Sałatka na ciepło z quinoa, pieczonymi pomidorkami

Sałatka na ciepło z quinoa, pieczonymi pomidorkami,
kurczakiem i rukolą
Autor: Kasia z W Krainie Smaku
Łączny czas: 40 min.
( przygotowanie 20 min. oczekiwanie 20 min. )
Kalorie: kcal/1 porcję
Sałatka na ciepło, z pyszną i zdrową kaszą quinoa, pieczonymi pomidorkami
cherry, cukinią, kurczakiem i rukolą. Bardzo proste, ale ciekawe dane, które
sprawdzi się zarówno na kolację, jak i na lekki obiad. Oczywiście osoby na dietach
niskotłuszczowych mogą pominąć dodatek masła. Bez niego sałatka też smakuje
wybornie. Kurczaka nie trzeba koniecznie smażyć ­ możesz upiec je razem z
pomidorkami. Wraz z pomidorkami można też upiec ciecierzycę – będzie
świetnym dodatkiem do kaszy i mięsa albo zastępnikiem kurczaka dla wegetarian.
Smacznego!
Porcji:
2
Składniki:
pomidorki koktajlowe 250
cukinia 1
kasza quinoa (komosa ryżowa) 125
Bulion warzywny WINIARY 375
małe filety z piersi kurczaka 2
olej do smażenia 2
przyprawa do kurczaka
masło 2
sól i pieprz
rukola 1
Notatnik
Sposób przygotowania:
Zacznij od upieczenia warzyw. Przekrój pomidorki na
pół i wstaw je do piekarnika na 180 st. C. Jeśli chcesz
by miały głębszy smak oprósz je solą, pieprzem i
mielonym czosnkiem. Po ok. 10 minutach pieczenia
dodaj pokrojoną w półplastry cukinię. Piecz całość
jeszcze ok. 7­10 minut.
Kaszę quinoa przelej zimną wodą. Następnie umieść
w dwóch objętościach (1.5 szklanki = 375 ml)
gotującego się bulionu (1.5 szklanki). Gotuj na małym
ogniu przez ok. 10­15 minut. Na koniec wmieszaj
łyżkę masła.
Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki. Podsmaż na 2
łyżkach oleju wraz z przyprawą do kurczaka. Na
koniec wmieszaj łyżkę masła.
Połącz warzywa z kaszą, mięsem i rukolą. Wymieszaj.
W razie potrzeby dopraw świeżo mielonym pieprzem i
odrobiną soli. Od razu podawaj.