ubijaczki escher

technologie, surowce, receptury
Dla cukierni z szerokim
asortymentem wyrobów
ubijaczki
Escher
Cukiernictwo
tekst: firma Geth
28
Miksery
i ubijaczki
są niezbędnym
narzędziem
w pracy każdego
cukiernika.
I choć z pozoru
wydaje się,
że poszczególne
modele tych
urządzeń niczym
zasadniczym
nie różnią
się od siebie,
to jednak mają
często inne
rozwiązania
technologiczne,
a jakość
ubijanych mas
potrafi się
zdecydowanie
różnić.
N
ie bez znaczenia jest komfort, czy też
dyskomfort, pracy, związany z pracą
przy danym modelu miksera. Poniżej
przedstawiamy Państwu ubijaczki firmy Escher.
Odpowiedź
na potrzeby klientów
2 lata temu firma Geth zdecydowała się na wprowadzenie do swojej oferty ubijaczek firmy Escher.
Długoletnie doświadczenie na rynku pozwoliło przypuszczać, że będą to jedne z najlepszych
urządzeń dostępnych na rynku polskim. Marka Escher uwzględnia wszelkie potrzeby i specyfikę polskiego klienta. Oferuje modele ubijaczek o szerokim zakresie objętościowym:
od 20 l do 160 l, zaspokajając tym samym zapotrzebowanie małych, średnich i dużych zakładów rzemieślniczych. Jednym z ważniejszych
walorów podkreślanych przez użytkowników
jest możliwość regulacji prędkości na falowniku. Podwyższona moc silników sprawia, że praca
urządzeń jest cicha. Podział wśród podstawowych
modeli wynika ze stopnia automatyzacji i wielkości. Mniejsze urządzenia, serii PM, to ubijaczki o pojemności od 20 l do 80 l, z dzieżą opuszczaną i podnoszoną ręcznie za pomocą dźwigni.
Seria PM Professional to urządzenia o wielkości
od 60 l do 160 l, w których dzieża unoszona jest
elektrycznie. Testowana przez największą cukiernię w Polsce ubijaczka Escher dała wyjątkowo
dobre rezultaty ubijania, przyczyniając się do wysokiego stopnia napowietrzenia mas i jednocześnie nie dopuszczając do przegrzania się. Dodatkowo każdy model można wyposażyć w zestaw
połówkowy (mniejszy kocioł wraz z narzędziami). Potrzeba produkcji szerokiego asortymentu, z jaką zmierza się każdy cukiernik, zmusza
do stosowania maszyn uniwersalnych.
Charakterystyka
ubijaczek Escher
Ubijaczki Escher posiadają w standardowym wyposażeniu trzy narzędzia: rózgę, liść i spiralę, które
montowane i demontowane są bez pomocy narzędzi, systemem bagnetowym. Doceniane są rów-
nież: design urządzeń, ciekawa
kolor ystyka i solidne
wykonanie.
Opcjonalnie
można zamówić urządzenie wykonane w całości
ze stali nierdzewnej. Dla dużej, przemysłowej produkcji powstała linia Escher PM D line, oferująca
kotły od 120 l do 400 l. Cechą charakterystyczną
tych ubijaczek jest podwójne mieszadło planetarne, a wygodę pracy zapewnia wyjezdny kocioł.
O dobrym stopniu napowietrzenia mas (szczególnie przy tak dużych ilościach) decydują niezależny
ruch każdego z mieszadeł i regulacja prędkości, jak
też zmiana kierunku ich obrotów (system VDS Vario Drive). Ubijaczka tego typu ma możliwość pracy w dwóch trybach: mieszania i ubijania. Kocioł
obraca się wokół własnej osi, regulacja prędkości
obrotów jest płynna, zmiana kierunku obrotu kotła również jest możliwa. Koncepcja tych urządzeń
wychodzi naprzeciw potrzebom cukierni z różnorodnym asortymentem. Dla linii przemysłowej firma Escher stworzyła szeroki asortyment oprzyrządowania, który w wielu przypadkach może okazać
się niezbędny. Nadmuch ciepłego powietrza powoduje sprawniejsze rozpuszczanie składników
o konsystencji stałej. Z kolei nadmuch zimnego
powietrza przyczynia się do jeszcze lepszego napowietrzenia mas. Przy dużych ilościach pożądany jest system dozowania składników w postaci
leja załadowczego z dodatkowymi króćcami. Linia
ubijaczek PM D line wyposażona jest w wygodny
ekran dotykowy z możliwością zapisywania receptur. W ubijaczkach przemysłowych przekładnia jest
bezobsługowa i nie wymaga smarowania, co znacznie redukuje częstotliwość napraw i przeglądów.
Ubijaczki firmy Escher, choć obecne na rynku polskim relatywnie od niedawna, cieszą się dużym zainteresowaniem. Oferowany przedział objętościowy, wygoda obsługi, szeroka baza dodatkowego
oprzyrządowania budzą ciekawość wśród cukierników, zaś bardzo dobry stopień napowietrzenia
i wysoka jakość ubijanych mas oraz cicha praca
przekonują ich do zakupu.