Lasagne alla Bolognese 3 łyżki oliwy z oliwek 300-400

WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
Lasagne alla Bolognese
SKŁADNIKI:
3 łyżki oliwy z
oliwek
300-400 g
mielonego
mięsa (50/50
wieprzowego i
wołowego lub
samego
wołowego)
1 marchewka
drobno
posiekana
1 cebula
drobno
posiekana
1 kieliszek
białego
wytrawnego
wina
200-300 g
passaty
(przecieru
pomidorowego)
1 łyżka masła
plus do
natłuszczenia
naczynia
płaty makaronu
lasagne
sól
świeżo
zmielony
czarny pieprz
LICZBA PORCJI:
4
CZAS
PRZYGOTOWANIA:
1h 15 min
PRZYGOTOWANIE:
Na oliwie z oliwek podsmażamy przez kilka minut posiekaną cebulę i marchewkę.
Mieszamy od czasu do czasu. Dodajemy mielone mięso (idealnie poł na pół wołowinę z
wieprzowiną, ale może być też sama wołowina) i smażymy, aż się zrumieni. Wlewamy
białe wino i gotujemy, aż wyparuje. Doprawiamy sola, wlewamy passatę (przecier
pomidorowy) i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut. Jeśli sos będzie za suchy, możemy
podlać go delikatnie wodą. Na końcu doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
Oczywiście, tak zrobiony sos możemy podać z tagliatelle i według uznania posypać
startym Parmezanem.
W czasie przygotowywania sosu bolońskiego robimy beszamel . W tym celu w
rondelku, na średnim ogniu roztapiamy masło. Następnie - dodajemy mąkę i chwilę
obsmażamy. Teraz stopniowo dolewamy mleko - dokładnie mieszając; kiedy sos zaczyna
gęstnieć - dolewamy kolejną porcję mleka. Żeby uniknąć grudek, proponujemy masę
mieszać trzepaczką J Doprawiamy solą. Kiedy beszamel zacznie się gotować,
zmniejszamy ogień i gotujemy przez minimum 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Kiedy sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany, zdejmujemy go z ognia i
doprawiamy gałką muszkatołową oraz białym pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty dolewamy mleka; jeśli zbyt rzadki - stawiamy z powrotem na ogniu i przez chwilę
gotujemy.
http://winniczek.eu
gotujemy.
W naszej wersji Lasagne alla Bolognese korzystamy z makaronu suszonego. Możecie
podgotować przez kilka minut płaty lasagne lub użyć twardych. Sos jest bardzo
"mokry" i makaron "ugotuje" się swobodnie podczas pieczenia. A więc smarujemy
masłem naczynie żaroodporne i układamy pierwszą warstwę makaronu. Na niej
układamy warstwę sosu, a na nim trochę kleksów beszamelu. Następnie posypujemy
tartym Parmigiano Reggiano lub Grana Padano. Możemy też dołożyć skrawki masła.
Układamy warstwy, aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie beszamelu .
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C około 30 minut.
WINniczek - subiektywnie o kuchni, winie i innych przyjemnościach
http://winniczek.eu