Znajomość podstaw fizykochemii koloidów oraz wybranych technik

Nazwa przedmiotu
TECHNOLOGIA UKŁADÓW ZDYSPERGOWANYCH
Kod przedmiotu
C:34408W0
Jednostka
Katedra Technologii Koloidów i Lipidów
Kierunek
Technologia chemiczna
Obszary
kształcenia
Nauki techniczne
Profil kształcenia
ogólnoakademicki
Rok studiów
1
Typ przedmiotu
Obowiąkowy
Semestr studiów
1
Poziom studiów
II stopnia
ECTS
2.0
Liczba punktów
ECTS
Aktywność studenta
gk
Udział w zajęciach dydaktycznych objętych planem studiów
15
Udział w konsultacjach
pw
0
Praca własna studenta
10
Suma
Wykładowcy
15
10
Łączna liczba godzin pracy studenta
25
Liczba punktów ECTS
1.0
prof. dr hab. inż. Halina Szeląg (Osoba opowiedzialna za przedmiot)
Prowadzący:
prof. dr hab. inż. Halina Szeląg
Cel przedmiotu
Student posiada i opisuje wiedzę z zakresu technologii układów zdyspergowanych, ze szczególnym
uwzględnieniem podstaw zjawisk powierzchniowych, charakterystyki i metod otrzymywania oraz analizy
rożnego rodzaju emulsji.Student rozpoznaje rolę surfaktantów w stabilizacji i otrzymywaniu
konwencjonalnych emulsji, mikroemulsji i pian.
Efekty kształcenia
Odniesienie do efektów
kierunkowych
Data wydruku:
Sposób weryfikacji efektu
[K_K05] Prawidłowo identyfikuje i
rozstrzyga dylematy związane z
wykonywaniem zawodu
[SK5] Ocena umiejętności
rozwiązania problemów
związanych z zawodem
[K_K04] potrafi współdziałać i
pracować w grupie, przyjmując w
niej różne role
[SK1] Ocena umiejętności pracy
w grupie
[K_U17] umie wykorzystać w
praktyce wiedzę z zakresu
technologii układów
zdyspergowanych; zna podstawy
zjawisk powierzchniowych;
rozpoznaje rolę surfaktantów w
stabilizacji i otrzymywaniu makroi mikroemulsji oraz pian; zna
podstawy syntezy surfaktantów,
metody otrzymywania i analizy
różnorodnych wyrobów chemii
gospodarczej
Sposób realizacji
Efekt kształcenia z przedmiotu
Ma pogłębioną znajomość
technologii układów
zdyspergowanych; ma wiedzę w
zakresie właściwości,
otrzymywania i zastosowania np.
emulsji, mikroemulsji oraz roli
surfaktantów w tworzeniu i
stabilizacji układów
zdyspergowanych
[SK2] Ocena postępów pracy
[SW1] Ocena wiedzy
faktograficznej
[SU4] Ocena umiejętności
korzystania z metod i narzędzi
[SU3] Ocena umiejętności
wykorzystania wiedzy uzyskanej
w ramach różnych modułów
[K_K02] potrafi odpowiednio
określić priorytety służące
realizacji określonego przez siebie
lub innych zadania
[SK3] Ocena umiejętności
organizacji pracy
[K_W16] ma pogłębioną
znajomość technologii układów
zdyspergowanych; ma wiedzę w
zakresie właściwości,
otrzymywania i zastosowania np.
emulsji, mikroemulsji oraz roli
surfaktantów w tworzeniu i
stabilizacji układów
zdyspergowanych
[SW1] Ocena wiedzy
faktograficznej
na uczelni
07.03.2017 04:01
Strona
1 z 4
Wymagania
wstępne i
dodatkowe
Znajomość podstaw fizykochemii koloidów oraz wybranych technik analitycznych.
Zalecane
komponenty
przedmiotu
Brak zaleceń.
Treść przedmiotu
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Data wydruku:
Charakterystyka i właściwości układów dyspersyjnych.
Metody otrzymywania układów zdyspergowanych.
Rola związków powierzchniowo czynnych w tworzeniu układów zdyspergowanych.
Budowa surfaktantów i ich aktywność powierzchniowa.
Adsorpcja z roztworów i modele adsorpcji.
Zwilżanie.
Właściwości elektryczne układów dyspersyjnych. Podwójna warstwa elektryczna i
potencjał elektrokinetyczny.
Emulsje, ich rodzaje i właściwości.
Metody otrzymywanie emulsji. Urządzenia stosowane do otrzymywania emulsji
(mieszalniki, młyny koloidowe, homogenizatory ultradźwiękowe i membranowe).
Stabilność układów emulsyjnych i metody jej oceny.
Właściwości reologiczne układów zdyspergowanych.
Emulsje wielokrotne.
Mikroemulsje, ich właściwości i zastosowanie.
Fizyczne i chemiczne metody deemulgowania. Flokulacja i teoria DLVO.
Właściwości pian, ich otrzymywanie i rozbijanie.
Aerozole, ich otrzymywanie i usuwanie.
07.03.2017 04:01
Strona
2 z 4
Zalecana lista
lektur
Literatura podstawowa
1. E.T. Dutkiewicz, "Fizykochemia powierzchni", WNT, Warszawa, 1998.
2. S.Sonntag, "Koloidy", PWN, Warszawa, 1982.
3. H. Szeląg, E. Sadecka, P. Szumała, "Wybrane układy zdyspergowane. Budowa i
właściwości", Wyd. Politechniki Gdańskiej, Gdańsk, 2010.
4. A.W. Adamson, "Physical Chemistry of Surfaces", J.Wiley, Inc., New York 1990.
5. D. Myers, "Surfaces, Interfaces, and Colloids", Wiley-VCH, New York, 1999.
Literatura uzupełniająca
1. D.J. McClements, "Food emulsions", CRC Press, New York, 1999.
2. Encyclopedia of Emulsion Technology, Vol. I, II, ed. P.Becher, M.Dekker Inc., New
York 1985.
3. M. Bourrel, R.S. Schechter,"Microemulsions and Related Systems" ed. P.Becher,
M.Dekker Inc., New York 1988.
4. I. D. Morrisson, S. Ross, „Colloidal dispersions. Suspensions, emulsions and foams”
J.Wiley & Sons, Inc., New York, 2002.
Formy zajęć i
metody nauczania
Forma zajęć
Liczba godzin zajęć
Suma godzin dydaktycznych w semestrze,
objętych planem studiów
Wykład
Ćwiczenia
Laboratorium
Projekt
Seminarium
15.0
0.0
0.0
0.0
0.0
15
W tym kształcenie na odległość: 0.0
Metody i kryteria
oceniania
Kryteria oceniania: składowe
Egzamin pisemny
Próg zaliczeniowy
Procent oceny
końcowej
60.0
100.0
Przykładowe zagadnienia / Przykładowe zadania / Realizowane zadania
Język wykładowy
Data wydruku:
polski
07.03.2017 04:01
Strona
3 z 4
Praktyki zawodowe Nie dotyczy
Data wydruku:
07.03.2017 04:01
Strona
4 z 4