Sprawozdanie - Uczelnia Warszawska im Marii Skłodowskiej

Sprawozdanie
Z
konferencji
naukowo-szkoleniowej,
zorganizowanej
przez
Instytut
Nauk
Medycznych UW MSC, w dniu 27.11.2015 r., zatytułowanej Prewencja chorób
żywieniowozależnych oraz bezpieczeństwo żywności jako problem zdrowia publicznego.
Konferencja odbyła się w gmachu głównym Uczelni Warszawskiej im. Marii SkłodowskiejCurie (Pałac Lubomirskich, Warszawa, pl. Żelaznej Bramy 10), pod patronatem JM Rektora
UWMSC, dr Mirosława Cienkowskiego.
Inicjatywa konferencji pojawiła się wiosną bieżącego roku w gronie ówczesnego
kierownictwa Instytutu Nauk Medycznych Uczelni Warszawskiej nim. Marii SkłodowskiejCurie. Zarys programu powstał przy bardzo aktywnym udziale pana profesora dr hab. Lucjana
Szponara, pracownika Instytut Żywności i Żywienia i UWMSC oraz Instytutu Żywności i
Żywienia oraz dr Dororty Winiarskiej, ówczesnej dyrektor Instytutu Nauk Medycznych UW
MSC. Po zmianach organizacyjnych, dokonanych w Instytucie Nauk Medycznych Uczelni
Warszawskiej im. Marii Skłodowskiej-Curie, ukonstytuował się Komitet Naukowy oraz
Komitet Organizacyjny w składzie:
Przewodniczący: prof. dr hab. Jarosław Wysocki
Komitet naukowy:
dr hab. Lucjan Szponar, prof. nadzw.
dr Katarzyna Kowalcze
dr Maria Jakubowska-Najnigier
dr Lucyna Pachocka
Komitet organizacyjny:
mgr Przemysław Żuratyński
mgr Małgorzata Dawidowska
dr Marta Krasny.
Organizatorom udało się pozyskać sponsora konferencji w postaci
ZPiD
SUPLEMENTY POLSKA Access Business Group/Amway Research & Development
EUROPE INDIA AFRICA, renomowanego producenta suplementów diety.
Udział wzięli zaproszeni wykładowcy, wykładowcy w UWMSC, studenci oraz
pracownicy UWMSC, a ponadto kilku pracowników naukowych z Warszawskiego
Uniwersytetu Medycznego.
Konferencja odbyła się zgodnie z planem w dniu 27 listopada br. Otwarcia o godzinie
9,00, w auli siedziby głównej Uczelni, dokonał prof. dr hab. Jarosław Wysocki, Dyrektor
Instytutu Nauk Medycznych Uczelni Warszawskiej im. Marii Skłodowskiej-Curie, dziękując
przybyłym, w szczególności Wykładowcom spoza Uczelni.
Jako pierwszy zabrał głos prof. dr hab. Lucjan Szponar, który omówił stan obecny
stanu odżywienia populacji polskiej, w porównaniu z poprzednimi okresami, w świetle badań
epidemiologicznych,
zrealizowanych na ogólnopolskich reprezentatywnych próbach.
Podkreślił liczne zagrożenia zdrowotne wynikające z zaniedbań i błędów dietetycznych, w
szczególności w grupie kobiet w wieku prokreacyjnym.
Dr Katarzyna Kowalcze, adiunkt Katedry Dietetyki i Oceny Żywności Instytutu Nauk
o
Zdrowiu
Uniwersytetu
Przyrodniczo-Humanistycznego
w
Siedlcach,
zarysowała
problematykę wpływu złej diety, prowadzącej do otyłości i cukrzycy typu 2.
Dietozależne czynniki
ryzyka choroby nadciśnieniowej
omówiła dr Maria
Jakubowska-Najnigier z Uczelni Warszawskiej UW MSC. Zwróciła uwagę na nadmierną
podaż kalorii w diecie, prowadzącą do nadwagi, na niedobór nienasyconych kwasów
tłuszczowych, nadmiar sodu oraz palenie papierosów i innych wyrobów tytoniowych i
spożywanie nadmiernych ilości alkoholu.
Obturacyjny bezdech senny jako niedoceniany problem społeczny omówił prof. dr
hab. Jarosław Wysocki. Zarysował tę jednostkę chorobową, omówił epidemiologię, przebieg i
konsekwencje zdrowotne nieleczonego zespołu.
W dyskusji po wszystkich referatach padło szereg argumentów za koniecznością
zintensyfikowania edukacji zdrowotnej społeczeństwa. Podkreślano rolę pielęgniarek w
systemie ochrony zdrowia i edukacji zdrowotnej społeczeństwa.
Po przerwie głos zabrał przedstawiciel sponsora, mgr Jarosław Lichodziejewski,
omawiając znaczenie suplementacji codziennej diety u osób nie spożywających odpowiedniej
ilości owoców i warzyw. Omówił sytuację epidemiologiczną w zakresie odpowiedniego
spożycia
owoców
i
warzyw
w
Europie
i
na
świecie.
Podkreślił
znaczenie
przeciwnowotworowe polifenoli zawartych w codziennej diecie (owoce, warzywa), a także w
suplementach diety. Zwrócił uwagę na bardzo duże zróżnicowanie suplementów dostępnych
na rynku polskim pod względem ich skuteczności i bezpieczeństwa. Znaczenie tłuszczów w
codziennej diecie omówił uznany ekspert w tej dziedzinie z Katedry Dietetyki i Oceny
Żywności
Instytutu
Nauk
o
Zdrowiu,
prof.
nadzw.
Uniwersytetu
Przyrodniczo-
Humanistycznego w Siedlcach, dr hab. Wojciech Kolanowski. W jego wykładzie znalazły się
bardzo szczegółowe dane dotyczące znaczenia niezbędnych wielonienasyconych kwasów
tłuszczowych omega-3 i omega-6, a także jednonienasyconych kwasów tłuszczowych z
wyszczególnieniem polecanych produktów, najbogatszych w te składniki. Kolejnym tematem
był system bezpieczeństwa żywności w Unii Europejskiej, który podjęła dr Hanna Turlejska,
emerytowany pracownik Instytutu Żywności i Żywienia, obecnie wykładowca UWMSC. Pani
doktor omówiła kluczowe zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności oraz uregulowania
prawne zabezpieczające odpowiednią jakość w tym zakresie. Dr hab. Elżbieta KrzęcioNieczyporuk,
prof. nadzw. Uniwersytetu Przyrodniczo-Humanistycznego w Siedlcach
omówiła zanieczyszczenia w żywności. Wykład przybliżył słuchaczom różnorodność
zagrożeń bezpieczeństwa żywności, w postaci zanieczyszczeń fizycznych, biologicznych i
chemicznych.
Konferencję zakończył prof. dr hab. Jarosław Wysocki, dziękując wykładowcom i
słuchaczom. Warto podkreślić bardzo liczny udział studentów kierunku pielęgniarstwo UW
MSC w konferencji oraz ich aktywność w dyskusjach po referatach.