Arkusz ćwiczebno-szkoleniowy

Arkusz ćwiczebno-szkoleniowy
wys.
□
□
□
□
□
□
□
□
AROMAT
Rodzaj
śr.
nis.
□ □ □ □ słód
□ □ □ □ chmiel
□ □ □ □ estry
□ □ □ □ fenole
□ □ □ □ alkohol
□ □ □ □ słodycz
□ □ □ □ kwasowość
□ □ □ □ ___________
WYGLĄD
PIWO
Kolor
□ jasny/słomkowy
□ żółty/złoty
□ pomarańczowy
□ czerwony
□ brązowy
□ czarny
Kolor
□ biała
□ lekko zabarwiona
P I A N A □ mocno zabarw.
□ brązowa
brak
SMAK/Aromat retron. Rodzaj
□ □ □ □ □ słód
□ □ □ □ □ chmiel
□ □ □ □ □ estry
□ □ □ □ □ fenole
□ □ □ □ □ słodycz
□ □ □ □ □ alkohol
□ □ □ □ □ kwasowość
□ □ □ □ □ ___________
□ □ □ □ □ ___________
GORYCZKA
Słodu
zbożowy/ziarna
□
siana/słomy
□
chlebowy
□
biszkoptowy
□
tostowy
□
prażony
□
palony
□
kawowy
□
czekoladowy
□
suszu owocow.
□
karmelowy
□
orzechowy
□
___________
Klarowność
□ krystaliczne/iskrzące
□ klarowne/normalne
□ zgaszone
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□ opalizujące/zamglone
□ nieklarowne
□ mętne/błotniste
Struktura
□ zbita/skalista
□
□ kremowa
□
□ drobne pęcherz. □
□ duże pęczerzyki □
□ luźna
□
Słód
□ zbożowy/ziarna
□
□ siana/słomy
□
□ chlebowy
□
□ biszkoptowy
□
□ tostowy
□
□ prażony
□
□ palony
□
□ kawowy
□
□ czekoladowy
□
□ suszu owocow.
□
□ karmelowy
□
□ orzechowy
□
□ ___________
□ ___________
□
□
□
□
□
Intensywność
bardzo intens.
wysoka
umiarkowana
mała/nikła
brak
□
□
□
□
□
Jakość
delikatna
drażniąca
szczypiąca
pikantna
ostra
□
□
□
□
□
Pełnia smakowa
tęgie
krągłe
średnie
smukłe/cienkie
wodniste
□
□
□
□
□
Nasycenie
bardzo duże
duże
umiarkowane
niskie
bardzo niskie
ODCZ. W USTACH
Chmielu
Estrów
cytrusowy
□
ziołowy
□
herbaciany
□
kwiatowy
□
perfum
□
pelargonii
□
sosnowy/świerk. □
trawiasty
żywiczny
gotowanego chmielu
serowy
___________
banan
ananas
jabłko
gruszka
morela
brzoskwinia
suszone ow.
Inny
□
□
□
□
□
□
□
□
□
□
Punkty
korzenny
Maks. 14 pkt
owocowy
zwierzęcy
11 technicznie OK.
drzewny
drożdżowy 10 drobne wady
winny
5 duże wady
waniliowy
goździkowy
migdałowy
dymny/wędzony
Punkty
Maks. 6 pkt
Obfitość
bardzo obfita
□
obfita
□
umiarkowana
□
uboga/nikła
□
brak
□
Chmiel
cytrusowy
□
ziołowy
□
herbaciany
□
kwiatowy
□
perfum
□
pelargonii
□
sosnowy/świerk. □
trawiasty
żywiczny
gotowanego chmielu
serowy
___________
BALANS:
5 technicznie OK.
4 drobne wady
2 duże wady
Trwałość
bardzo trwała
trwała
umiarkowana
szybko zanika
opada natychmiast
Estry
Inne
banan
□ korzenny
ananas
□ owocowy
jabłko
□ zwierzęcy
gruszka
□ drzewny
morela
□ drożdżowy 13
12
brzoskwinia
□ winny
suszone ow. □ waniliowy
6
□ goździkowy
□ migdałowy
□ dymny/wędzony
□ < chmiel
□ < słód
Finisz
□ krótki
□ długi
□ zalegający
□
□
□
□
□
Punkty
Maks. 18 pkt
technicznie OK.
drobne wady
duże wady
□ równowaga
Punkty
Maks. 6 pkt
5 technicznie OK.
4 drobne wady
2 duże wady
Inne
cierpkie
szorstkie
ściągające
metaliczne
oblepiające
Punkty
Maks. 6 pkt
5 technicznie OK.
4 drobne wady
2 duże wady
WRAŻENIE OGÓLNE
● Czy piwo jest poprawne stylowo? ● Czy ma wysoką pijalność (jej brak nie musi być wadą)? ● Co piwo wyróżnia pozytywnie? ● Co piwo wyróżnia
negatywnie? ● Zostaw zalecenia dla piwowara
WADY
Podstawowe
□ aldehyd octowy
□ estrowe/rozpusz.
□ alkoholowe
□ fenolowe
□ diacetyl
□ kwas izowaler.
□ DMS
□ kwaśne
□ drożdżowe
□ metaliczne
□ estrowe/owoc.
□ naświetlone
© Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych
wersja arkusza 04.2015
□
□
□
□
□
□
siarkowe
stęchłe
ściągając
trawiaste
utleniony
zjęłczałe
□
□
□
□
□
□
Inne
___________
___________
___________
___________
___________
___________
46-50
40-45
32-39
22-31
14-21
< 14
Punktacja
wzorowe
bardzo dobre
dobre
poprawne
słabe
bardzo słabe