tarta czekoladowa

TARTA CZEKOLADOWA
CIEMNY SPÓD:
175 g mąki tortowej
1 łyżka stołowa kakao
50 g cukru pudru
100 g masła
1 jajko (żółtko)
Ok. 2 łyżek zimnej wody
MASA:
300 ml gęstej śmietany (minimum 30%)
300 g cukru trzcinowego
300 g czekolady gorzkiej Alpen Gold
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta gałki muszkatołowej
DODATKOWO
Mąka do oprószania
Odrobina masła do wysmarowania formy
Sucha fasola lub ciężarki
DO DEKORACJI:
Pomarańcze
Płatki migdałów
PRZEPIS:
Ciasto:
W dużej misie zmieszać mąkę, kakao i cukier puder, dodać masło i
ucierać. Utrzeć żółtko, dodać do masy, dolać odrobinę wody.
Mieszać do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Na blacie
/najlepiej oprószonym mąką/ ugniatać ciasto, aż stanie się
gładkie. Zawinąć w folie i ok. 30 min. Schładzać w lodówce.
Schłodzone ciasto rozwałkować na ok. 3mm grubość i wykleić nim
wysmarowaną masłem formę do tarty /23 cm średnica/. Formę z ciastem odstawić do schodzenia w lodówce na kolejne 30 min.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, można podłożyć papier do pieczenia. Blaszkę wyjętą z lodówki zakryć dociętym arkuszem papieru
do pieczenia, obciążyć całość np. fasolą. Piec przez ok. 20 min. Następnie dopiekać odkrytą tartę przez ok. 8 min. Kruche ciasto wyjąć
i odstawić do wystygnięcia.
Masa:
W rondelku na małym ogniu podgrzewać śmietanę dosypując cukier, mieszać aż do rozpuszczenia. Dodawać połamane kawałki
czekolady i przyprawy, mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Ciepłą rozlać na wystudzony spód tarty. Schładzać w lodówce przez
ok. 2 godziny.
Dekoracja:
Pomarańcze podzielić na cząstki, polać miodem i delikatnie obsmażyć na patelni. Ułożyć na tartę i posypać migdałami.