Steaki z tuńczyka z sosem sezamowo-imbirowym

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Steaki z tuńczyka z sosem sezamowo-imbirowym
SKŁADNIKI:
4x170-200 g
staeki z
tuńczyka
1 łyżka
ziaren
sezamu
1 mała
marchewka
1/2 bulwy
kopru
włoskiego
1 duża
szalotka lub
2 małe
3 cm
kawałek
imbiru
4 łyżki oliwy
z oliwek
2 łyżeczki
miodu
75 ml białego
wytrawnego
wina
250 ml
bulionu z
kurczaka
2 łyżeczki
oleju
sezamowego
15g masła
sól
świeżo
mielony
czarny
pieprz
Orientalny
makaron
jajeczny (egg
noodles),
jako dodatek
LICZBA PORCJI:
4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
30 min
PRZYGOTOWANIE:
Na patelni prażymy przez 2-3 minuty ziarna sezamu – przesypujemy do miseczki i
odkładamy na bok. Obraną marchewkę kroimy w drobną kostkę, koper włoski kroimy w
cienkie plasterki, siekamy szalotkę i kroimy obrany imbir w paseczki julienne. Odkładamy
na bok około łyżkę pasków imbiru. Resztę warzyw smażymy na oliwie z oliwek w
rondelku, aż staną się miękkie. Dodajemy miód i białe wino. Mieszamy i czekamy, aż płyn
zredukuje się do mniej więcej 1 łyżki. Dodajemy bulion z kurczaka i gotujemy około 15
minut, aż warzywa oddadzą smak a sos się zredukuje. Przelewamy sos przez sitko.
Wyrzucamy warzywa. Steaki smarujemy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy z
http://winniczek.eu
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
obu stron po 1-2 minuty uważając, żeby nie przesmażyć ryby. Powinna być szara na
zewnątrz i różowa, ale ciepła w środku. My lubimy bardzo różową J W tym czasie
delikatnie zagotowujemy sos w rondelku, dodajemy olej sezamowy i masło, zachowany
imbir oraz ziarna sezamu. Podajemy na orientalnym makaronie jajecznym, polane
sosem.
C. Macdonald, J. Stringer „How to Cook” Leiths, Quadrille Publishing
http://winniczek.eu