Czy ziemniaki rzeczywiście tuczą? Ile mają kalorii?

Czy ziemniaki rzeczywiście tuczą? Ile
mają kalorii?
Od wieków dobrze znane są w naszej polskiej tradycji. Nie wyobrażamy sobie
niedzielnego obiadu bez ich udziału. Ziemniaki są warzywem sycącym,
dostarczającym energii oraz witamin. Co tak naprawdę zawierają i czy ich
spożywanie musi oznaczać pożegnanie ze szczupłą sylwetką?
Ziemniak został przywieziony do Europy w XVI wieku i od tej pory stał się podstawą
wielu dań w krajach europejskich. Obecnie polska kuchnia nie wyobraża sobie życia bez
ziemniaków. Prócz walorów smakowych dostarczają cennych witamin i
minerałów.
Właściwości i składniki odżywcze ziemniaków
Sekret ziemniaków tkwi w ich przygotowaniu. Popularne kartofle bogate są w
potas, witaminę C, fosfor i beta-karoten. To warzywo zawiera łatwo przyswajalne
węglowodany oraz sporo białka- jakościowo porównywane do tego zawartego w soi. W
ich skład wchodzą także witaminy z grupy B. Są niezłym źródłem błonnika – 3,1g na
100g ziemniaków.
Ile kalorii mają ziemniaki?
Niestety pokutuje opinia, że ziemniaki są wysokokaloryczne. Natomiast w 100g
gotowanych ziemniaków jest zaledwie 75 kcal (niedużo), co przy wysokiej
zawartości składników odżywczych czyni je dobrym źródłem witamin i
składników mineralnych. Dopiero w towarzystwie ciężkich sosów, masła, tłustych
mięs stają się bombą kaloryczną. Podczas obróbki z tłuszczem ziemniaki chłoną go
zwiększając swoją kaloryczność. I tak 100-gramowa porcja frytek zawiera już 303 kcal!
Sporo w porównaniu do czystego ziemniaka.
Czy ziemniaki rzeczywiście tuczą?
Ziemniaki solo, odpowiednio przygotowane, pieczone w folii lub w łupinie
mają dużo dobrych składników odżywczych i nie tuczą. Warto wiedzieć, by
zminimalizować straty składników odżywczych podczas obróbki termicznej najlepiej
ziemniaki piec w piekarniku lub gotować na parze. Gotując je w wodzie powinniśmy
pamiętać o wrzucaniu ich do wrzątku, a wodę solić pod koniec gotowania, by ziemniaki
nie wchłaniały jej nadmiaru. Obierając ziemniaki starajmy się robić to jak najcieniej, gdyż
pod łupiną znajduje się najwięcej witamin i składników mineralnych.
Ziemniaki a nasza dieta
Powinniśmy uważać, jakie ziemniaki wybieramy komponując naszą dietę.
Zwracajmy uwagę na zielone zabarwienie i na to, czy ziemniaki kiełkują. Zawierają one
bowiem dużo solaniny, która jest bardzo niebezpieczna dla naszego organizmu.
Kartofle jednego gatunku powinny mieć podobną wielkość, fakturę łupiny i barwę.
Gładka skórka mówi o wysokiej jakości warzywa. Kupując gotowe frytki w sklepach
wybierajmy te proste, nie karbowane, gdyż zazwyczaj są one produkowane z suszu
ziemniaczanego, który sklejany jest w specjalnych karbowanych formach.
Ziemniaki bogate są
w potas, witaminę
C, fosfor i betakaroten.
Podsumowując, nie taki straszny ziemniak jak go malują. Warto jeść ziemniaki
ze względu na bogate źródło witaminy C oraz potasu. Zawierają łatwostrawne
węglowodany, co powoduje, że często wybieramy je, jako dodatek do potraw.
Wystarczy kierować się kilkoma wskazówkami dotyczącymi ich przetwarzania, by nie
zafundować sobie zbędnych kalorii, które z pewnością nie wyjdą nam na zdrowie.
.
Kup ziemniaki z rabatem 3% już teraz !
(wpisz bonavita w polu „kod specjalny” w koszyku)
Author: Aleksandra Musiał
Link do artykułu: http://bonavita.pl/czy-ziemniaki-rzeczywiscie-tucza