KRĄŻKI/ BAJGLE PALEO Z DYNIĄ

KRĄŻKI/ BAJGLE PALEO Z DYNIĄ
Szkoda, że nie mam formy na bajgle! Już sobie wyobrażam ich
smak ze świeżym masłem. Mmmm… Okazuje się, że kształt jednak
się liczy ;) Podobnie jak w przypadku makaronu – każda forma
smakuje inaczej. Kto wie dlaczego? Proszę o komentarz :D
Polecam ten prosty i szybki przepis na płaskie bułki bądź
bajgle paleo: bez zbóż, glutenu, mleka i drożdży z pure z
dyni.
Wraz ze spróbowaniem tych płaskich bułek, postanowiłam po
weekendzie kupić blachę na bajgle. Muszę, po prostu muszę,
wypróbować ten przepis właśnie jako bajgle, bo tęsknię trochę
za innym pieczywem. Chleb czasem mnie chwilowo nie raduje ;)
Powtarzam to niemal cyklicznie. Jestem pewna, że można tę masę
wykorzystać również do wypieku chleba. Jest ona elastyczna,
wilgotna, a co najważniejsze – po upieczeniu nie kruszy się
przy krojeniu.
Obecnie nie spożywam zbóż, dlatego poszukuję nowych smaków i
inspiracji na stronach o diecie paleo i AIP. Tak powstał
przepis na te bajgle :) Zerknijcie, jakie proste!
Składniki:
1/3 szklanki przesianej mąki kokosowej
3 jaja (wiejskie/ eko)
1/2 szklanki puree z dyni
3 łyżki zmielonego i odtłuszczonego (ważne!) siemienia
lnianego
1/4 szklanki mleka kokosowego (lub migdałowego)
2 łyżki oleju kokosowego/ masła klarowanego/ ghee
0,5 łyżeczki sproszkowanego cynamonu
1/8 łyżeczki soli himalajskiej/ morskiej/ kłodawskiej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka miodu naturalnego lub syropu klonowego bądź
ksylitolu/ erytrytolu
Przygotowanie
Kawałek dyni myjemy, obieramy a następnie blenderujemy/
ścieramy/ siekamy, tak aby powstało pure.
[Ja miałam dynię zamrożoną (w kawałkach). Po wyjęciu z
zamrażalnika robi się ona mokra i miękka (także skórka).
Odcisnęłam zatem z niej wodę, pokroiłam ją na mniejsze kawałki
a następnie zblenderowałam (odcięłam również wcześniej skórkę
– na wszelki wypadek).]
W jednej misce mieszamy mąkę kokosową, cynamon, sól oraz
siemię lniane (ważne aby było odtłuszczone).
W drugiej misce ubijamy jajka z mlekiem roślinnym, roztopionym
olejem/ masłem/ ghee, puree z dyni, miodem/syropem/bądź innym
„słodzikiem”.
W szklance mieszamy dokładnie sodę z octem i dodajemy do
ubitej masy jajecznej.
Następnie miksujemy mokre składniki z suchymi, tak aby
powstała dość gęsta i zwięzła masa, którą można formować w
dłoniach.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st.C. Wykładamy na blasze
wyścielonej papierem okrągłe placki bądź wykładamy blachę na
bajgle masą. Można użyć również foremek do muffinów. Osobiście
wybrałabym tę drugą opcję :)
Pieczemy
przez
25
minut.
Po
wyjęciu
odstawiamy
do
przestudzenia. Voila! :)
Przepis mogą wypróbować również osoby ograniczające związki
FODMAPs – należy wykorzystać w przepisie odpowiednią dynię
(inny rodzaj niż zwykłą pomarańczową).
Smacznego! :)