Tort brownie z sernikiem

Tort brownie z sernikiem
Trudność:
Potrzebny czas 2,5h
Składniki:
Brownie: (składniki na jeden blat, należy upiec dwa)
– 95 g miękkiego masła
– 95 g gorzkiej czekolady
– 45 g mąki pszennej
– 20 g gorzkiego kakao
– 25 g białej czekolady (posiekanej)
– 25 g mlecznej czekolady (posiekanej)
– 1 duże jajko
– 130 g drobnego cukru trzcinowego (można zastąpić cukrem pudrem)
Krem:
– 1/2 szklanki mleka
– 2 szklanki mleka w proszku (‚niebieskiego’, pełnego)
– 2/3 szklanki cukru
– 250 g masła
– 200g serka śmietankowego
– 16 g cukru wanilinowego
Ciasteczkowe blaty:
– 3/4 szklanki mąki pszennej
– 1 łyżeczka sody
– 50g masła
– 3 łyżki cukru
– 1 jajka
– 2 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
– 30g gorzkiej czekolady
Masa serowa:
– 200g dwukrotnie zmielonego twarogu
– 1 jajko
– laska wanilii
– 2 łyżki cukru
– 1/4 szklanka śmietany 30%
– 1 łyżka proszku budyniowego o smaku waniliowym
Wykonanie:
Brownie: tortownicę o średnicy 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Czekoladę połam na mniejsze kawałki, umieść w misce
razem z masłem i roztop w kąpieli wodnej, odstaw do wystudzenia. Jajka ubij z cukrem do białości. Do masy jajecznej delikatnie
wmieszaj czekoladę z masłem. Przesiej mąkę z kakao do czekoladowej masy i ponownie delikatnie wymieszaj. Dodaj posiekane
czekolady: białą i mleczną, krótko wymieszaj. Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w temperaturze 180 stopni
20-25 minut, do chwili, aż wierzch ciasta stanie się błyszczący, a boki zaczną odstawać od brzegów foremki. Gotowe brownie
odstaw do wystygnięcia*.
*należy upiec dwa blaty brownie.
Krem: mleko zagotuj cukrem i cukrem wanilinowym. Odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj z serkiem na gładką masę. Powoli
dodawaj wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsyp przesiane mleko w proszku i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
Ciasteczkowe blaty: masło utrzyj z cukrem, dodaj jajka i miksuj ok. 2 minuty. Dodaj budyń w proszku i mąkę wymieszaną z sodą.
Wszystko dokładnie połącz. Czekoladę pokrój na małe kawałki i dodaj do ciasta, dokładnie wymieszaj. Ciasto włóż do lodówki na
45 minut. Schłodzone ciasto podziel na 2 równe części (najlepiej zważyć). Wilgotnymi rękoma formuj kulki wielkości orzecha
włoskiego i rozkładaj palcami na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formując placki (mają być dwa osobne), każdy o
średnicy 28 cm. Piecz 12-13 minut w 200 stopniach ( im dłużej będziemy je piec, tym będą bardziej kruche ).
Sernik: wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Twaróg utrzyj z jajkiem, cukrem i śmietaną na gładką masę.
Dodaj budyń i nasionka z laski wanilii. Całość zmiksuj. Masę serową piecz w tortownicy o średnicy 28 cm w 175 stopniach przez
ok 45 minut. Gotowy sernik odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przełożenie: brownie – 1/4 kremu – blat ciasteczkowy – 1/4 kremu – sernik – 1/4 kremu – blat ciasteczkowy – 1/4 kremu – brownie