PANE RUSTICO CL

PANE RUSTICO CL
Pane Rustico CL
Art. Nr. DE00839125
NOWY
Pane Rustico to uniwersalny koncentrat do produkcji
pysznych bagietek, ciabatty i bułek francuskich. Starannie
wyselekcjonowane składniki umożliwiają wytwarzanie
wypieków o dużych porach, intensywnym smaku i długiej
świeżości.
Przygotowanie
Czas ugniatania: 4 min / 6-8 min (mieszałka spiralna)
Temperatura ciasta: ok. 26 - 28°C
Czas spoczynku: 30-60 min
Składniki
PSZENNA semolina, suchy zakwas z semoliny PSZENNEJ,
dekstroza, PSZENNY gluten, inaktywowane drożdże, olej
rzepakowy, enzymy, owoce w proszku.
Receptura podstawowa
10,000 kg mąka pszenna Typ 550 / 500
0,400 kg Pane Rustico CL, Art. Nr. DE00839125
0,100 - 0,150 kg drożdże
0,200 kg sól
6,500 - 7,000 kg woda
------------------------------------------------------ok. 17,600 kg razem
‰ idealne pory
‰ bezpieczeństwo przetwarzania
‰ długo utrzymuje świeżość
‰ delikatny miękisz
‰
CZYSTA ETYKIETA