Menu na imprezy okolicznościowe

Propozycje menu na przyjęcia okolicznościowe 2016r.
Menu I
Przekąska:
Roztbeff na różowo marynowany w musztardzie Dijon
Zupa:
Rosół z kury z domowym makaronem
Danie główne:
Roladka z polędwiczki wieprzowej w sosie śliwkowym
Dodatki:
Pieczone ziemniaki
Sałata a'la Mista z sosem miodowo musztardowym
lub
Sałatka ogórkowa, buraczki na ciepło
Deser:
Szarlotka z gałką lodów waniliowych
Menu II
Przekąska:
Wędzony łosoś na koktajlowych tostach
Zupa:
Krem z białych warzyw z grzankami
Danie główne:
Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym
Dodatki:
Risotto lub ziemniaki puree
Marchewka Baby z masłem klarowanym
lub
Wybór polskich surówek
Deser:
Sernik z sosem malinowym
Pakiet napoi
kawa –serwowana w termosach przelewowych
herbata - wrzątek w warniku + herbata w 3 wariantach
(English Breakfast, Green, Earl Gray )
dodatki: cukier, słodzik, cytryna, mleko
woda niegazowana z cytryną i miętą
sok pomarańczowy, jabłkowy
Propozycje menu na przyjęcia komunijne 2016r.
Zestaw obiadowy I
Zupa
Rosół z kaczki z kołdunami
Danie główne serwowane na półmiskach:
Dorsz w sosie pietruszkowym
Schab duszony w podgrzybkach
Eskalopki z indyka w sosie borówkowym
Dodatki:
Puree ziemniaczane z gałką muszkatałową/dziki ryż
Brokuł z migdałami
oraz
Wybór polskich surówek
Deser:
Ciasto czekoladowe z karmelizowanymi wiśniami
Zestaw obiadowy II
Zupa:
Zupa grzybowa z łazankami
Danie główne serwowane na półmiskach:
Tradycyjne zrazy wołowe
Polędwiczka wieprzowa w sosie ziołowym
Łosoś z grilla z sosem cytrynowym
Dodatki:
Pieczone ziemniaki/kaszagryczana/frytki
oraz
Wybór polskich surówek
Deser:
Puchar owoców sezonowych z sosem waniliowym
Pakiet napoi
kawa –serwowana w termosach przelewowych
herbata - wrzątek w warniku + herbata w 3 wariantach
(English Breakfast, Green, Earl Gray )
dodatki: cukier, słodzik, cytryna, mleko
woda niegazowana z cytryną i miętą
sok pomarańczowy, jabłkowy
Propozycje menu przekąskowego na przyjęcia okolicznościowe 2016r.
- proszę wybrać odpowiadające Państwu dania
Rolada z indyka z borówkami
Roladka drobiowa ze szpinakiem
Galantyna z kurczaka z brokułem i tatarskim sosem
Galantyna z kaczki z żurawiną
Pasztet z gęsiny z borowikami
Pasztet domowy zę śliwką
Pasztet z dziczyzny z wędzonym boczkiem
Vitello tonnato z cielęciny z musem z tuńczyka
Carpaccio z polędwicy wołowej z kaparami
Carpacio z polędwiczki wieprzowej na bazyliowym pesto
Carpacio z buraków z mozarella i sosem balsamicznym
Schab faszerowany boczkiem i świeżym estragonem
Karkówka pieczona w świeżych ziołach
Rolada z boczku faszerowana papryką
Szynka glazuraowana z miodem i rozmarynem
Wybór hiszpańskich i włoskich wędlin
Deska serów z sosem jarzębinowym
Carpaccio z łososia na oliwie truflowej z pomidorkami cherry
Pstrąg w winnej galarecie
Pater ryb wędzonych: pstrąg, łosoś, halibut, węgorz
Sałatki:
Sałatka jarzynowa
Sałatka skandynawska z ziemniaczana z pieczoną szynką, ogórkiem konserwowym, porem
w musztardowym sosie
Sałatka makaronowa z penne z brokułami w pesto z suszonych pomidorów
Sałata Neapolitana : tuńczyk, jajko, sałata, ogórek, pomidor, czerwona cebula, sos vinegret
Sałata Cezar z kurczakiem, grzankami bazyliowymi, sos anchovis
dekorowana pomidorkami koktajlowymi i parmezanem
Dodatkowo:
Pieczywo, masło, oliwa z oliwek
Wybór dań ciepłych przygotuje specjalnie dla Państwa Szef kuchni
Danie na ciepło w trakcie wieczoru:
Pieczone prosię
Dzik w w sosie ziołowym serwowane z bigosem staropolskim
Pieczone części z kurczaka w sosie BBQ
Szynka Podkomorzego w sosie tymiankowym
Gicz cielęca na warzywach
Bogracz wegierski na wieprzowinie
z kolorowymi paprykami, pieczarkami oraz ogórkiem kiszonym
Barszcz z kołdunami
Organizacja baru:
Alkohole:
Wódka czysta Bols 0,5l
Grand's 0,7l
Capitan Morgan Rum 0,7l
Martini roso i Bianco 0,7l
Jack Daniels/ Jim Beam 0,7l
Chivas Regal 0,7l
Wino białe, czerwone (wytrawne lub pół wytrawne)
Piwo w butelkach 0,33l
Proponowane cocktaile:
(do uzgodnienia)
Mojito
Manhattan
Caipiroska
Cuba Libre
Jack Daniels Caipirosca
itd.
Możliwe będzie również komponowanie z barmanem własnych propozycji.
Zapewniamy:
szkło oraz sprzęt potrzebne do serwowania cocktaili
osobne stanowisko - bar
lód zwykły i kruszony
owoce, mięta itd.
Zamiennie wiele innych kompozycji alkoholi oraz poszczególnych gatunków alkoholi
(wszelkie ustalenia w trakcie spotkania organizacyjnego)