Pestki moreli – ryzyko zatrucia cyjankiem

Pestki moreli – ryzyko zatrucia cyjankiem
Doniesienie prasowe
27 kwietnia 2016r.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ocenił bezpieczeństwo
spożycia amigdaliny pochodzącej z pestek moreli. Opinia ta była konsultowana
z państwami członkowskimi i z poprzednimi ocenami przeprowadzonymi przez
krajowe organy kompetentne. Przygotowana ocena ryzyka może być
wykorzystana przez zarządzających ryzykiem przy podejmowaniu ewentualnych
decyzji o charakterze legislacyjnym w celu ochrony zdrowia konsumentów
w kontekście spożycia surowych pestek moreli.
Pestki surowych moreli są naturalnym źródłem amigdaliny – związku, który po spożyciu
zostaje przekształcony m.in. w cyjanek. Zatrucie cyjankiem objawia się nudnościami,
gorączką, bólem głowy, bezsennością, wzmożonym pragnieniem, sennością,
nerwowością, bólami stawów i mięśni oraz spadkiem ciśnienia krwi. W skrajnych
przypadkach może doprowadzić do zgonu. Według badań dawka śmiertelna cyjanku
wynosi od 0,5 do 3,5 mg na kilogram masy ciała. Eksperci EFSA z Panelu ds.
zanieczyszczeń w łańcuchu żywnościowym określili bezpieczny poziom narażenia
w postaci jednorazowej dziennej dawki (tzw. „ostra dawka referencyjna”) na 20 μg na
kilogram masy ciała. Przeliczając tę dawkę na typową ilość amigdaliny obecną
w surowych pestkach moreli eksperci EFSA szacują, że dla osób dorosłych bezpieczna
ilość pestek moreli to trzy małe sztuki (370 mg). Dla dzieci ilość ta wynosi ok. połowy
jednej małej pestki (60 mg). Naturalnie spożycie miąższu owoców moreli nie stwarza
zagrożenia dla zdrowia konsumentów.
Zaniepokojenie budzi fakt, że znaczna ilość surowych pestek moreli znajdujących się
w handlu na terenie Unii Europejskiej importowana jest spoza jej granic oraz
sprzedawana za pośrednictwem Internetu. Sprzedawcy reklamują pestki jako żywność
skuteczną w profilaktyce i leczeniu raka. Informacje przekazywane konsumentom za
pośrednictwem wybranych stron internetowych zachęcają do spożycia nawet 10 - 60
pestek dziennie, odpowiednio przez osoby zdrowe i pacjentów z chorobą nowotworową.
Ocena przydatności surowych pestek moreli w leczeniu raka lub inne ich wykorzystanie
nie leży w kompetencjach EFSA i dlatego ten aspekt nie został uwzględniony w niniejszej
opinii naukowej.
Więcej informacji: Apricot kernels pose risk of cyanide poisoning