Pudding świąteczny z sosem toffee

Pudding świąteczny z sosem toffee
Autor: codziennik_kulinarny
Przepisów: 65 Ocena: 190
3-4 os. > 60 min
łatwe
tanie
Składniki:
Blacha do pieczenia wypełniona wodą
1 i 1/4 szklanki suszonych daktyli
3/4 szklanki ciepłej wody
156 gram mąki pszennej
1/2 łyżki sody oczyszczonej
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
150 gram brązowego cukru
2 duże jajka
4 łyżki masła
Składniki na sos toffee:
8 łyżek masła
150 gram brązowego cukru
2/3 szklanki śmietany 30%
1 łyżka brandy, rumu, lub innego
aromatycznego alkoholu
1/2 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania:
1
Piekarnik nagrzewamy do 180 C. Małe naczynie żaroodporne lub blachę do pieczenia (o
wymiarach np. 20×20 cm).
2
Przyszykowyjemy drugą większą blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne. Na dnie
naczynia lub blachy kładziemy ściereczkę kuchenną. W garnku zagotowujemy 3 szklanki wody
poczas przygotowywania ciasta.
3
Daktyle kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki. Połowę daktyli zalewamy ciepłą wodą w miseczce.
Dodajemy sodę oczyszczoną, mieszamy i pozostawiamy na 5 minut. Odsączamy daktyle i
odkładamy na talerzyk. Wody nie wylewamy, bo będzie nam potrzebna.
4
W drugiej miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól.
5
W blenderze miksujemy brązowy cukier i odsączone daktyle ok. 10 sekund. Dodajemy wodę, w
której moczyły się daktyle, 2 jajka, i dalej delikatnie blendujemy. Po chwili dorzucamy
roztopione masło. Całą miksturę przekładamy do miski i dodajemy resztę daktyli. Mieszamy do
uzyskania jednolitej masy.
6
Masę przekładamy do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego lub blachy.
Następnie tę blachę lub naczynie żaroodporne układamy we większym naczyniu
żaroodpornym lub blasze, które wyłożyliśmy ściereczką. Wlewamy delikatnie i powoli wrzącą
wodę do większego naczynia lub blachy, uważając by nie dostałą się ona do naszego naczynia
lub blachy z ciastem. Przykrywamy szczelnie oba naczynia folią aluminiową i wkładamy do
piekarnika.
7
Pieczemy 45-50 minut, lub do chwili gdy brzegi ciasta są rumiane, a środek ciasta nie jest
surowy.
8
Podczas gdy ciasto się piecze, przygotowujemy sos toffee. W rondelku na wolnym ogniu
rozpuszczamy masło i dodajemy brązowy cukier. Energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej
konsystencji (ok. 3-4 minuty). Sos zestawiamy z ognia i powoli dodajemy śmietanę 30%, łyżkę
alkoholu i kontynuujemy mieszanie. Ponownie stawiamy rondelek na ogniu i mieszamy jeszcze
przez chwilę. Dodajemy sok z cytryny.
9
Kiedy pudding jest już upieczony, wykałaczką robimy kilka dziur w cieście, do których wlewamy
ok. 1/3 porcji ciepłego sosu Toffee. Pozostawiamy ciasto do wystygnięcia.
10
Przed podaniem kroimy pudding na kawałki. Podgrzewamy przez chwilę w mikrofali. Polewamy
pozostałym ciepłym sosem toffee. Podajemy z lodami i kawałkami czekolady.
Twoje notatki do przepisu: