Usługi gastronomiczne i catering

Ramowy program szkolenia
„Usługi gastronomiczne i catering”
Zajęcia praktyczno-teoretyczne
Czas trwania szkolenia: 180 godz. dyd.
1. USŁUGI GASTRONOMICZNE – 40 godz. dyd.:
Moduł obejmuje m.in. następujące zakresy tematyczne:
 Bezpieczeństwo i higiena pracy w gastronomii oraz przepisy epidemiologiczne;
 Podstawy prawne świadczenia usług gastronomicznych;
 Organizacja placówki gastronomicznej;
 Sporządzanie kalkulacji kosztów;
 Zaopatrzenie i magazynowanie w gastronomii;
 Prowadzenie korespondencji i dokumentacji w placówce gastronomicznej;
 Przyjmowanie zleceń i dobieranie menu;
 Przygotowywanie ofert;
 Obsługa klienta, w tym obsługa kelnerska;
 Prowadzenie dokumentacji;
 Sprzedaż i marketing w gastronomii.
2. CATERING – 32 godz. dyd.:
 Bezpieczeństwo i higiena pracy w cateringu;
 Podstawy prawne świadczenia usług cateringowych;
 Organizacja imprez cateringowych;
 Rodzaje cateringu;
 Systemy obsługi i samoobsługi w cateringu;
 Sprzedaż i marketing w cateringu.
3. USŁUGI GASTRONOMICZNE I CATERINGOWE zajęcia praktyczne – 108 godz. dyd.:
Moduł obejmuje m.in. następujące zakresy tematyczne:
 Przygotowanie stanowiska pracy;
 Sporządzanie zup i dodatków do zup;
 Sporządzanie wybranych dań garmażeryjnych, barowych, cateringowych;
 Sporządzanie sałatek warzywnych i owocowych oraz deserów;
 Przygotowywanie napojów;
 Serwowanie posiłków i napojów, obsługa kelnerska oraz obsługa cateringowa.
Fundacja „Fundusz Inicjatyw”
NIP 9462553005, REGON 060368615,
VI Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego, nr KRS 0000306907
[email protected], www.ffi.org.pl
tel./fax (81) 532 10 30, tel. kom. 519 310 560
Adres rejestracyjny:
Biuro projektu:
ul. Sierpińskiego 24/5
ul. Narutowicza 57/4
20-448 Lublin
20-016 Lublin