wszystkie owoce i warzywa świeże – surówki, gotowane, soki, napoje (bez dodatku syropu glukozowofruktozowego), mleko i produkty mleczne mięso, ryby, drób mleko świeże i UHT, śmietanki (nie zagęszczone skrobią), kefiry, maślanki i jogurty – bez dodatków, twarogi, sery żółte, pleśniowe, ser biały, mięso, ryby, drób, owoce morza, jaja, kawior – świeże, bez dodatków niedozwolonych, w okresach zaostrzeń należy wykluczyć tłuste gatunki, cukier i słodycze w ograniczonej ilości (duża ilość węglowodanów prostych niszczy kosmki jelitowe) – cukier, miód, słodycze bezglutenowe, oleje roślinne, oliwa z oliwek, margaryny – bez dodatków, naturalne, chrzan tarty, zioła, ocet, sól, tłuszcze przyprawy i inne produkty zabronione mąka: pszenna, żytnia, kasza: manna, jęczmienna, płatki: żytnie, owsiane, pszenne, otręby pszenne, gotowe mieszanki muesli wielozbożowego, orkisz, pszenica durum, pieczywo tradycyjne, kus-kus, seitan – wegetariański substytut mięsa, większość gotowych dań warzywnych typu – zupy instant, fasolki w sosach, sosy do makaronu; w zaostrzeniu choroby lepiej unikać warzyw kapustnych, cebulowych, strączkowych, ogórków, grzybów, wiśni, gruszek, śliwek, czereśni, przetwory mleczne z dodatkami zbożowymi np. z muesli, ziarnami zbóż, zagęszczane skrobią, przetwory mięsne, rybne, drobiowe zawierające w swoim składzie gluten – warto wiedzieć, że wędliny drobiowe bardzo często zawierają w sobie gluten; surimi – w Polsce w trakcie produkcji dodaje się mąkę pszenną, słodycze zawierające gluten, skrobię, syrop glukozowofruktozowy olej z pszenicy, gotowe mieszanki przypraw – w większości zanieczyszczone glutenem, kawa zbożowa, tanie odmiany kawy rozpuszczalnej, niektóre herbaty aromatyzowane, Żeby uniknąć błędów dietetycznych, w każdym przepadku należy zapoznać się ze składem zakupywanego produktu spożywczego.