Czterodaniowa kolacja

Dania główne
Polędwica z jelenia
z ziemniakami z orzeszkami piniowymi i palonym porem
Przystawki
Łosoś gravlax
galaretka pomarańczowa z chili
Carpaccio wołowe
rukola, pomidorki koktajlowe, oliwki, płatki parmezanu,
oliwa i balsamico
Półgęsek ze śliwką strzelecką,
galaretka z czarnego bzu
Śledź w śmietanie
jabłko, szalotka i pieczony ziemniak
Tatar wołowy „Bohema,”
parmezan, rukola i koniak
Pierożki z jeleniem
z konfitura z podgrzybka i jałowca,
gruszka i sos żurawinowy
Zupy
Rosół z perliczki
pierożki z perliczką, marchew i kolendra
Tradycyjny polski żurek
puree z chrzanem, jajko przepiórki
Krem z dyni z marynowaną śliwką
Udo z gęsi duszone w czerwonym winie
marchewka z imbirem i ravioli z soczewicą
Pierś kaczki
bliny gryczane z tymiankiem, buraczki, opuncja
Kurczak kukurydziany
pure z dyni, glazurowana marchew z tymiankiem,
bób, szparagi, szalotka
Policzki wołowe przyrządzone w winie
kaszotto z grzybami, marynowana dynia
Dorsz, komos ryżowa, marchew, sos borowikowy,
salsefia marynowana
Barwena z krewetkami
skorzonera, ziemniak, brokuł, sos z limonek i chili
Desery
Eton mess
pokruszone bezy, śmietana, owoce
Domowe lody chałwowe
owoce, kawior z truskawek
Sernik z gorącą konfiturą z wiśni
Suflet czekoladowy z sorbetem z porzeczek
Napoje
Consomme z borowików
Woda mineralna niegazowana lub gazowana butelka 0,7l
Francuska zupa cebulowa z grzankami z serem brie
Świeżo parzona kawa lub herbata
Butelka białego lub czerwonego wina