Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow
Normatyw surowcowy na 3 porcje: polędwica wołowa 300g, olej 30 ml, mąka pszenna 10g, cebula 25g,
śmietanka 36% 60g, koncentrat pomidorowy 25g, bulion warzywny lub woda 50ml, papryka suszona
mielona, pieprz, sól.
Sposób wykonania: Przeprowadź obróbkę wstępną surowców. Polędwicę pokrój w plastry o grubości
około 0,5 cm, następnie plastry pokrój w paski o szerokości 1 cm i długości 5 cm. (Polędwicę łatwiej się
kroi po schłodzeniu). Mięso oprósz mąką.
Cebulę pokrój w piórka, rozgrzej na patelni część oleju i zrumień cebulę, a następnie przełóż ją do garnka.
Resztę tłuszczu rozgrzej i smaż partiami na nim mięso około 2-3 minuty.
Mięso włóż do garnka z cebulą, dodaj koncentrat, paprykę śmietankę i doprowadź do wrzenia. Mieszaj! Jeśli
sos jest za gęsty dodaj bulionu lub wody, dopraw do smaku.
Boeuf Strogonow podawaj z kluskami kładzionymi i surówką sezonową.