tutaj - Cooklet

RUMUNIA
Pui cu castraveti murati (kurczak w sosie
z kiszonych ogórków)
Ciorbă de burtă (flaczki po rumuńsku)
Artur Ludwig, OSSKiC
WĘGRY
Marhapörkölt (perkelt z wołowiną –
mięso duszone z papryką)
Gesztenyepüré (krem z kasztanów)
Tomasz Sochacki, OSSKiC
ROSJA
Pассольник (rasolnik – rosyjska zupa ogórkowa)
Mясной пирог (miasnoj pirog – drożdżowy pieróg
nadziewany mięsem)
Daniel Makuch, OSSKiC
WIELKA BRYTANIA
Country pâté (wiejski pasztet z mielonej baraniny
i drobiowych wątróbek)
Honey-and-chocolate muffins
(mufinki miodowo-czekoladowe)
Piotr Kwaśny, OSSKiC
SERBIA
Pljeskavica (mielone mięso z rusztu)
Srpska vješalica (szaszłyk wieprzowy z jarzynami)
Piotr Rusiecki, Restauracja 4 Pory Roku
SŁOWACJA
Kapustové strapačky (kluseczki ziemniaczane z kapustą)
Peter Veranrec, Jaroslav Knižka, Aquacity Poprad
SŁOWENIA
Jota (słoweński kapuśniak)
Potica (słoweńskie ciasto drożdżowe)
Henryk Pasternak, OSSKiC (Kuchnia Marché)
WŁOCHY
Conchiglie con verdure (makaronowe muszle
z warzywami)
Zuppa inglese di caffè con savoiardi
(krem waniliowy z kawą na biszkoptach)
Robert Poliński, Unilever Food Solutions
Honorowy patronat ambasadora Francji
SZWECJA
Lax med Grönsakspurée (łosoś z purée z warzyw)
Köttbullar (szwedzkie kulki mięsne)
Zbigniew Koźlik, Hotel HP Park Plaza
TURCJA
Sigara böreği (ciasto filo nadziewane serem)
Klasik köfte (klopsiki mięsne z mięsa baraniego lub
wołowego)
Mohamed Ali Khalouf , OSSKiC
R
R
R
UKRAINA
Український борщ (barszcz ukraiński)
Голубці з гречаною кашею (gołąbki z kaszy
gryczanej w sosie grzybowym)
Mirosław Moska, OSSKiC
R
www.smakiwroclawia.pl
menu
Autorskie menu kuchni europejskich
III edycji festiwalu „Europa na widelcu”
AUSTRIA
Liptauer (pasta z bryndzy)
Apfelstrudel (strudel z jabłkami)
Sebastian Witkowski, OSSKiC (Puchaczówka)
BIAŁORUŚ
Oлади (oładi – nadziewane placki ziemniaczane)
Oкрошка (okroszka – chłodnik szczawiowy
na kwasie chlebowym)
Grzegorz Pomietło, Art Hotel
BOŚNIA i HERCEGOWINA
Pita krumpiruša (ciasto listkowe nadziewane
ziemniakami)
Burek sa sirom (ciasto listkowe nadziewane serem
Henryk Pasternak, OSSKiC (Kuchnia Marché)
ESTONIA
Kihiline peedi-juustusalat (7-warstwowa sałatka
z buraczków i śledzi)
Õunakissell (kisiel jabłkowy – deser z gotowanych jabłek)
Sebastian Witkowski, OSSKiC (Puchaczówka)
FINLANDIA
Silakkalaatikko (zapiekanka z duszonych ryb morskich
i grzybów pod płaszczem ziemniaczanego puree
i ementalera)
Mustikkapiirakka (kruchy placek z owocami leśnymi)
Łukasz Wasilewski, OSSKiC
FRANCJA
Cuisses de grenouilles sautées (smażone żabie udka)
Escargots à l’ail et persil (ślimaki z czosnkiem
i pietruszką)
Ragoût de poissons à la bière (zupa piwna
z kawałkami ryb)
Jambon persilé (galaretka szynkowa
po burgundzku)
BUŁGARIA
Kartofena mandża (ziemniaki duszone
w pomidorach z dodatkiem świeżej mięty)
Baklava (deser z ciasta filo)
Edward Jany, OSSKiC
Poulet au miel de lavande avec des tomates
ou des pommes de terre rôties (filet i udka
drobiowe w miodzie lawendowym z pieczonymi
pomidorami lub ziemniakami)
Robert Bloch, Nelson Catering & Events
CHORWACJA
Stubica (polędwiczki wieprzowe nadziewane
suszonymi śliwkami)
Štrukle zapečene (chorwacka lasagna)
Marcin Śliwa, OSSKiC (Restauracja Novocaina)
GRECJA
Γιαούρτι Nemele (jogurt naturalny z miodem i figami)
Htipiti (pasta z sera feta i pomidorów)
Servet Kovaci, Restauracja Akropolis
CYPR
Spanakopita (ciasto filo nadziewane serem
i szpinakiem)
Vasilópitta (cypryjskie ciasto drożdżowe)
Edward Jany, OSSKiC
HISZPANIA
Paella de verduras (paella warzywna)
Natillas (budyń mleczno-waniliowy)
Dawid Pobuta, Haston City Hotel
CZECHY
Bramborové knedlíky (ziemniaczane knedliki z boczkiem)
Smažený sýr (smażony czeski ser hermelin)
Pivní zmrzlina (lody piwne Bernard)
Mateusz Tomaszewski, Piwiarnia-Restauracja Bernard
HOLANDIA
Kassballetjes (smażone kulki serowe)
Janhagel (kruche ciasteczka maślano-migdałowe)
Paweł Kuchciński, OSSKiC
www.smakiwroclawia.pl
IRLANDIA
Blood pudding and potato cutlets (kotlety
z kaszanki i ziemniaków)
Chocolate cake with whisky (ciasto czekoladowe z whisky)
Paweł Kuchciński, OSSKiC
LITWA
Bulviniai vedarai (kiełbaski ziemniaczane)
Minkštas meduolis (ciasteczka miodowe)
Piotr Kaczmarek, OSSKiC
ŁOTWA
Frikadeln (frykadelki z grzybami)
Rupjmaizes kārtojums(deser z żytniego chleba –
podsmażane kawałki chleba żytniego przełożone
warstwami blanszowanych owoców)
Daniel Makuch, OSSKiC
NIEMCY
Spargel mit zerlassener Butter (szparagi na zimno
polewane masłem)
Eisbein in Bier geschmort (golonka duszona w piwie)
Marcin Śliwa, OSSKiC (Restauracja Novocaina)
NORWEGIA
Fiskegrateng (krokiety z dorsza, ziemniaków
z ziołami i gotowanych jaj)
Kanelboller (zawijane ciasto z nadzieniem
z rodzynek i masy jajecznej z cynamonem)
Paweł Ancerowicz, OSSKiC
POLSKA
Wieprzek po staropolsku (pieczone szynki
na modrej kapuście)
Kasza manna z konfiturą z owoców leśnych
Krzysztof Gnieciak, Restauracja Quchnia Polska
PORTUGALIA
Caldeirada (portugalski kociołek rybny)
Pastel de nata (babeczki z kremem budyniowym)
Tomasz Sochacki, OSSKiC