Tajemnica naszego zdrowia – zrównoważony odczyn pH…..

Imię i nazwisko ucznia :
…………………………………………
Klasa:
………
Tajemnica naszego zdrowia – zrównoważony
odczyn pH…..
Już w 1682r. angielski przyrodnik Nehemiasz Grew sporządzał wyciągi z niebieskich,
czerwonych i fioletowych kwiatów i jagód za pomocą gorącej wody i alkohol, aby dokładniej
zbadać ich barwniki. Odkryto, ze barwę – niebieską, fioletową czy czerwoną - u większości
roślin wywołuje grupa zbliżonych do siebie barwników, które chemik określa greckim
słowem ,,antocyjany”, co oznacza tyle co ,,błękit kwiatowy” [1]. Zabarwienie antocyjanów
w tkankach roślinnych zależy nie tylko od pH soku komórkowego, ale także od kompleksów
metalicznych, jakie tworzą z metalami, tj. z Fe3+, Al3+. Antocyjany zwykle są ekstrahowane
z surowca roślinnego lekko zakwaszonym metanolem [2].
Szczególnie czułym na zmiany pH jest antocyjan czerwonej kapusty - rubrobrassycyna.
Możemy się o tym przekonać, dodając do roztworu tego barwnika wody wodociągowej lub
destylowanej [3].
Na podstawie:
[1] ,,Chemia organiczna w probówce” H. Rompp, H. Raaf ;
[2],,Farmakognozja” S. Kohlmuntzer PZWL 1985;
[3]J. Michejda, L. Ratajczak ,,Ćwiczenia z fizjologii roślin” PWN 1986
Uwaga: Eksperymenty chemiczne wykonujemy w ubraniu ochronnym!
Na stole masz przygotowany sprzęt, odczynniki i materiał badawczy:
surowiec roślinny: bakłażan, liście czerwonej kapusty, czerwone winogrona, jagody suszone,
borówkę amerykańską, czerwone jabłko, herbatę z hibiskusa, kwiaty czerwonej pelargonii
(róży), maliny, śliwki:
materiał badawczy: mydło, proszek do prania, papryka, zmywacz do paznokci, tabletka
aspiryny;
odczynniki: woda destylowaną, metanol, ałun glinowo- potasowy, roztwór FeCl3,
roztwory o stężeniu 2 mol/dm3: HCl, CH3COOH, Na2CO3, NaHCO3, NaOH, barwna skala
pH;
sprzęt laboratoryjny: nożyczki, arkusz bibuły filtracyjnej, nóż, deseczka do krojenia, statyw z
10 probówkami, bagietka, 3 zlewki (100-150 ml), moździerz, 3 pipety Pasteura, zestaw do
ogrzewania, łyżka porcelanowa.
Przyjrzyj się zgromadzonym substancjom oraz sprzętowi i:
Zaproponuj problem badawczy/problemy badawcze, które możesz rozwiązać za pomocą
zgromadzonego sprzętu i materiału;
Sformułuj
możliwą
hipotezę/hipotezy
do
problemu
badawczego/problemów
badawczych;
Zapisz czynności, jakie będziesz wykonywać, uwzględniając opis próby kontrolnej
i badanej, by zrealizować doświadczenie w celu weryfikacji hipotezy/hipotez:
Zrealizuj doświadczenie wg własnego planu.
Udokumentuj doświadczenie:
Dokonaj analizy wyników:
Sformułuj wniosek/wnioski z doświadczenia:
Dokonaj ewaluacji (oceny) realizacji i efektów własnego działania: