Przystawki Łosoś gravlax galaretka pomarańczowa z chili Carpaccio

Dania główne
Comber z jelenia
emulsja tymiankowo-ziemniaczana,
orzechy piniowe, palony por, sos żurawinowo-winny
Udo z gęsi
marchewka julien z imbirem, ravioli z soczewicą
Przystawki
Łosoś gravlax
galaretka pomarańczowa z chili
Carpaccio wołowe
rukola, pomidorki koktajlowe, oliwki, płatki parmezanu,
Śledź w śmietanie
jabłko, szalotka i pieczony ziemniak
Tatar wołowy „Bohema,”
parmezan, rukola, koniak, francuska musztarda
Pierożki z jeleniem
z konfitura z podgrzybka i jałowca,
gruszka, żurawina w sosie
Zupy
Rosół z perliczki
pierożki z perliczką, marchew i kolendra
Krem z pieczonego buraka
śliwka marynowana w brandy, kozi ser, mus jabłkowy
Consomme z borowików
łazanki
Francuska zupa cebulowa
grzanki zapiekane z serem brie
Kaczka z pieca po polsku
czerwona kapusta, kopytka śliwkowe,
karmelizowane jabłko
Sznycel cielęcy po wiedeńsku
sałatka ziemniaczana ze szczypiorkiem
Kurczak kukurydziany
pure z korzenia pietruszki, glazurowana marchew z
tymiankiem, bób, szalotka
Policzki wołowe duszone w czerwonym winie
seler z tymiankiem, pure z musztardą francuską,
buraczki, sos demi glace
Dorsz
borowiki, pak choi, francuskie ziemniaki
Risotto z truflami
borowik, podgrzybek, kurki, boczniak, parmezan
Barwena z krewetkami
skorzonera, ziemniak, brokuł, sos z limonek i chili
Desery
Zimowe lody chałwowe
krem z kukułki, kruszona beza, sos waniliowy,
kawior z truskawek
Sernik z bakaliami n gorącą
konfiturą z wiśni
Suflet czekoladowy
kardamon, cynamon, domowy sorbet porzeczkowy
Lody mandarynkowe
imbirowa creme fraiche, palona czekolada,
mus owocowy
Napoje
Woda mineralna niegazowana lub gazowana butelka 0,7l
Świeżo parzona kawa lub herbata
Butelka białego lub czerwonego wina